乳酸菌数

作品数：62被引量：314H指数：9
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相关机构：福建省农业科学院乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心天津农学院淮阴工学院更多>>
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基于激光诱导荧光光谱的酸奶乳酸菌数快速检测
《江苏大学学报（自然科学版）》2023年第5期540-546,共7页马劭瑾 李永玉 彭彦昆 王绮 
国家重点研发计划项目(2016YFD0101205)。
以市售搅拌型酸奶为研究对象,利用自行搭建的激光诱导荧光(LIF)采集系统,获取不同乳酸菌数酸奶样品的荧光光谱,探讨酸奶中各种荧光物质的荧光峰强度随乳酸菌数变化的响应关系,结合光散射校正算法建立了酸奶中乳酸菌数定量预测模型.结果...
关键词：酸奶 乳酸菌数 激光诱导荧光光谱 光散射校正 无损检测 
发酵乳乳酸菌数近红外快速检测方法的研究
《中国乳品工业》2023年第8期44-50,64,共8页黄宝莹 佘之蕴 黄玲玲 周臣清 张娟 赵玲 
广东省食品生物危害因素检测工程技术研究中心项目(2019A072)。
用近红外光谱技术对发酵乳乳酸菌数进行快速检测。采用平板计数法测定67批次含活乳酸菌发酵乳样品的乳酸菌数实测值,并同时采集近红外光谱数据。以校正集根均方误差(RMSEC)、预测集根均方误差(RMSEP)、校正集交互验证的根均方误差(RMSE...
关键词：发酵乳 乳酸菌数 近红外光谱技术 快速检测 
牡丹花纯露营养酸奶的研制及品质分析被引量：5
《食品工业科技》2022年第17期230-239,共10页李冰 张立攀 胡桂芳 王春杰 王俊朋 王永 王法云 方俊淇 
河南省科学院重大科研项目聚焦项目(200111002);河南省科学院助推科技成果转化专项(210211032);河南省科学院基本科研业务费(210611061);河南省科学院基本科研业务费(200611119)。
以牡丹花纯露添加量、发酵剂接种量、白砂糖添加量为单因素指标,牡丹花纯露酸奶的酸度、pH、持水力、质构特性及感官评分为考核指标,利用响应面分析法对牡丹花纯露酸奶发酵配方进行优化,并对产品的理化指标、微生物指标及抗氧化活性进...
关键词：牡丹花 发酵工艺 质构特性 感官评分 抗氧化活性 乳酸菌数 
一种复合防腐剂对不同泡菜防腐效果的研究被引量：1
《粮食与食品工业》2022年第2期25-27,共3页李佳 赵旭 李欣蔚 周钢霞 
本试验研究了复合防腐剂对不同泡菜储藏中防腐效果的影响,通过对酱小豆、海带豆和酒香泡菜3种泡菜添加复合防腐剂处理,在37℃条件下培养18 d,分别在第3、6、12、18、24、30 d测定菌落总数、乳酸菌数和pH值。结果表明:使用该复合防腐剂,...
关键词：泡菜 菌落总数 乳酸菌数 PH值 防腐效果 
低温储藏对乳品品质的影响被引量：1
《轻工标准与质量》2020年第6期58-62,70,共6页李大伟 郑皓宇 张书锋 
对于乳品而言,储藏环境及时间尤为重要,因在储藏过程中乳品品质会随时间发生改变,不当的储藏可能会破坏乳品的口感,甚至丧失其应有的营养价值。以菌落总数、乳酸菌数、酸度为乳品的品质评价指标,对市场常见的三种乳品(巴氏杀菌乳、酸奶...
关键词：乳品 菌落总数 乳酸菌数 酸度 储藏温度 
基于RT-PCR与平板计数法对比分析发酵香肠发酵过程中的乳酸菌数被引量：5
《中国食品学报》2020年第11期265-272,共8页杨明阳 田建军 赵丽华 张开屏 景智波 李权威 靳烨 
国家自然科学基金地区项目(31660439,31960514);内蒙古自治区科技计划项目(2019GG239);内蒙古自治区科技成果转化专项(2019C G066);内蒙古自治区自然科学基金重大专项(2020ZD11)。
为快速、准确检测发酵香肠发酵过程中乳酸菌数的动态变化,以自然发酵为对照组,植物乳杆菌F16为发酵剂制作发酵香肠,同时以植物乳杆菌CICC:6238为标准菌株进行标准品的制作,采用实时荧光定量PCR(RT-PCR)技术定量分析发酵香肠发酵过程中...
关键词：乳酸菌数 平板计数 RT-PCR 线性回归方程 
以驴乳粉为原料制作发酵驴乳的研究被引量：2
《新疆畜牧业》2020年第1期23-25,共3页徐敏 王叶玲 詹振宏 李景芳 何晓瑞 陆东林 
发酵乳制品产品开发和食品安全地方标准的研制(WNKC201901)。
以新疆某企业生产的驴乳粉为原料,按粉水比1.5∶8.5的比例溶化成复原乳,在实验室条件下,采用小包装直投式酸奶发酵剂(含嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌)制作发酵驴乳。所得产品感官状态良好,含蛋白质2.18...
关键词：驴乳粉 发酵驴乳 理化指标 卫生指标 乳酸菌数 
益生菌发酵驼乳的研制及其质量安全指标检测
《新疆畜牧业》2019年第5期25-28,共4页王叶玲 王丽 徐敏 何晓瑞 韩熙瑶 陆东林 
采用直投式酸奶发酵剂(含嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌),在奶吧的简陋设备条件下,制作益生菌发酵驼乳。在企业化验室检测的基础上,将样品送往具有计量认证资质(MA)的检测机构,按新疆《食品安全地方标准...
关键词：益生菌发酵驼乳 理化指标 卫生指标 乳酸菌数 
发酵驼乳粉
《饲料与畜牧》2019年第8期15-17,共3页无 
ICS67.100x16团体标准T/CAAA012—20192019-01-07发布2019-01-07实施发布前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位:内蒙古骆驼研究院、内蒙古农业大学、新疆旺源生物科技集团有...
关键词：发酵驼乳 强化剂 食品添加剂 乳酸菌数 微生物学检验 非脂乳固体 杂质度 
发酵驼乳
《饲料与畜牧》2019年第7期11-13,共3页无 
ICS 67.100x 16团体标准T/CAAA 010—20192019-01-07发布2019-01-07实施前言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由中国畜牧业协会提出并归口。本标准起草单位:内蒙古骆驼研究院、内蒙古农业大学、新疆旺源生物科技集团有...
关键词：发酵驼乳 强化剂 食品添加剂 乳酸菌数 微生物学检验 
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