国家自然科学基金(31201284)

作品数：15被引量：129H指数：7
导出分析报告
相关作者：杨文鸽徐大伦张进杰楼乔明张群飞更多>>
相关机构：宁波大学湖州市食品药品检验研究院宁波虬龙水产有限公司中国海洋大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品工业》《光谱学与光谱分析》《食品科学》更多>>
相关主题：游离氨基酸鱼鳞明胶生物胺花蟹美拉德反应产物更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
贮藏温度对炝蟹品质的影响被引量：4
《核农学报》2019年第8期1535-1543,共9页钱佳敏 张进杰 徐大伦 楼乔明 杨文鸽 胡奇杰 
国家自然科学基金项目(31201284);浙江省公益性行业项目(LGN19C200010);浙江省湖州市公益性应用研究项目(2017GY11);浙江省食品药品监管系统科技计划项目(SP2018016)
为阐明不同贮藏温度下炝蟹品质的变化和食用安全性,本试验以三疣梭子蟹为材料制作炝蟹,探讨冻藏(-18℃)和冷藏(4℃)条件下炝蟹感官品质、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和生物胺的变化规律,并对其生物胺与其他品质指标进行相关性...
关键词：三疣梭子蟹 贮藏 菌落总数(TVC) 挥发性盐基氮(TVB-N) 生物胺 品质 
表面增强拉曼光谱对鱼肉中组胺的快速定量分析被引量：13
《光谱学与光谱分析》2019年第8期2561-2567,共7页郭小莹 邱立 张进杰 杨丹婷 唐春兰 徐大伦 楼乔明 杨文鸽 胡奇杰 
国家自然科学基金项目(31201284,21405138);浙江省自然科学基金项目(LY17H260003);浙江省食品药品监管系统科技计划项目(SP2018016);浙江省湖州市公益性应用研究项目(2017GY11);宁波大学王宽诚幸福基金项目;浙江省公益性行业项目(LGN19C200010)资助
基于表面增强拉曼光谱(SERS)拟建立一种适用于水产鱼制品中组胺含量的快速检测方法。采用银纳米颗粒(Ag NPs)作为活性基底和氯化钠溶液作为聚集剂获取组胺的SERS特征峰,并结合线性回归算法对鱼肉中的组胺含量进行测定分析。首先对固体...
关键词：表面增强拉曼光谱 组胺 银纳米颗粒 鱼肉 
不同羟基结构的黄酮对鱼鳞明胶可食性膜的改性作用被引量：6
《食品科学》2018年第20期78-85,共8页周伟 胡熠 张进杰 徐大伦 楼乔明 杨文鸽 
浙江省自然科学基金项目(LY15C20008);国家自然科学基金青年科学基金项目(31201284)
通过分别添加木犀草素、槲皮素、杨梅素优化鱼鳞明胶可食膜,对比复合膜的机械性能和光学属性,探究不同羟基(—OH)数的黄酮与明胶分子的内部相互作用对鱼鳞明胶膜性能的优化作用。差示扫描量热仪和傅里叶变换红外光谱测定结果表明:植物...
关键词：相互作用 黄酮 明胶 性能优化 
反溶剂法制备姜黄素-高粱醇溶蛋白复合颗粒及其特性分析被引量：12
《食品科学》2018年第6期7-12,共6页李晓晖 黄文娟 周伟 张进杰 徐大伦 杨文鸽 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31201284);浙江省自然科学基金项目(LY15C20008)
以姜黄素为芯材,高粱醇溶蛋白为壁材,采用反溶剂法制备包埋姜黄素的高粱醇溶蛋白复合颗粒(简称复合颗粒),并对其理化性质及稳定性进行研究。结果表明:姜黄素与高粱醇溶蛋白制备复合颗粒的最佳芯壁比(质量比)为1∶10,产品平均粒径为13.17...
关键词：姜黄素 高粱醇溶蛋白 复合颗粒 性质 
杨梅素和糖基化协同改性鱼鳞明胶可食膜被引量：11
《食品与发酵工业》2018年第6期58-66,共9页周伟 胡熠 张进杰 徐大伦 楼乔明 杨文鸽 
浙江省自然科学基金项目(LY15C20008);国家自然科学基金项目(31201284)
为提升纯明胶膜的综合性能以增强其应用性,该研究基于多酚和糖基化处理对明胶的改性作用,对罗非鱼鱼鳞明胶进行糖基化和添加杨梅素制备功能性可食膜。结果表明,糖基化处理联合添加杨梅素能协同提高鱼鳞明胶可食膜机械性能和光阻隔性能,...
关键词：杨梅素 糖基化 协同增效 功能性可食包装膜 
花蟹肉酶解多肽美拉德反应产物的抑菌性研究被引量：6
《食品工业科技》2017年第5期88-92,共5页陈金斌 奚秀秀 
国家自然科学基金项目(31201284)
本文基于蟹肉酶解多肽与木糖的美拉德反应产物(PXMRPs)对食品常见污染菌的抑制作用,对PXMRPs生产工艺进行优化。实验结果表明,PXMRPs对金黄色葡萄球菌、蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌抑菌4种常见食品污染菌均有不同程度的抑制...
关键词：花蟹肉酶解多肽 美拉德反应产物 抑菌性 
虾籽酱发酵工艺条件的优化及其挥发性风味成分研究被引量：19
《核农学报》2016年第1期110-119,共10页步婷婷 徐大伦 杨文鸽 张群飞 楼乔明 张进杰 
国家自然基金(31201284)
为改善虾籽酱传统加工周期长、高盐和品质不均一的不足,通过正交试验优化虾籽酱的发酵工艺条件,制备出一种发酵时间短、盐分低的虾籽酱,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱—质谱联用技术对挥发性风味成分进行分离鉴定。结果表明,虾籽酱...
关键词：虾籽 酱 发酵 挥发性风味成分 
花蟹肉酶解物美拉德反应产物的抗氧化性被引量：6
《食品与生物技术学报》2015年第3期239-245,共7页倪孔巍 张萌 徐大伦 张进杰 楼乔明 杨文鸽 
国家自然科学基金项目(31201284);国家海洋公益性行业科研专项(201305013);浙江省省级公益性技术应用研究计划项目(2013C32109);宁波市农业创新创业重点项目(2012C92016)
为研究花蟹肉酶解物美拉德反应产物(MRPs)的理化性质和功能属性,用花蟹肉酶解物(P)分别与木糖(X)、葡萄糖(G)、乳糖(L)和果糖(F)进行模式美拉德反应,并测定MRPs的褐变程度和pH值变化,同时通过对MRPs进行DPPH自由基清除能力、还原能力、O...
关键词：花蟹肉酶解物 美拉德反应产物 理化性质 抗氧化性 
4种保鲜处理对冰温贮藏金枪鱼片生物胺的影响被引量：12
《中国食品学报》2015年第2期111-119,共9页李苗苗 王江峰 徐大伦 张后程 杨文鸽 张进杰 
国家科技支撑计划项目(2014BAD04B00);宁波市农业科技攻关项目(2014C110028);国家自然科学基金项目(31201284);宁波鄞州区农业科研攻关项目
以新鲜金枪鱼片为研究对象,通过测定并对比PE保鲜膜托盘包装(PE)、真空包装(VP)、气调包装(MAP,100%CO2)和壳聚糖涂膜包装(CF)4种保鲜处理金枪鱼片在-1℃冰温贮藏过程中生物胺、三甲胺(TMA)和总菌落数的变化,筛选最适合的冰温贮藏金枪...
关键词：金枪鱼 冰温贮藏 包装方法 生物胺 
墨氏胸刺水蚤营养价值的评价被引量：4
《食品与生物技术学报》2015年第1期28-33,共6页奚秀秀 张群飞 邓吕 张进杰 徐大伦 杨文鸽 
国家自然科学基金项目(31201284);浙江省大学生科技创新活动计划暨新苗人才计划项目(2013R405028);浙江省科技兴企助农项目(2013C32109);宁波市农业创新创业重点项目(2011C92015;2012C92016)
为衡量墨氏胸刺水蚤作为一种水产食品资源的开发价值,利用现代生化手段以及蛋白质营养价值的化学评价,对墨氏胸刺水蚤的基本营养成分、矿物质元素、氨基酸组成和脂肪酸组成进行全面分析。结果表明,墨氏胸刺水蚤粗蛋白质质量分数64.64%(...
关键词：墨氏胸刺水蚤 营养价值 评价 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部