福建省产学研联合开发基金([2003]02)

作品数：7被引量：96H指数：5
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相关期刊：《农业工程学报》《中国农学通报》《江西农业大学学报》《食品与机械》更多>>
相关主题：双孢蘑菇气调干制采后生理保鲜技术蘑菇更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
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双孢蘑菇片气调干制工艺优化研究被引量：11
《农业工程学报》2006年第4期186-189,共4页林启训 谢雯君 王则金 童金华 
福建省产学研联合开发基金项目(闽产学研[2003]02号)
以提高双孢蘑菇片干制质量为目的,采用自制小型气调干燥试验设备,以CO2、N2置换部分空气作为干燥介质对双孢蘑菇片进行干制对比试验。采用正交试验方法,分析了不同干燥介质对双孢蘑菇片干制质量的影响。结果表明,在干燥室气体的O2含量...
关键词：双孢蘑菇 切片 气调干制 
双孢蘑菇涂膜保鲜技术研究被引量：17
《中国农学通报》2005年第10期72-76,共5页谢雯君 林启训 王则金 夏萍 罗燕 
福建省产学研联合开发基金项目(闽产学研[2003]02号)
以提高贮藏质量延长保鲜期为目的,探讨了双孢蘑菇的最适贮温,采用海藻酸钠、琼脂和魔芋涂膜液等对双孢蘑菇进行涂膜及优化.结果表明:双孢蘑菇的最适贮温0～3℃,采用涂膜法可延缓褐变进程,保鲜质量好;在相同条件下,双孢蘑菇采用海藻酸钠...
关键词：双孢蘑菇 涂膜 保鲜 涂膜保鲜技术 双孢蘑菇 海藻酸钠涂膜 贮藏质量 保鲜质量 最佳条件 保鲜效果 保鲜期 涂膜液 
蘑菇采后生理及保鲜技术研究进展被引量：35
《食品与机械》2005年第3期69-71,75,共4页谢雯君 王则金 
福建省产学研联合开发基金项目(闽产学研[2003]02号)
阐述蘑菇采后的生理生化变化,重点介绍了目前蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,并初步提出今后蘑菇保鲜技术研究的发展方向。
关键词：双孢蘑菇 采后生理 保鲜技术 呼吸作用 蒸腾作用 
不同培养料的双孢蘑菇多酚氧化酶活性抑制研究被引量：9
《中国农学通报》2005年第7期94-97,348,共5页谢雯君 林启训 陈汇川 钟建业 陈强 王则金 
福建省产学研联合开发基金项目"食用菌气调冷藏保鲜技术的研究与开发"(闽产学研[2003]02号)。
为解决双孢蘑菇保鲜和加工中的褐变问题,以邻苯二酚(C6H6O2)为底物,分析了不同培养料栽培的双孢蘑菇中多酚氧化酶(PPO)的动力学特性。结果表明,蘑菇PPO活力最低的条件为:pH2.0,温度40℃,褐变抑制剂VC浓度0.09%。用均匀设计回归分析程序...
关键词：双孢蘑菇 培养料 酶活性抑制 褐变抑制剂 动力学特性 多酚氧化酶 邻苯二酚 分析程序 均匀设计 数学方程 置信水平 PPO pH2 pH值 活力 温度 浓度 VC 
臭氧处理与低温对双孢蘑菇保鲜效果的影响被引量：20
《江西农业大学学报》2005年第1期29-33,共5页杨艳芬 张彩珍 胡亮 王则金 
福建省产学研联合开发基金项目( [2003]02)
以提高双孢蘑菇的保鲜质量为目的,分析了O3 气体处理时间对保鲜蘑菇的细胞膜透性、PPO和CAT活性的影响。结果表明:在相同条件下,O3 气体处理 10min的双孢蘑菇保鲜效果相对较好,表现为细胞膜透率和PPO活性受到有效抑制,CAT活性保持在较...
关键词：臭氧 低温 双孢蘑菇 保鲜 
气调与热风干制对双孢蘑菇片干燥速度与制品质量的影响被引量：3
《中国农学通报》2004年第6期39-42,共4页王则金 林启训 
福建省自然科学基金资助项目(B99100100);福建省产学研联合开发基金项目(闽产学研[2003]02号)
以提高双孢蘑菇干制品质量为目的,采用自行设计的小型气调干燥实验设备,用CO2、N2气体置换干燥室空气作为介质对双孢蘑菇片进行气调干制试验。分析了气调与热风干制对双孢蘑菇片干燥速度和制品质量的影响。结果表明:双孢蘑菇片采用充N2...
关键词：气调干制 热风干制 双孢蘑菇片 干燥速度 制品质量 
姬松茸保鲜影响因素分析及参数优化被引量：4
《中国农学通报》2004年第2期40-44,共5页王则金 林启训 张云 胡亮 冯定智 张彩珍 
福建省产学研联合开发基金项目 (闽产学研 [2 0 0 3 ] 0 2号 )
以提高姬松茸的保鲜品质为目的 ,采用不同处理进行保鲜对比试验。采用正交实验方法 ,分析了不同处理对姬松茸的褐变程度及膳食纤维素的影响。结果表明 ,姬松茸经处理后进行保鲜 ,可有效减缓贮存过程中的褐变程度和品质变化。在相同条件...
关键词：姬松茸 保鲜 正交实验法 褐变程度 膳食纤维素 品质 柠檬酸 维生素C 亚硫酸氢钠 参数优化 
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