姚迪

作品数：5被引量：46H指数：4
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：豆酱发酵黑曲霉教改米曲霉更多>>
发文领域：文化科学轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工（创新版）（中）》《黑龙江八一农垦大学学报》《实验科学与技术》更多>>
所获基金：大庆市科技局攻关项目更多>>
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黄浆水对酸菜腌制过程中品质变化的研究被引量：1
《黑龙江八一农垦大学学报》2011年第6期49-52,共4页钱丽丽 左锋 姚迪 王颖 孙丽建 
黑龙江八一农垦大学学成;引进人才科研启动基金项目(校启S2005-16)
为了探讨添加黄浆水对酸菜腌制过程中酸菜品质的影响,以经过培养基活化的乳酸菌粉为发酵剂,分别加入10%、20%、30%灭菌冷却后的黄浆水作为发酵辅料,进行酸菜发酵,同时做对照试验。实验结果表明:添加30%黄浆水发酵,酸菜18 d成熟,比对照...
关键词：黄浆水 发酵 酸菜 乳酸菌 
食品质量与安全专业实践教学改革探索被引量：10
《实验科学与技术》2011年第5期91-93,共3页刘志明 张丽媛 张丽萍 姚迪 王欣 
针对食品质量与安全专业实践教学存在的问题,提出了"三结合"的实践教学新模式,由原来单一的校外实习变为校外多种形式实习与校内课程技能训练相结合的多元化实践教学。注重针对性与实效性的实践教学改革,显著提高了教学效果,在锻炼学生...
关键词：食品质量与安全专业 实践教学 课程技能训练 实习 
米曲霉和黑曲霉双菌种制曲对豆酱酶系影响的研究被引量：15
《农产品加工（创新版）（中）》2010年第10期51-54,共4页李志江 戴凌燕 王欣 左锋 姚迪 关琛 
大庆市科技局2008年攻关项目(SCX2008-003-3)
以黄豆和面粉为主要原料,以淀粉酶、蛋白酶、β-葡萄糖苷酶和纤维素酶的活性为指标,采用单因素试验方法,研究米曲霉和黑曲霉(质量比为1:1)对豆酱制曲酶系的影响,优化制曲工艺参数。试验结果表明,采用添加熟面粉的方式,制曲时间为36h,制...
关键词：豆酱 米曲霉 黑曲霉 制曲 酶系 
酿酒酵母对豆酱发酵影响研究被引量：6
《黑龙江八一农垦大学学报》2010年第5期68-71,共4页李志江 戴凌燕 王欣 左锋 姚迪 关琛 
大庆市科技局2008年攻关项目(SCX2008-003-03)
以黄豆为主要原料,采用厚层通风制曲,固态低盐发酵,研究酿酒酵母对豆酱发酵参数及品质影响。以接种量、酵母接入时刻、温度和发酵时间为单因素进行试验,以豆酱氨基酸态氮、pH和总酯含量为指标确定豆酱的发酵工艺参数。实验结果表明豆酱...
关键词：豆酱 酿酒酵母:发酵 
食品微生物实验课教学改革初探与实践被引量：15
《高校实验室工作研究》2010年第3期1-3,70,共4页郭德军 王欣 王长远 姚迪 
根据教学目的,结合生产实践,着重对食品微生物学实验课教学内容进行优化,对食品微生物实验教学方法的改革进行了初步探讨;食品微生物实验课程应该根据专业和就业需求,与生产实践紧密结合,以提高学生的综合素质为目的,根据目前食品加工...
关键词：食品微生物实验课 教改 探索 
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