于果

作品数：14被引量：161H指数：7
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：近红外光谱技术小米大米膳食纤维膳食更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学金属学及工艺化学工程更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品科学》《食品工业》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
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膳食纤维功能、提取工艺及应用研究进展被引量：58
《食品研究与开发》2018年第19期218-224,共7页曲鹏宇 李丹 李志江 周义 于果 张东杰 
膳食纤维被人们称作第七类营养素,对维持人身体健康起到重要的作用。综述膳食纤维的理化性质和生理活性功能,总结膳食纤维提取的物理法、化学法、酶法和结合法等方法,并概括每种方法的提取参数与提取率,阐述膳食纤维提取工艺的研究现状...
关键词：膳食纤维 提取 功能 研究进展 
近红外光谱技术对鲜切哈密瓜品质检测的研究被引量：1
《农产品加工（下）》2018年第5期53-54,79,共3页宋雪健 王洪江 张东杰 于金池 周义 于果 
国家科技支撑计划项目"防腐保鲜新型物流包装材料开发"(2015BAD1605)
近红外光谱技术具有快速高效的检测特点,采用该技术对鲜切哈密瓜的VC含量和SSC含量进行快速检测研究。结果表明,鲜切哈密瓜VC含量检测模型RMSECV=0.075 2,R^2=99.12;RMSEP=0.041 4,R^2=99.71;SSC含量检测模型RMSECV=0.167,R^2=98.60;RMS...
关键词：近红外光谱技术 鲜切哈密瓜 品质 
黑龙江不同产区精米中重金属铅、镉、铬含量状况调查被引量：7
《食品工业》2018年第2期211-213,共3页谢凤婷 于果 宋春蕾 吕海峰 钱丽丽 
黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(201610223042);黑龙江省垦区科研项目(HKN125B-13-02);黑龙江省垦总局"十三五"重点科技攻关项目(HNK135-06-06);黑龙江省青年科学基金项目(QC2013C030)
测定2016年黑龙江省三个大米主产区(A区、B区和C区)中的三种重金属元素铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)的含量,评估其污染状况,分析探讨减污措施。采用电感耦合等离子体质谱仪(Inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)法,共检测8...
关键词：大米 铅 镉 铬 重金属 
焙烤类禅食研究进展
《食品工业》2018年第2期269-272,共4页于果 王颖 鹿保鑫 宋雪健 周义 于金池 
焙烤类禅食兼具杂粮营养特性和中药保健治疗作用,不仅在感官风味上更易被大众所接受,还符合食物多样的要求,因其由多种原料复合而成,具有很高的营养价值和研究价值。根据焙烤类禅食的形成因素、食用价值,结合禅食在中国食品市场的发展...
关键词：禅食 焙烤食品 进展 
农产品产地溯源技术研究进展被引量：21
《食品工业》2018年第1期246-249,共4页钱丽丽 于果 迟晓星 王振忠 鹿保鑫 张东杰 
国家自然科学基金项目(81673170);黑龙江省垦区科研项目(HKN125B-13-02);黑龙江省垦总局"十三五"重点科技攻关项目(HNK135-06-06);黑龙江八一农垦大学校内培育课题(XZR2016-07)
农产品产地溯源技术是近年来发展起来的,它能够为地理标志产品、地区名优特产品的追溯和确证提供技术理论依据。该项技术研究的方法和思路已经初步形成,也在逐步建立的技术体系。分析目前用于农产品产地溯源及确证的稳定有机成分指纹、...
关键词：溯源技术 有效指标 产地 农产品 
基于近红外光谱技术的水果品质检测研究进展被引量：9
《无损检测》2017年第10期71-75,共5页宋雪健 王洪江 张东杰 于果 周义 于金池 
国家科技支撑计划资助项目(2015BAD1605)
综述了近红外光谱技术在水果的糖度、酸度、硬度及Vc含量等指标检测研究的最新进展,分析了近红外光谱技术在水果品质检测中的应用现状,认为近红外光谱技术在水果品质检测方面具有一定的可行性,指出了其存在的问题,并对后续研究进行了展...
关键词：近红外光谱技术 水果 品质 检测 
基于漫反射傅里叶变换近红外光谱技术对不同年份的大米产地溯源检测被引量：13
《食品科学》2017年第18期286-291,共6页宋雪健 钱丽丽 张东杰 王欣卉 于果 于金池 周义 
国家自然科学基金面上项目(81673170);黑龙江省垦区科研项目(HKN125B-13-02);黑龙江省垦总局"十三五"重点科技攻关项目(HNK135-06-06);黑龙江八一农垦大学校内培育课题(XZR2016-07)
通过对试验田大米样品进行特征波段的筛选后,在其范围内利用傅里叶变换漫反射近红外光谱法结合化学计量学对来自2014、2015年的地理标志产品查哈阳大米和五常大米进行产地溯源检测。结果表明,来自不同地区的大米样品在波段为5 136~5 501...
关键词：近红外漫反射光谱技术 大米 产地 定性分析 定量分析 
木聚糖提取优化及对木聚糖酶活性的影响被引量：2
《食品研究与开发》2017年第16期65-70,共6页周义 张东杰 李超楠 宋雪健 于果 于金池 
以小米糠为试验原料,研究小米糠中木聚糖的提取工艺及对肠道木聚糖酶活力的影响。在单因素的基础上,采用正交试验优化小米糠木聚糖提取工艺,研究料液比、碱提温度、碱液浓度、碱提时间4个因素对提取木聚糖提取率的影响。并采用着色木聚...
关键词：小米糠 木聚糖 着色木聚糖标记法 木聚糖酶活性 
近红外光谱技术在食品溯源中的应用进展被引量：25
《食品研究与开发》2017年第12期197-200,共4页宋雪健 钱丽丽 张东杰 王欣卉 于果 周义 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目资助(12541576);黑龙江省垦区科研项目(HKN125B-13-02);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2014TD006);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GA14B104)
食品产地溯源的问题一直广受关注,一些制售假冒食品的现象屡禁不止,为维护市场秩序,保护消费者的合法权益,急需对食品产地溯源进行快速无损检测。目前,常用的检测方法有近红外光谱技术、矿物元素指纹分析技术、DNA指纹图谱技术等,其中...
关键词：近红外光谱技术 产地溯源 食品 检测 
近红外漫反射光谱技术对小米产地溯源的研究被引量：19
《食品研究与开发》2017年第11期134-139,共6页宋雪健 钱丽丽 周义 于果 于金池 张东杰 
黑龙江省教育厅科学技术研究项目资助(12541576);黑龙江省垦区科研项目(HKN125B-13-02);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2014TD006);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GA14B104)
为建立小米产地溯源的快速检测技术,更好的维护地方名优小米品牌效益,试验利用近红外漫反射光谱技术对不同状态小米进行产地溯源鉴别,试验分别选取来自肇源和肇州两个小米主产区的144份小米样品,应用近红外漫反射光谱技术结合化学计量...
关键词：近红外漫反射光谱技术 小米 因子化法 偏最小二乘法(PLS) 产地溯源 
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