易晓成

作品数：10被引量：58H指数：5
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供职机构：四川工商职业技术学院更多>>
发文主题：青稞益生菌发酵响应面法优化响应面法发酵工艺更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与机械》《中国酿造》《成都大学学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅科学研究项目国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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淋饭法苦荞酿造酒发酵工艺研究被引量：3
《成都大学学报（自然科学版）》2020年第4期374-379,共6页万萍 易晓成 李春霞 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2016-06)。
以苦荞为原料,通过单因素试验研究了加水比、发酵温度、酵母添加量及发酵周期对淋饭法苦荞酿造酒发酵的影响,并以酒精度为响应值,采用响应面法对淋饭法苦荞酿造酒发酵工艺进行优化.试验结果表明,当糖化酶用量为0.6%、加水比为3.87 mL·g...
关键词：苦荞 淋饭法 酿造酒 发酵工艺 响应面法 
基于“卓越计划”的食品质量与安全专业“发酵工艺综合实验”教学探讨被引量：4
《农产品加工》2020年第20期138-140,143,共4页万萍 易晓成 刘达玉 
成都大学校级“卓越人才教育培养计划”试点专业立项项目(201403)。
阐述了基于卓越农林人才培养计划的食品质量与安全专业“发酵工艺综合实验”课程的教学探讨与实施方案。通过开设独立实验课、改革教学方法、强化安全意识和技能训练,加强课程知识间的承接与联系,着重培养学生的实践能力、岗位责任意识...
关键词：食品质量与安全专业 卓越农林人才 发酵工艺综合实验 
响应面法优化青稞焙烤工艺
《中国酿造》2020年第4期73-77,共5页易晓成 聂庆 李雄波 杨爽 万萍 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2016-06);2018年四川省大学生创新创业训练计划项目(201811079084)。
以青稞为原料,通过单因素试验,研究了浸泡温度、浸泡时间、焙烤温度、焙烤时间对青稞糊化率的影响,并以青稞糊化率为响应值,采用响应面法对青稞焙烤工艺进行了优化。结果表明,青稞焙烤工艺的最佳条件为浸泡温度35℃,浸泡时间3.5 h,焙烤...
关键词：青稞 焙烤工艺 优化 糊化率 
青稞干黄酒传统发酵工艺研究被引量：10
《中国酿造》2018年第8期128-132,共5页易晓成 万萍 李雄波 田浩 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2016-06)
以青稞为原料,通过单因素试验研究了酒药用量、麦曲用量、发酵温度、冲缸加水比、主发酵时间对青稞干黄酒传统发酵的影响,并以酒精度为响应值,采用响应面法对青稞干黄酒传统发酵工艺进行优化。结果表明,当酒药用量为0.6%、麦曲用量为6.6...
关键词：青稞 干黄酒 传统发酵 工艺优化 响应面法 
纯黑米醪糟发酵工艺优化被引量：5
《食品与机械》2018年第7期204-210,共7页何勇 易晓成 赵彬 魏祖晨 陈沛 万萍 
国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201611079011)
以黑米为原料,通过单因素试验研究黑米醪糟发酵过程中的5个主要影响因素,浸米时间、浸米温度、酒曲添加量、发酵温度以及发酵时间对黑米醪糟发酵的影响。以感官评分为响应值,采用响应面试验对黑米醪糟发酵工艺进行优化。结果表明,最适...
关键词：黑米醪糟 发酵工艺 浸米水 
响应面法优化益生菌发酵青稞饮料工艺被引量：15
《中国酿造》2018年第1期116-120,共5页易晓成 万萍 白娜 
四川省教育厅科研项目(12ZA205);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2016-06)
以青稞酶解液为原料,采用单因素试验研究了发酵时间、发酵起始pH、发酵温度、益生菌接种量等因素对发酵的影响,并以发酵酸度为响应值,采用响应面法对益生菌发酵青稞饮料的发酵工艺进行了优化。结果表明,发酵起始pH值为7.3,发酵温度41℃...
关键词：青稞酶解液 益生菌 发酵饮料 工艺优化 响应面法 
适于益生菌发酵的青稞酶解液制备工艺优化被引量：5
《食品与机械》2017年第3期174-178,215,共6页万萍 易晓成 邓娟 黄丽华 
四川省教育厅科研项目(编号:12ZA205)
采用程序升温法对青稞进行酶解,以还原糖含量为响应值,采用响应面法对青稞酶解液制备工艺进行了优化。结果表明:按料水比1:15(g/mL)溶解青稞粉,经糊化后冷却至45℃,加入8.9U/g·青稞的α-淀粉酶和原料质量2.0%,3.5%的糖化酶、菠萝蛋白酶...
关键词：青稞 酶解液 还原糖 程序升温法 益生菌发酵液 
响应面法优化益生菌发酵青稞饮料稳定剂配方的研究被引量：3
《食品与发酵科技》2017年第1期31-36,共6页万萍 易晓成 侯静 
四川省教育厅科研项目(12ZA205)
以青稞为原料,研究了单一稳定剂果胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶用量对益生菌发酵青稞饮料的稳定性H值的影响。在此基础上,以稳定性H值为响应值,采用响应面法对益生菌发酵青稞饮料稳定剂配方进行了优化。研究结果表明:在果胶用量为0.26%、...
关键词：青稞 益生菌 稳定性 响应面法 
柑橘酒发酵条件研究被引量：8
《食品与发酵科技》2013年第1期67-69,90,共4页万萍 李翔 李曦 易晓成 
四川是柑橘大省,有着丰富的柑橘资源,本试验对柑橘酒发酵条件进行了研究。采用单因素试验找出发酵pH、接种量和温度的最佳条件,再用正交试验进行进一步的优化。结果表明:在pH 3.8,接种量12%,温度25℃的条件下发酵5d,酒精度达到11.24%。
关键词：柑橘酒 发酵条件 正交实验 
固态法酿造苦荞白酒工艺初探被引量：13
《成都大学学报（自然科学版）》2012年第2期124-127,共4页万萍 胡佳丽 朱阔 曾建英 易晓成 
以苦荞麦为原料,采用传统的固态发酵法酿造苦荞白酒,并对苦荞白酒的固态发酵工艺进行了优化研究.实验结果表明:苦荞麦粉100 g,稻壳添加量18%,加酒曲量10%,打量水用量35%,常温培菌糖化48 h,密封发酵20 d,酒醅的酒精含量可达到7.8%,通过...
关键词：白酒 苦荞白酒 固态发酵 
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