江苏省自然科学基金(BK2011787)

作品数：10被引量：67H指数：5
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固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解乳清蛋白生产ACE抑制肽的条件优化被引量：4
《食品科学》2015年第7期61-65,共5页周慧敏 刘琛 郭宇星 潘道东 曾小群 孙杨赢 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金面上项目(BK2011787);江苏省高校自然科学研究项目(13KJB550013);浙江省自然科学基金项目(LQ12C20003);宁波市科技局自然科学基金项目(2012A610145)
以乳清浓缩蛋白WPC-80为原料,研究固定化瑞士乳杆菌蛋白酶酶解WPC-80生产血管紧张素转化酶(angiotensinⅠ-converting enzyme,ACE)抑制肽的工艺条件。通过单因素试验和响应面方法研究了酶解温度、酶解p H值、底物与酶质量比([S]/[E])、...
关键词：ACE抑制肽 固定化瑞士乳杆菌蛋白酶 乳清蛋白 响应面法 
Caco-2细胞模型构建及抗高血压肽VPP和IPP小肠吸收机制研究被引量：8
《食品科学》2014年第15期226-231,共6页祝倩 郭宇星 潘道东 曾小群 孙杨赢 周慧敏 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省高校自然科学研究项目(13KJB550013);浙江省自然科学基金项目(LQ12C20003);宁波市科技局自然科学基金项目(2012A610145)
Caco-2细胞模型为小肠内皮细胞转运模型,本实验构建Caco-2细胞模型并研究抗高血压肽Val-Pro-Pro(VPP)和Ile-Pro-Pro(IPP)的小肠吸收机制。从细胞形态、电阻值和荧光素钠透过率等方面验证了Caco-2细胞模型;通过转运时间、肽浓度、吸收抑...
关键词：抗高血压肽 Val-Pro-Pro Ile-Pro-Pro CACO-2细胞 转运 
鸡枞菌精多糖对酒精性损伤小鼠肾及免疫器官的抗氧化作用被引量：6
《食品科学》2014年第9期246-249,共4页邢佳 陶明煊 郭宇星 程光宇 赵云霞 蒋文亭 张梦宇 杜伟佳 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省高校自然科学基础研究项目(13KJB550013)
目的:研究鸡枞菌精多糖(refined polysaccharide from Termitomyces albuminosus,RTAP)对酒精所致急性肝损伤小鼠肾、脾脏及胸腺的保护作用。方法:采用超声波辅助的热水浸提法提取鸡枞菌多糖,小鼠被随机分为正常组、模型组、阳性对照组...
关键词：鸡枞菌多糖 抗氧化 酒精性损伤 肾 免疫器官 
瑞士乳杆菌的益生特性被引量：7
《食品与发酵工业》2014年第5期32-36,共5页张丹丹 郭宇星 周慧敏 张丹 祝倩 潘道东 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省高校自然科学基金项目(13KJB550013);南京师范大学特聘教授;高层次人才科研启动基金项目(184070H2B08)
研究了瑞士乳杆菌作为发酵肉制品发酵剂的发酵特性;在模拟胃肠道环境中对酸和胆盐的耐受性;另以Caco-2细胞为体外肠道上皮细胞模型,研究了瑞士乳杆菌对小肠的黏附性和影响黏附的因素。实验结果表明,瑞士乳杆菌不产粘液,不产气,不产H2S,...
关键词：瑞士乳杆菌 益生菌 发酵剂 耐酸性 CACO-2细胞 黏附性 
瑞士乳杆菌X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶的分离纯化及酶学性质被引量：2
《食品科学》2013年第17期156-160,共5页郭宇星 祝倩 朱坤 周慧敏 孙杨赢 曾小群 潘道东 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省高校自然科学基金项目(13KJB550013);南京师范大学特聘教授;高层次人才科研启动基金项目(184070H2B08);浙江省自然科学基金项目(LQ12C20003);宁波市科技局创新基金项目(2010C92024);宁波市自然科学基金项目(2012A610145)
提取并纯化瑞士乳杆菌X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶(Pep X),并对其酶学性质进行研究。采用超声波破碎瑞士乳杆菌菌体获得含有Pep X的粗酶液,粗酶液经过硫酸铵沉淀、Sephacryl S-300 HR层析、非变性-聚丙烯酰胺凝胶电泳法切胶回收蛋白纯...
关键词：X-脯氨酰-二肽酰基-氨基肽酶(Pep-X) 纯化 酶学性质 
利用Caco-2细胞模型评价乳源ACE抑制肽小肠吸收机制的研究进展被引量：5
《食品科学》2013年第9期330-335,共6页祝倩 郭宇星 潘道东 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省教育厅高校自然科学基金项目(10KJB550003);南京师范大学特聘教授;高层次人才科研启动基金项目(184070H2B08)
乳中特定的活性肽可以有效地抑制血管紧张素转化酶(ACE)的活性,起到抗高血压的作用。但是乳源ACE抑制肽由于结构不同,经口服后并不都能通过小肠黏膜进入血液循环,因此并不都具有降血压的功效,口服生物利用度也较低。本文介绍乳源ACE抑...
关键词：CACO-2细胞模型 乳源性ACE抑制肽 肽吸收机制 
芦蒿秸秆总黄酮富集纯化及产物鉴定被引量：12
《食品科学》2013年第9期85-89,共5页邓荣华 郭宇星 李晓明 吕丽爽 
江苏省普通高校研究生科研创新计划立项项目(CXLX11_0893;CXLX12_0417);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省教育厅高校自然科学基金项目(10KJB550003)
应用AB-8大孔树脂对芦蒿秸秆总黄酮进行富集和纯化,优化得到树脂富集纯化芦蒿秸秆总黄酮的最佳工艺条件;通过显色反应、紫外特征光谱吸收对纯化后的产物进行初步鉴定。结果表明:AB-8大孔树脂具有较好的吸附和解吸性能,最佳吸附洗脱条件...
关键词：芦蒿秸秆 总黄酮 AB-8大孔树脂 纯化 鉴定 
海藻酸钠固定瑞士乳杆菌条件优化被引量：4
《食品科学》2012年第5期188-192,共5页郭宇星 潘道东 刘洋 王翠翠 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省教育厅高校自然科学基金项目(10KJB550003);南京师范大学特聘教授;高层次人才科研启动基金项目(184070H2B08)
采用海藻酸钠固定瑞士乳杆菌,制备具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的酸乳,通过单因素试验和L9(34)正交试验确定其最优固定条件。结果表明,最优固定条件是1.5g/100mL海藻酸钠溶液、菌液浓度1:10(m/V)、0.1mol/L CaCl2溶液、固定时间1...
关键词：固定化 海藻酸钠 瑞士乳杆菌 血管紧张素转移酶抑制活性 
壳聚糖固定瑞士乳杆菌蛋白酶的条件研究被引量：1
《食品科学》2012年第3期110-115,共6页王翠翠 郭宇星 潘道东 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);江苏省教育厅高校自然科学基金项目(10KJB550003);南京师范大学特聘教授;高层次人才科研启动基金项目(184070H2B08)
以壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂,采用交联-吸附法对瑞士乳杆菌蛋白酶的固定化条件进行研究。在单因素试验基础上,以固定化酶活力为主要指标,研究凝结液、壳聚糖质量浓度、酶用量、交联时间、戊二醛质量浓度对瑞士乳杆菌蛋白酶固定化的...
关键词：瑞士乳杆菌蛋白酶 固定化 酶活力 
鹅肉蛋白酶解条件优化及酶解产物抗氧化活性研究被引量：22
《食品科学》2012年第3期126-130,共5页李俊江 潘道东 郭宇星 岳娜 孙杨赢 
国家水禽(水禽肉类加工)产业技术体系建设专项(CARS-43-17);江苏省科技支撑计划项目(BE2009366);江苏省教育厅高校自然科学基金项目(10KJB550003);国家自然科学基金青年科学基金项目(31101314);江苏省自然科学基金项目(BK2011787);南京师范大学特聘教授;高层次人才科研启动基金项目(184070H2B08)
运用响应面(RSM)分析对鹅肉蛋白酶解工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,以抗氧化活性为主要指标,水解度为辅助指标,研究酶解时间、酶解温度、pH值、固液比、酶添加量对鹅肉蛋白水解度和抗氧化活性的影响。结果表明:鹅肉蛋白最佳酶...
关键词：鹅肉蛋白 酶解 水解度 抗氧化能力 
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