胡婷婷

作品数：6被引量：22H指数：4
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供职机构：四川师范大学生命科学学院更多>>
发文主题：降血脂金花固态发酵感官品质发酵更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《四川师范大学学报（自然科学版）》《食品工业科技》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：四川省科技支撑计划四川省教育厅资助科研项目四川省教育厅自然科学科研项目更多>>
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青刺尖“金花菌”发酵茶的降血脂效果被引量：4
《食品与生物技术学报》2018年第3期323-328,共6页刘刚 杨妍 胡婷婷 邓钱江 张晓喻 黎霞 
攀枝花市科技局项目(2014CY-C-1);西昌市教育和科学计划局2014年度科技项目;四川师范大学大精设备开放基金项目(DJ2014-07);四川师范大学项目(14yb29)
研究青刺尖茶经"金花菌"发酵后,其降血脂效果的变化。以普通饲料饲养小鼠作空白对照,饲喂高脂饲料建立高血脂症模型小鼠,再随机分成模型组、青刺尖"金花菌"发酵茶三个剂量处理组(2、6、9 g/kg)、青刺尖干茶组和血脂康组(3 g/kg)。各组...
关键词：青刺尖茶 金花菌 发酵 降血脂 
蒸青和炒青对青刺尖茶感官和贮藏品质影响的研究被引量：2
《四川师范大学学报（自然科学版）》2017年第5期693-698,共6页卢相 刘刚 张晓喻 和献锋 刘兴艳 汪淑芳 沈杰 胡婷婷 李学理 侯晓余 
四川省教育厅自然科学重点基金(17ZB0353);攀枝花市科学技术和知识产权局项目(2014CY-C-1)
以蒸青和炒青2种制备工艺的青刺尖茶为材料,通过感官评价和测定色差值(L值、a值及b值),研究不同杀青工艺青刺尖茶的感官品质差异,并进一步研究时间、温度和光照等贮藏条件对感官品质的影响.结果表明,虽然青刺尖蒸青茶的干茶色泽翠绿、...
关键词：青刺尖茶 制备工艺 感官品质 贮藏 
冠突散囊菌固态发酵对栘(木衣)茶品质和成分影响的研究被引量：5
《食品与生物技术学报》2017年第8期834-842,共9页朱明君 刘刚 梅雪然 胡婷婷 杜娟 张晓喻 
四川省科技支撑计划项目(2016SZ0026);四川师范大学校级重点培育项目(13ZDL11);四川师范大学大精基金项目(DJ2013-02;DJ2014-13;DJ2014-04);攀枝花市科技局项目(2014CY-S-8);四川省教育厅项目(14ZA0025);西昌市教育和科学计划局2014年度科技项目
通过人工接种冠突散囊菌固态发酵栘(木衣)茶,探究栘(木衣)茶发酵前后感官品质和化学成分的变化。栘(木衣)茶经冠突散囊菌发酵7 d,通过感官评价可知发酵后茶汤滋味醇厚回甘,颜色橙黄明亮,具有独特的"菌花香",并通过电子舌进一步证明栘(木...
关键词：栘茶 固态发酵 感官评价 氨基酸 化学成分 
基于电子鼻、电子舌技术评价金花菌固态发酵对青刺尖茶感官品质的影响被引量：4
《现代食品科技》2017年第6期285-292,共8页胡婷婷 刘刚 邓钱江 张晓喻 和献锋 刘兴艳 沈杰 李学理 
攀枝花市科学技术和知识产权局项目(2014CY-C-1);四川师范大学大精设备开放基金项目(DJ2015-21)
本文通过接种不同量的1.0×107 CFU/m L金花菌孢子悬浊液对青刺尖茶进行固态发酵,采用电子鼻、电子舌和色度检测技术,结合人工感官评审,综合评价金花菌发酵对青刺尖茶品质的影响,利用HPLC指纹图谱法分析青刺尖茶发酵前后的成分差异。电...
关键词：青刺尖茶 金花菌 电子鼻 电子舌 品质评价 
非原生地黑苦荞茎叶提取物降血糖作用及功效成分变化被引量：2
《现代食品科技》2017年第2期1-7,共7页刘刚 胡婷婷 张晓喻 邓钱江 刘兴艳 邹亮 汪淑芳 王战国 
四川省应用基础计划项目(2015JY0259);四川省科技支撑计划项目(2010FZ0006)
研究原生于甘洛县的黑苦荞种籽在原生地和非原生地种植后,分别采收开花前的茎叶,测定茎叶总黄酮、膳食纤维的含量,再比较60%乙醇提取物的功效成分和降血糖功能,探讨非原生地茎叶提取物的降血糖功能及其代替原生地资源的可行性。腹腔注...
关键词：黑苦荞 非原生地 降血糖 总黄酮 功效成分 
青刺尖茶对高血脂症小鼠降脂的效果被引量：7
《食品工业科技》2015年第13期361-363,367,共4页杨妍 刘刚 张晓喻 胡婷婷 王战国 黎霞 李慧敏 
四川师范大学大精设备开放基金项目(DJ2014-07);四川师范大学项目(14yb29);四川师范大学"土壤污染原位修复与绿色食品药品开发"创新团队项目;攀枝花市科技局项目(2014CY-C-1);西昌市教育和科学计划局2014年度科技项目
目的:探讨青刺尖茶汤对高血脂症模型小鼠的降血脂作用。方法:高脂饲料喂养小鼠28d,建立高血脂症模型小鼠后随机分成5组,即模型组、青刺尖茶汤低、中和高3个剂量处理组(2、6和9g/kg·bw)及血脂康阳性组(3g/kg·bw),以普通饲料喂养的同批...
关键词：青刺尖茶汤 高血脂 降血脂 
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