云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 国家自然科学基金(20666004)

国家自然科学基金(20666004): 作品数：13被引量：131H指数：8; 导出分析报告; 相关作者：涂宗财刘成梅王辉张雪春豆玉新更多>>; 相关机构：南昌大学更多>>; 相关期刊：《光谱学与光谱分析》《食品科学》《农业工程学报》《Chemical Research in Chinese Universities》更多>>; 相关主题：动态超高压均质对花溶解性动态超高压微射流花生蛋白更多>>; 相关领域：轻工技术与工程理学生物学经济管理更多>>

动态超高压微射流对卵清蛋白微观结构的影响被引量：16: 《光谱学与光谱分析》2010年第2期495-498,共4页涂宗财王辉刘光宪陈钢豆玉新张雪春; 国家自然科学基金项目(20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)资助; 采用圆二色谱(CD)、X射线衍射(XRD)、ANS荧光探针和紫外(UV)光谱研究了动态超高压微射流对卵清蛋白微观结构的影响。结果表明:卵清蛋白的微观结构的变化与处理压力有关,CD显示不同压力处理的卵清蛋白二级结构中的α-螺旋,β-折叠,β-转...; 关键词：动态超高压微射流卵清蛋白圆二色谱 X射线衍射 ANS荧光探针紫外光谱

动态超高压微射流对卵清蛋白功能性质的影响被引量：8: 《食品研究与开发》2010年第3期4-6,共3页涂宗财迟海霞刘成梅陈钢王辉陈媛豆玉新; 国家自然科学基金资助项目(20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540); 以6%的卵清蛋白溶液为原料,采用动态超高压微射流均质进行处理,研究不同处理压力对卵清蛋白功能性质(溶解性、持水性和凝胶性)的影响。结果表明:经动态超高压微射流均质处理后,卵清蛋白的溶解性随着压力的增加有明显的提高,在80MPa时达...; 关键词：动态超高压微射流卵清蛋白溶解性持水性凝胶性

超高压微射流均质中花生球蛋白的机械力化学效应研究被引量：2: 《化学学报》2009年第24期2862-2866,共5页张雪春涂宗财郑为完黎鹏陈钢王辉豆玉新; 国家自然科学基金(No.20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划(No.IRT0540)资助项目; 以花生球蛋白为原料,研究超高压微射流均质对花生球蛋白作用的机械力化学效应,通过电镜扫描(SEM)、SDS-PAGE、荧光光谱(FLU)和差热式扫描(DSC)对超高压微射流均质后花生球蛋白的微观形貌、亚基组成、表面疏水性和热稳定性进行分析.结果...; 关键词：机械力化学效应超高压微射流均质花生球蛋白微观结构热稳定性

Dynamic High Pressure Micro-fluidization Effects on Structure and Physico-chemical Properties of Egg White Protein被引量：5: 《Chemical Research in Chinese Universities》2009年第3期302-305,共4页TU Zong-cai WANG Hui LIU Cheng-mei LIU Guang-xian CHEN Gang Roger Ruan; Supported by the National Natural Science Foundation of China(No.20666004);Program for Changjiang Scholars and Innovative Research Team in University of China(No.IRT0540); The authors dealt with the effects of dynamic high pressure micro-fluidization（untreated and 20-160 MPa treated） on the structure and physico-chemical properties of egg white solutions[6%（mass fraction） or 61.2 mg...; 关键词：Egg white Mean particle size Denaturation enthalpyl Sulfhydryl groups HYDROPHOBICITY

超高压微射流均质对花生球蛋白性质的影响被引量：5: 《食品工业科技》2009年第11期99-101,共3页张雪春涂宗财郑为完黎鹏姜颖; 国家自然科学基金(20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540); 以花生球蛋白为原料,超高压微射流均质为手段,研究不同均质压力(40～160MPa)对花生球蛋白微细结构和功能性质的影响。结果表明:花生球蛋白经超高压微射流均质后,粒径分布变窄,平均粒度变小,在均质压力为160MPa时达到最小;X-射线衍射(XRD...; 关键词：超高压微射流技术花生球蛋白粒度结晶结构乳化性流变性

动态超高压微射流对花生球蛋白结构和功能性质的影响被引量：14: 《食品工业科技》2009年第12期73-75,共3页涂宗财姜颖陈钢刘成梅张雪春迟海霞; 国家自然科学基金(20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540); 采用动态超高压微射流对花生球蛋白进行处理,研究不同压力(40～160MPa)处理对花生球蛋白结构和功能性质的影响。结果表明:经动态超高压微射流均质后,花生球蛋白的紫外吸收基团含量增大,说明分子展开程度变大;巯基基团含量减小,说明花生...; 关键词：动态超高压微射流花生球蛋白紫外吸收基团巯基基团溶解性起泡性

超高压微射流对花生蛋白结构的影响被引量：25: 《农业工程学报》2008年第9期306-308,共3页涂宗财张雪春刘成梅王辉黎鹏豆玉新; 国家自然科学基金资助项目(20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划资金项目(IRT0540); 为了探讨超高压微射流对花生蛋白理化性质和结构的影响,该文研究了花生蛋白溶液经超高压微射流处理后的颗粒大小、游离巯基基团、疏水基团和紫外吸收基团的变化规律。结果表明:花生蛋白的颗粒尺寸和游离巯基基团含量随着超高压微射流均...; 关键词：花生蛋白高压工程微流体超高压微射流理化性质结构变化

动态超高压均质对蛋清蛋白溶液的起泡性、成膜性的影响被引量：15: 《食品工业科技》2008年第6期77-78,81,共3页涂宗财豆玉新刘成梅王辉黎鹏王艳敏朱秀梅; 国家自然科学基金资助项目(20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540); 采用动态超高压均质对80%蛋清蛋白溶液进行处理,研究不同的处理压力对蛋清蛋白起泡性、成膜性的影响。研究表明,蛋清蛋白溶液经过动态超高压均质处理之后,其颗粒大小明显减小,起泡性和成膜性均得到了改善。20mL的蛋清蛋白溶液经过160MP...; 关键词：动态超高压均质蛋清蛋白起泡性成膜性

原子吸收法测定牦牛奶粉中的营养元素被引量：10: 《光谱学与光谱分析》2007年第12期2588-2590,共3页石燕郑为完肖薇薇宋建军李小丹; 国家"十五"科技攻关项目(2004BA901A35);国家自然科学基金项目(20666004)资助; 通过改变灰化温度,灰化时间及盐酸浓度三因素设计正交试验,对样品牦牛奶粉及市售奶粉进行干法消化。用火焰原子吸收光谱法对样品中的Ca,Mg,Fe,Cu,Zn,Mn,K和Na等八种元素进行测定。实验表明,最佳消化条件为：灰化温度510℃,灰化时间4 h,...; 关键词：正交试验原子吸收光谱法牦牛奶粉营养元素测定

大豆蛋白动态超高压微射流均质中机械力化学效应被引量：13: 《高等学校化学学报》2007年第11期2225-2228,共4页涂宗财汪菁琴李金林刘成梅阮榕生李雪婷; 国家自然科学基金(批准号:20666004);教育部长江学者和创新团队发展计划(批准号:IRT0540)资助; 以大豆蛋白为对象,研究大豆蛋白在动态超高压均质过程中存在的机械力化学效应,同时探究机械力化学效应对大豆蛋白热稳定性的影响.结果表明,在动态超高压微射流均质的机械力作用下,蛋白颗粒粒度变小,粒度分布范围变窄,蛋白内部的二硫键...; 关键词：机械力化学效应动态超高压微射流均质大豆蛋白热稳定性

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