国家自然科学基金(31172009)

作品数：80被引量：913H指数：17
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相关机构：大连理工大学大连民族大学大连民族学院教育部更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品与发酵工业》《黔南民族医专学报》《中国新药杂志》更多>>
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柠檬烯处理对鲜切花椰菜生理代谢、滋味和风味的影响被引量：1
《食品科学》2022年第21期248-256,共9页王佳宇 管玉格 王怡 袁宁 陈佳宁 陈雁 陈铁杨 胡文忠 
国家自然科学基金面上项目(31471923,31340038,31172009)。
新鲜花椰菜经鲜切加工处理后易发生酶促氧化褐变和品质劣变等现象,研发可有效保持鲜切花椰菜品质的方法是目前亟待解决的保鲜技术难题,本实验以‘夏花’花椰菜为实验材料,采用柠檬烯浸泡处理,通过测定生理代谢、滋味以及风味指标,探究...
关键词：柠檬烯 鲜切花椰菜 贮藏保鲜 滋味 风味 
鲜切南瓜保鲜技术研究进展被引量：3
《包装工程》2022年第19期143-151,共9页袁宁 王怡 王佳宇 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的介绍鲜切南瓜保鲜技术的研究进展,为进一步研究有效保持鲜切南瓜品质的方法提供理论基础和技术参考。方法综述目前国内外鲜切南瓜的物理(如低温、气调包装、热处理、高静压、臭氧)、化学(如壳聚糖涂膜、茉莉酸甲酯、外源乙烯等)和生...
关键词：鲜切南瓜 物理保鲜 化学保鲜 生物保鲜 
鲜切黄瓜保鲜技术研究进展被引量：5
《包装工程》2022年第15期96-104,共9页王怡 袁宁 王佳宇 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的通过对鲜切黄瓜的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择合适的贮藏方法,为我国鲜切黄瓜保鲜技术的发展提供参考和思路。方法对近年来有关国内外鲜切黄瓜保鲜技术的研究进展进行综述,其中包括常压低温等离子体、气调保鲜、超声波等物理保...
关键词：鲜切黄瓜 物理保鲜技术 化学保鲜技术 生物保鲜技术 
超声辅助提取金花茶叶多酚的工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：10
《食品研究与开发》2022年第6期25-31,共7页陈铁杨 胡文忠 侯梦阳 陈雁 王佳宇 闫丽娜 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903);国家自然科学基金项目(31471923、31172009)。
为优化金花茶叶多酚的提取工艺及分析其抗氧化活性,该试验采用超声波辅助法提取金花茶叶多酚,考察乙醇浓度、提取时间、提取温度和料液比对金花茶叶多酚提取量的影响,并通过正交试验设计对提取工艺进行优化。以DPPH、ABTS+自由基清除率...
关键词：金花茶叶 多酚 超声波辅助提取法 正交试验 抗氧化活性 
切分方式对鲜切花椰菜品质和抗氧化活性的影响被引量：7
《包装工程》2022年第3期87-95,共9页王佳宇 管玉格 王怡 袁宁 龙凌馨 胡文忠 
国家自然科学基金(31471923,31340038,31172009)。
目的为研究不同切分方式对鲜切花椰菜品质和抗氧化活性的影响。方法以新鲜花椰菜为实验材料,采用CS1、CS2、CS3和CS4等4种切分方式处理花椰菜,于4℃下贮藏15 d,分析贮藏过程中总酚含量、还原型抗坏血酸含量、苯丙氨酸解氨酶活性、自由...
关键词：花椰菜 切分方式 品质 抗氧化活性 
雪莲果皮多酚提取工艺及其抗氧化、抑菌活性的研究被引量：6
《食品科技》2022年第1期219-225,共7页陈雁 胡文忠 侯梦阳 陈铁杨 王佳宇 
国家自然科学基金项目(31340038,31172009)。
以雪莲果皮为试验材料,以多酚提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验法对超声辅助提取雪莲果皮多酚工艺参数进行优化,通过扫描电镜分析不同提取方式对雪莲果皮粉末表面微观形态的影响和提取得率的关系,同时评价雪莲果皮多酚...
关键词：雪莲果皮 多酚 超声波提取法 抗氧化活性 抑菌活性 
二氧化氯气体处理对果蔬采后生理代谢及质量安全的影响被引量：6
《食品工业科技》2021年第18期387-396,共10页赵琪琪 胡文忠 陈晨 刘程惠 冯可 姜爱丽 刘思思 张艳慧 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903);国家自然科学基金项目(31471923,31172009)。
二氧化氯(ClO_(2))气体是国际上公认的安全、无毒绿色消毒剂,其具有杀菌性强、扩散性和穿透性好、不发生氯的替代反应、无毒副作用等优点,已在农业、食品、医药等领域应用广泛。近年来,ClO_(2)在果蔬保鲜领域得到很好的应用,成为研究热...
关键词：二氧化氯气体 果蔬保鲜 杀菌 贮藏品质 
电镜技术在浆果采后保鲜研究中的应用
《食品工业科技》2021年第14期356-361,共6页廖嘉 胡文忠 龙娅 赵曼如 杨香艳 李元政 姬亚茹 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903);国家自然科学基金项目(31471923,31172009)。
电子显微镜是利用电子与物质相互作用所产生的信息对各类样品进行形貌观察、成分分析和结构测定,已广泛应用于生物、材料、食品等研究领域。近年来,在采后浆果贮藏的研究中,电子显微镜已逐渐应用于观察贮藏过程中浆果组织、细胞形态以...
关键词：电子显微镜 浆果 贮藏 组织结构 病原菌 
柠檬烯抑菌机理及其在果蔬保鲜中应用的研究进展被引量：17
《食品工业科技》2021年第14期414-419,共6页王佳宇 胡文忠 管玉格 于皎雪 赵曼如 
“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0400903);国家自然科学基金项目(31471923,31172009)。
果蔬在采后贮藏保鲜过程中极易被微生物侵染而腐烂变质,这严重影响其货架期与质量安全,甚至较大经济损失。为此,研发具有抑菌效果显著、生物安全性高的天然防腐剂一直是果蔬保鲜领域学者关注的热点。柠檬烯因具有广谱抑菌性且安全性佳,...
关键词：柠檬烯 抑菌机理 果蔬 保鲜 
紫外线杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展被引量：15
《包装工程》2021年第13期85-92,共8页王佳宇 胡文忠 于皎雪 管玉格 赵曼如 
国家重点研发计划(2016YFD0400903);国家自然科学基金(31471923,31172009)。
目的通过介绍紫外线杀菌技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展,以期为其在鲜切果蔬保鲜中的进一步研究与应用提供参考。方法综述国内外长波紫外线、中波紫外线和短波紫外线对鲜切果蔬品质、生理代谢相关酶活性以及微生物的影响。结果紫...
关键词：紫外线杀菌 鲜切果蔬 保鲜 
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