广东省教育部产学研结合项目(2009B090300272)

作品数：12被引量：71H指数：5
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离子液体中无催化剂法合成淀粉醋酸酯的结构与性能被引量：2
《高分子材料科学与工程》2013年第3期1-4,共4页周子丹 罗志刚 
国家自然科学基金资助项目(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费(2009ZM0124)资助
以离子液体(ILs)氯化1-丁基-3-甲基咪唑(BMIMCL)为反应介质,无催化剂均相合成了高取代度的高直链玉米淀粉醋酸酯,利用红外光谱(FT-IR)、核磁共振(1H-NMR)、X射线衍射(XRD)和热重分析(TGA)对不同取代度(DS)的淀粉醋酸酯进行表征。结果表...
关键词：离子液体 淀粉醋酸酯 均相 催化剂 
谷氨酸对木薯淀粉糊流变性质的影响被引量：7
《食品科学》2012年第15期11-14,共4页卢静静 罗志刚 
国家自然科学基金项目(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2009B020312006)
采用哈克流变仪,研究谷氨酸对木薯淀粉糊流变性质的影响。结果表明:添加谷氨酸前后的木薯淀粉糊均为假塑性流体且具有触变性,随谷氨酸添加量的增加,假塑性和触变性均先增强后减弱;淀粉糊的表观黏度随剪切速率的升高而降低,具有剪切稀化...
关键词：木薯淀粉 谷氨酸 流变性质 
海藻酸钠对木薯淀粉衍生物糊性质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2012年第7期58-62,共5页罗志刚 程玮玮 王颖 
国家自然科学基金(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
采用Brabender黏度计和哈克流变仪研究了海藻酸钠对木薯阴离子和木薯阳离子淀粉糊性质的影响。Brabender结果表明:海藻酸钠提高了木薯阳离子淀粉的起始糊化温度,显著增加了峰值黏度、崩解值和回生值;加入海藻酸钠后,木薯阴离子淀粉呈现...
关键词：海藻酸钠 木薯阴离子淀粉 木薯阳离子淀粉 
小麦淀粉-离子液体溶液流变性质的研究被引量：4
《食品科学》2011年第19期108-111,共4页罗志刚 卢旋旋 
国家自然科学基金项目(21004023);广东省教育部产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技局科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
采用哈克流变仪研究小麦淀粉-离子液体氯化1-烯丙基-3-甲基咪唑([AMIM]Cl)溶液的流变性质。结果表明:不同质量浓度的小麦淀粉-离子液体[AMIM]Cl溶液均为假塑性流体;离子液体溶液表现出黏度随剪切速率的升高而降低,溶液体系随着淀粉质量...
关键词：小麦淀粉 离子液体 流变性 表观黏度 
赖氨酸对木薯淀粉糊性质的影响被引量：1
《华南理工大学学报（自然科学版）》2011年第9期12-16,共5页罗志刚 卢静静 
国家自然科学基金资助项目(21004023);广东省科技攻关项目(2009B020312006);广东省产学研结合项目(2009B090300272);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2009ZM0124)
采用Brabender黏度仪和哈克流变仪,研究了赖氨酸对木薯淀粉糊黏度、膨胀度及流变性质的影响.结果表明:加入赖氨酸后,淀粉的膨胀度、淀粉糊的峰值黏度降低,起始糊化温度升高,凝沉性减弱,热稳定性增强,且随着赖氨酸含量的增加,这些变化更...
关键词：木薯淀粉 赖氨酸 黏度 膨胀度 流变性质 
乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的制备及其理化性质被引量：2
《食品与发酵工业》2011年第9期70-73,78,共5页罗志刚 卢静静 孙炜炜 
国家自然科学基金项目(21004023);广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
研究了干热法处理条件下乳清分离蛋白-可溶性淀粉接枝物的制备及其二级结构分析,为蛋白质-淀粉接枝物的研究提供参考。A294、褐变、游离氨基含量变化、电泳图谱等证实乳清分离蛋白与可溶性淀粉在干热处理下确实发生了以美拉德反应为基...
关键词：乳清分离蛋白 可溶性淀粉 接枝产物 二级结构 表面疏水性 
木薯淀粉/离子液体溶液流变性质的研究被引量：2
《食品工业科技》2011年第7期172-173,352,共3页罗志刚 李富丽 涂雅俊 
广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
采用哈克流变仪研究了木薯淀粉/离子液体溶液的流变学性质,所用的质量比浓度依次为1%、5%、9%和11%,温度分别为70、80、90、100℃。结果表明:不同浓度的淀粉/离子液体溶液均为假塑性流体;淀粉/离子液体溶液随着温度的升高,粘度逐渐下降...
关键词：木薯淀粉 离子液体 流变特性 粘度 
黄原胶对木薯淀粉糊性质的影响被引量：12
《华南理工大学学报（自然科学版）》2010年第12期95-99,共5页罗志刚 王颖 罗发兴 
广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
为揭示多糖胶与淀粉之间产生协同作用的机理,采用Brabender黏度计、扫描电子显微镜、哈克流变仪探讨了黄原胶对木薯淀粉糊性质的影响.结果表明:添加黄原胶后,淀粉糊的峰值黏度、崩解值、终值黏度增加,起始糊化温度、回生值降低;黄原胶...
关键词：木薯淀粉 黄原胶 冻融稳定性 动态黏弹性 
超声处理对玉米淀粉热性质的影响被引量：17
《现代食品科技》2010年第7期666-668,755,共4页罗志刚 卢静静 
高等学校博士学科点专项科研基金(20070561078);广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助(2009ZM0124)
研究超声处理前后玉米淀粉热性质的变化。采用超声波对70%水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明超声处理提高了糊化转变温度、膨胀度和溶解度,降低了析水率、焓值以及转变温度范围。玉米淀粉经处理后粘度降低,但其粘度曲线不改变。以...
关键词：超声波 玉米淀粉 性质 
2种离子液体对木薯淀粉颗粒性质的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2010年第11期44-47,共4页罗志刚 李富丽 
广东省产学研结合项目(2009B090300272);广东省科技攻关项目(2008B021100016;2009B020312006);华南理工大学中央高校基本科研业务费资助项目(2009ZM0124)
利用偏光显微镜,扫描电子显微镜对木薯淀粉在2种离子液体中颗粒性质的变化进行测定和分析。结果表明:木薯淀粉在2种离子液体中溶解后形成澄清透明的均相体系,在溶解过程中,淀粉偏光十字逐渐消失,淀粉颗粒形貌发生变化,形成了不规则块状...
关键词：木薯淀粉 离子液体 颗粒 
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