国家自然科学基金(31000805)

作品数：16被引量：180H指数：9
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植物乳杆菌FS5-5在盐胁迫下的转录组学分析被引量：10
《食品科学》2017年第6期20-26,共7页宋雪飞 郭晶晶 姜静 唐筱扬 张颖 乌日娜 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31000805);国家自然科学基金面上项目(31471713);中国博士后科学基金项目(2014M560395);辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目(2014048);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LR2015059);江苏省博士后科研资助计划项目(1402071C)
以分离自东北自然发酵大酱中的一株耐盐植物乳杆菌FS5-5(Lactobacillus plantarum FS5-5)为实验对象,在转录水平上对该菌株盐胁迫相关基因表达进行了研究。结果表明:在对数生长期,表达显著下调的共29个基因,分别为参与碳水化合物转运和...
关键词：植物乳杆菌 盐胁迫 实时定量聚合酶链式反应 转录组学 
酸菜中细菌群落结构多样性分析被引量：4
《食品科技》2017年第1期34-39,共6页张颖 孙慧君 姜静 岳媛媛 乌日娜 
国家自然科学基金项目(31000805,31471713);中国博士后科学基金项目;辽宁省农业领域青年科技创新人才培养计划项目;辽宁省高等学校优秀人才计划项目(LJQ2011071);沈阳农业大学“天柱山学者支持计划”项目;江苏省博士后科研计划项目(1402071C)
酸菜是我国东北地区传统发酵食品之一,口感清爽,至今仍是很多北方家庭冬日必备食品。但是各地区酸菜的口感和风味都不相同,这与其中的微生物密切相关。试验通过变性梯度凝胶电泳技术(Denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE),对...
关键词：变性梯度凝胶电泳技术 酸菜 细菌 多样性 
植物乳杆菌分子伴侣蛋白基因在盐胁迫下的表达分析被引量：5
《食品科学》2015年第11期95-99,共5页乌日娜 宋雪飞 刘倩颖 徐鑫 王茜茜 武俊瑞 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31000805);国家自然科学基金面上项目(31471713);中国博士后科学基金资助项目(2014M560395);辽宁省农业领域青年科技创新人才培养资助计划项目(2014048);沈阳农业大学"天柱山英才支持计划"项目
以一株分离筛选自东北自然发酵大酱中的耐盐植物乳杆菌FS5-5为实验对象,通过实时荧光定量聚合酶链式反应技术,在转录水平上对其分子伴侣蛋白的相应基因在盐胁迫下的表达进行研究。结果表明:在菌体对数生长期,分子伴侣蛋白调控系统中,基...
关键词：植物乳杆菌 实时荧光定量聚合酶链式反应 盐胁迫 基因表达 
双向电泳技术在副干酪乳杆菌盐胁迫应激反应研究中的应用
《食品与生物技术学报》2015年第2期140-144,共5页乌日娜 岳喜庆 武俊瑞 
国家自然科学基金项目(31000805);辽宁省高等学校优秀人才计划项目(LJQ 2011071);沈阳农业大学"天柱山英才支持计划"项目
对耐盐副干酪乳杆菌在盐胁迫下的应激反应进行研究,比较其在含有6g/dL NaCl和未含有NaCl的培养基中生长至对数生长中期的蛋白质组双向电泳图谱差异。结果表明:有20个蛋白质点表达发生明显变化,经过基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱鉴...
关键词：蛋白质组 盐胁迫 乳杆菌 双向电泳 
传统豆酱中脂肪酸酯化方法的选择与组成分析被引量：8
《食品科学》2014年第18期78-83,共6页田甜 武俊瑞 岳喜庆 
国家自然科学基金重点项目(31000805);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2011AA100902);辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012249)
为更好地研究传统豆酱中脂肪酸的组成,先用索氏提取法提取豆酱中的脂肪酸,分别利用酸酯化法、碱酯化法和酸碱酯化法对脂肪酸进行甲酯化,正己烷萃取后,采用气相色谱-质谱法检测,根据标准谱库NIST11.L,结合有机质谱学规律对脂肪酸甲酯进...
关键词：传统豆酱 脂肪酸 甲酯化 气相色谱-质谱法 
基于因子分析研究豆酱香气品质最佳的发酵时期被引量：6
《食品与发酵工业》2014年第8期163-170,共8页田甜 武俊瑞 岳喜庆 
国家自然科学基金项目(31000805);国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2011AA100902);辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012249)
为了确定传统豆酱香气品质最佳的发酵时期,以东北自然发酵豆酱为研究对象,采用顶空固相微萃取（HP-SPME）结合气质联用（GC-MS）技术,以对甲氧基苯甲醛为内标,对不同发酵时期的豆酱样品中的香气成分进行定性和半定量分析,并运用因子分...
关键词：传统豆酱 气相色谱-质谱法(GC-MS) 香气成分 因子分析 
市售酸奶在贮存期间品质变化分析被引量：19
《食品与发酵工业》2014年第7期161-165,共5页孟令帅 徐鑫 刘倩颖 宋雪飞 邹婷婷 乌日娜 
国家自然科学基金项目(No.31000805);辽宁省高等学校优秀人才计划(No.LJQ 2011071);沈阳农业大学"天柱山英才支持计划";辽宁省教育厅科学技术项目课题(No.L2012249)资助
通过测定酸奶冷藏条件下pH值、酸度、酸乳的游离氨基氮质量浓度以及乳酸菌活菌数,以研究酸奶在货架期期间的质量变化。结果表明:酸乳货架期间,pH值降低,酸度上升,乳酸菌活菌数呈下降趋势,游离氨基氮质量浓度在冷藏初期有较小幅度的上升...
关键词：酸奶 乳酸菌数 PH值 酸度 游离氨基氮质量浓度 
PCR-DGGE分析东北自然发酵酸菜中乳酸菌多样性被引量：21
《食品与生物技术学报》2014年第2期127-130,共4页武俊瑞 岳喜庆 石璞 乌日娜 
国家自然科学基金项目(31000805);国家863计划项目(2011AA100902);辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012249);辽宁省高等学校优秀人才支持计划项目(LJQ 2011071);沈阳农业大学"天柱山英才计划"项目(201105)
为了探明传统的自然发酵白菜中乳酸菌的多样性及其优势乳酸菌群,试验主要采用变性梯度凝胶电泳法(denaturing gradient gel electrophoresis,DGGE),对5份采自我国东北地区利用传统方法制作的自然发酵酸菜样品中的乳酸菌多样性进行分析...
关键词：PCR-DGGE 酸菜 乳酸菌 多样性 
豆酱自然发酵过程中质地变化及相关性分析被引量：10
《食品与发酵工业》2014年第2期27-31,共5页田甜 武俊瑞 岳喜庆 
国家自然科学基金项目(31000805);国家高技术研究发展计划(863计划)课题(2011AA100902);辽宁省教育厅科学技术研究项目(L2012249)
采用质地多面分析法(TPA)对东北传统豆酱自然发酵过程中硬度,黏着性,内聚性和胶着性的变化情况进行探讨,分析了测定参数的变化与感官评价指标间的相关性,结果表明,随着发酵时间的延长,黏着性和内聚性呈上升趋势,硬度和胶着性呈先上升后...
关键词：豆酱 TPA 感官评价 回归方程 
大庆自然发酵酸菜中乳酸菌的分离鉴定及耐酸菌株初步筛选被引量：38
《食品科学》2014年第1期150-154,共5页李欣 武俊瑞 田甜 岳喜庆 
国家"863"计划项目(2011AA100902);国家自然科学基金项目(31000805);辽宁省教育厅科学研究项目(L2012249)
从黑龙江大庆地区采集7份采用传统方法制作的自然发酵酸菜发酵液,从中分离和筛选出14株乳酸菌疑似菌株,提取其16S rDNA,并经测序、同源性分析和系统发育树构建等方法,对其属种进行鉴定。初步筛选出在pH值为2.5、3.0和3.5的酸性条件下均...
关键词：酸菜发酵液 乳酸菌 耐酸 鉴定 
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