王佳丽

作品数：8被引量：57H指数：4
导出分析报告
供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：山西老陈醋抗氧化活性霉菌风味抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《中国乳品工业》《中国食品学报》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：山西省科技重大专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-8
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
山西老陈醋大曲真菌群落结构及多样性分析被引量：6
《中国食品学报》2021年第10期206-214,共9页陈旭峰 刘丹彤 王佳丽 魏莎莎 许女 
黄土高原特色作物优质高效生产省部共建协同创新中心基金项目(SBGJXTZX-03-01);山西省重点研发计划项目(201903D221037)。
为分析山西老陈醋大曲真菌群落结构及多样性,提取山西老陈醋成熟大曲样品总DNA,应用Illumina MiSeq高通量测序技术结合真菌ITS序列分析大曲真菌群落结构和多样性。结果表明:大曲中的真菌种类丰富,包括:子囊菌门、担子菌门和接合菌门,其...
关键词：山西老陈醋 大曲 真菌群落结构 
山西老陈醋大曲霉菌生理代谢特征及优良菌株间的互作被引量：4
《中国食品学报》2021年第4期79-89,共11页王佳丽 朱丹 孙列雄 陈旭峰 孙建平 王如福 许女 
山西省重点研发计划重点项目(201903D211006);山西省重点研发计划项目(201903D221037)。
对山西老陈醋大曲中分离出的75株霉菌进行形态学及内转录间隔区(ITS)测序鉴定,结果显示黑曲霉和米根霉为大曲中的优势菌属,分别占13%和28%。从75株霉菌中筛选出1株优良产酶菌株——黑曲霉186,其糖化酶、纤维素酶活力分别达到4279.11 U/g...
关键词：山西老陈醋 霉菌 相互作用 
山西老陈醋源植物乳杆菌C181对小鼠酒精肝损伤的保护作用被引量：7
《中国食品学报》2021年第2期121-127,共7页许女 孙建平 陈旭峰 王佳丽 贾瑞娟 张浩 王如福 
山西省重点研发计划项目(201903D221037)。
本文研究了山西老陈醋源植物乳杆菌C181对小鼠酒精肝损伤的保护作用。研究结果显示,灌胃植物乳杆菌C181可显著降低慢性酒精诱导小鼠肝脏中甘油三酯和游离脂肪酸的含量,血清中谷草转氨酶(AST)和谷丙转氨酶(ALT)活性也降低了。植物乳杆菌C...
关键词：植物乳杆菌 酒精肝损伤 
酪蛋白胰酶水解物的抗氧化活性及稳定性被引量：3
《中国乳品工业》2019年第6期4-9,共6页陈旭峰 王佳丽 樊伟鑫 许女 
山西省科技重大专项项目(201703D211001-06-05);山西省应用基础研究项目(201701D221189)
本文主要对酪蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺进行优化,采用小鼠试验对酪蛋白抗氧化肽的体外、体内抗氧化活性进行了研究,并测试了其耐消化、耐酸碱、耐热及储存稳定性。通过单因素试验,优化得到酪蛋白胰蛋白酶水解的最佳工艺为:底物浓度[S]...
关键词：酪蛋白 水解物 抗氧化活性 稳定性 
鸡腿菇多糖的液态发酵工艺优化及抗氧化活性被引量：10
《中国酿造》2019年第5期152-158,共7页陈旭峰 王佳丽 贾瑞娟 许女 
山西省科技重大专项项目(201703D211001-06-05)
在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计对鸡腿菇多糖液态发酵工艺进行响应面法优化,并对鸡腿菇多糖的抗氧化性进行研究。结果表明,最优发酵工艺为玉米粉3%,蔗糖3%,黄豆饼粉0.2%,酵母膏0.2%,装液量90 mL/250 mL,转速160 r/min,25 ...
关键词：鸡腿菇 多糖 液态发酵 工艺优化 抗氧化活性 
山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化被引量：2
《中国酿造》2019年第4期100-105,共6页王佳丽 朗繁繁 陈旭峰 王如福 许女 
山西省应用基础研究项目(201701D221189);山西省科技重大专项项目(201703D211001-06-05)
从山西老陈醋大曲中共分离出75株霉菌,对高产糖化酶霉菌进行筛选、鉴定及产酶条件优化。结果表明,筛选出1株优良黑曲霉(Aspergillus niger)186,在麸皮固态培养基中其糖化酶、蛋白酶和纤维素酶酶活分别为3 963.79 U/g、368.80 U/g和4 476...
关键词：山西老陈醋 霉菌 筛选 鉴定 糖化酶 条件优化 
优良乳酸菌的筛选、鉴定及在酸奶中的应用被引量：25
《中国食品学报》2019年第2期98-107,共10页许女 王佳丽 陈旭峰 胡开燕 王如福 
山西省应用基础研究项目(201701D221189);山西省科技重点研发计(2015-TN-10)
对分离自泡菜汁、藏灵菇乳、醋醅中的41株乳酸菌进行细胞和菌落形态观察,16S rDNA分子鉴定,系统发育树构建及菌株特性测定。从中筛选出兼具产黏、产香、抗氧化活性强的优良发酵菌株——植物乳杆菌Z4和凝结芽孢杆菌Z10,并将其应用到酸奶...
关键词：乳酸菌 筛选 质构 风味 抗氧化 
中式新型汉堡的研制
《农产品加工（下）》2016年第6期25-28,32,共5页刘婷 王佳丽 杜鑫 汪南汝 杨华 
山西农业大学大学生科技创新项目(13-043)
以羊肉为主要原料,研究淀粉、胡萝卜、西兰花等辅料的添加比例对复合肉饼品质的影响,通过模糊数学感官评定法进行评定,得出最优的羊肉饼配方,并测定最优配方羊肉饼的营养成分。将羊肉饼以不同于西方的制作方法与我国的面饼搭配,制作成...
关键词：羊肉饼 胡萝卜 西兰花 淀粉 面饼 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部