“十五”国家科技攻关计划(2001BA501A)

作品数：16被引量：146H指数：7
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相关作者：蔡同一綦菁华周显青张玉荣庞美霞更多>>
相关机构：中国农业大学河南工业大学北京农学院陕西师范大学更多>>
相关期刊：《中国食品学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》《食品科学》《食品科技》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学金属学及工艺化学工程更多>>
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贮藏和包装条件对苹果浓缩汁二次混浊形成的影响被引量：1
《中国食品学报》2011年第6期129-133,共5页綦菁华 蔡同一 王芳 庞美霞 黄漫青 
国家"十五"科技攻关计划资助项目(2001BA501A);北京市重点建设学科-农产品加工及贮藏工程PXM2009-014207-078172资助项目
本文研究了贮藏和包装条件对二次混浊物形成的影响。通过测定果汁的浊度以及与二次混浊有关的酚类和蛋白质的变化,阐明贮藏和包装条件对二次混浊形成的影响。二次混浊果汁的浊度及缩合单宁的含量随贮藏时间的延长和贮藏温度的升高而增加...
关键词：苹果汁 混浊 贮藏 包装 
不同种类的蛋白质及酚类对其聚合物浊度的影响被引量：7
《中国食品学报》2010年第1期117-121,共5页綦菁华 蔡同一 庞美霞 王芳 黄漫青 
国家"十五"科技攻关计划资助项目(2001BA501A)
蛋白质和酚类聚合是影响苹果浓缩汁二次混浊的主要因素。本文利用模拟体系,研究蛋白质和酚类的聚合情况。选择单宁酸和儿茶素系统,向这两个系统中分别加入不同种类的蛋白质,pH 3.7、温度25℃、保温30min,用浊度仪测定聚合物的浊度。试...
关键词：蛋白质 酚类 聚合 浊度 
影响蛋白质-酚类聚合物形成的因素研究被引量：11
《中国食品学报》2009年第6期78-82,共5页綦菁华 蔡同一 庞美霞 王芳 黄漫青 
国家"十五"科技攻关计划资助项目(2001BA501A);北京市重点建设学科(PXM2009-014207-078172)
蛋白质和酚类聚合是影响苹果浓缩汁二次混浊的主要因素。采用模拟体系研究影响蛋白质和酚类聚合物形成的因素。选择儿茶素和麦醇溶蛋白系统研究温度、pH及化学试剂对儿茶素和麦醇溶蛋白聚合物浊度的影响。研究结果表明:儿茶素和麦醇溶...
关键词：蛋白质 酚类 聚合 苹果汁 混浊 
小麦胚微波稳定化工艺参数响应面法优化被引量：3
《农业机械学报》2009年第1期105-109,119,共6页周显青 张玉荣 
国家"十五"科技攻关计划资助项目(2001BA501A)
在对微波稳定各因素分析的基础上,选取影响小麦胚脂肪酶(E.C.3.1.1.3)相对酶活力的因素作响应面分析,利用Design-Expert软件建立数学模型,并对各因素及其相互之间的交互作用进行了分析。结果表明:投料量与小麦胚初始含水率,投料量与微...
关键词：小麦胚 微波加热 稳定化 脂肪酶相对酶活力 响应面分析法 
稳定方法对小麦胚理化特性及储藏性能的影响被引量：1
《食品科技》2008年第4期103-106,共4页张玉荣 周显青 兰向东 
国家“十五”科技攻关项目(2001BA501A)
分别采用微波法、高压气蒸法、常压气蒸法和干热法对小麦胚进行稳定化处理,并与未经处理的样品在色泽、气味、水分及其提油率、蛋白溶解性、储藏性能等进行比较研究。结果表明:与其他稳定化方法相比,微波稳定化处理的小麦胚保持原有色...
关键词：小麦胚 稳定化法 出油率 蛋白溶解性 储藏性能 
小麦胚微波灭酶工艺参数研究被引量：20
《河南工业大学学报（自然科学版）》2008年第2期7-10,共4页张玉荣 周显青 果玉茹 
国家“十五”科技攻关项目(2001BA501A)
研究了微波功率、处理时间、投料量和小麦胚初始水分含量对脂肪酶和脂肪氧化酶相对酶活力的影响．结果表明：微波对小麦胚中的脂肪酶和脂肪氧化酶钝化效果显著，对小麦胚起稳定作用．当投料量为180～210g，初始水分含量为13％-17％时，...
关键词：小麦胚 微波灭酶 脂肪酶 脂肪氧化酶 
多酚和蛋白质对苹果浓缩汁二次混浊的影响被引量：2
《食品科学》2007年第11期106-109,共4页綦菁华 蔡同一 于同泉 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA501A)
采用18000r/min冷冻(-4℃)离心20min的方法处理经二次混浊处理了3个批次的果汁,测定上清液的相应指标,与未处理的果汁做空白对比,由相应的成分的变化,确定混浊物的成分。结果表明:和二次混浊有关的多酚主要是原花青定的聚合体;表儿茶素...
关键词：多酚 蛋白质 苹果汁 混浊 
苹果浓缩汁二次混浊物的形态分析被引量：6
《农业工程学报》2007年第12期247-251,共5页綦菁华 蔡同一 王芳 庞美霞 黄漫清 于同泉 
国家"十五"科技攻关计划资助项目(No.2001BA501A)
通过苹果浓缩汁二次混浊物的形态分析以及浊度测定，初步确定混浊物的化学成分，为果汁生产、贮存中混浊的控制提供依据。将二次混浊果汁和后混浊果汁经乙酸双氧铀负染，观察其在透射式电镜下的形态并测定其浊度。结果表明：苹果浓缩汁...
关键词：苹果汁 混浊 电镜 
苹果浓缩汁二次混浊主要成分分析被引量：5
《食品与发酵工业》2007年第4期150-153,共4页綦菁华 蔡同一 曲昆生 于同泉 
国家"十五"科技攻关计划资助项目(No.2001BA501A)
通过比较正常果汁和二次混浊果汁的主要化学成分,研究2种果汁主要成分的区别,以揭示果汁二次混浊的主要成分。结果表明:二次混浊果汁总酚、黄烷醇类酚的聚合体,即缩合单宁含量高于正常果汁,而小分子酚类含量低于正常果汁。二次混浊果汁...
关键词：苹果 浓缩汁 混浊 
不锈钢基体上TiO_2陶瓷膜的制备被引量：3
《农业工程学报》2005年第9期1-6,共6页李忠宏 仇农学 杨祖培 杨公明 
国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A);西北农林科技大学2004科研专项(04ZM056)
作者对不锈钢基体上TiO2陶瓷膜的制备技术进行了探索。试验以304不锈钢片为基体,采用溶胶-凝胶法在其表面制备TiO2陶瓷膜层,探讨了溶胶的浓度、pH值、黏合剂和烧结温度对TiO2膜层形貌的影响,并利用X射线衍射技术(XRD)研究了膜层的物相...
关键词：金属膜 陶瓷膜 不锈钢基体 TiO2陶瓷膜 膜分离 溶胶-凝胶法 
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