安徽省“十五”重点攻关项目

作品数：10被引量：53H指数：5
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相关机构：合肥工业大学安徽丰原砀山梨业有限公司教育部安徽省产品质量监督检验所更多>>
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相关主题：褐变小麦非酶促褐变阳离子交换树脂保水率更多>>
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离子交换处理控制浓缩砀山酥梨汁贮存中褐变的研究被引量：2
《食品科学》2008年第3期99-102,共4页谢慧明 杨毅 曾庆梅 张浩 尤逢惠 
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040130443)
目的:研究阳→阴离子交换树脂处理技术在控制浓缩砀山酥梨汁贮存中褐变的应用。方法:将20Brix°超滤砀山酥梨清汁依次经FPC22-1阳离子树脂和FPA-53阴离子树脂处理后,减压浓缩至70Brix°,在37℃下贮存40d,检测色值(T440nm)、褐变指数(A44...
关键词：浓缩砀山酥梨汁 阳离子交换树脂 阴离子交换树脂 贮存 褐变 
浓缩砀山酥梨汁非酶促褐变中氨基酸变化的研究被引量：5
《食品科学》2008年第2期116-119,共4页杨毅 谢慧明 王海翔 顾亮 张浩 
安徽省“十五”二期重点攻关项目(040130443)
本实验研究了浓缩砀山酥梨汁贮存中,因非酶促褐变所至总氨基酸和各氨基酸含量的变化。浓缩砀山酥梨汁在5、37和50℃贮存100d,总氨基酸的量分别减少0%、31%和70%,总氨基酸的减少呈指数变化。酥梨汁氨基酸的主要成分为天冬氨酸,37℃和50...
关键词：浓缩砀山酥梨清汁 非酶促褐变 氨基酸 
非分光红外甲烷传感器的研制被引量：8
《煤炭学报》2007年第11期1224-1227,共4页吴永忠 陈丹艳 郭太峰 程文娟 徐海卫 郑淑丽 刘勤勤 
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040120501)
矿用红外瓦斯传感器技术的难题是探测器输出信号微弱,光源电源波动、温度变化以及其它气体组分、水汽、灰尘等的干扰对测量精度会造成较大的影响.针对这些关键问题,讨论了数字化窄带滤波、双波长非分光测定技术等解决方案和相应的矿用...
关键词：非分光红外 瓦斯 气体传感器 
节能及电能质量综合治理装置的研制
《安徽电气工程职业技术学院学报》2007年第3期1-7,共7页李淮海 王跃 
安徽省"十五"重点攻关项目(40120561)
晶闸管控制电抗器(TCR)型静止无功补偿装置(SVC)被普遍应用于电力系统中,其具有反应时间快,分相、连续调节无功、节能等优点,但其本身也是一个谐波电流源。本文提出了高压混合型电力滤波器(TCR+FC+APF)的拓扑结构,在国内是首次采用。它...
关键词：晶闸管控制电抗器 静止无功补偿器 无功功率 谐波 有源电力滤波器 节能 电能质量 
离子交换和吸附相结合抑制浓缩酥梨汁褐变的研究被引量：5
《农业工程学报》2007年第7期272-276,共5页杨毅 谢慧明 张浩 张廷玉 尤逢惠 潘见 
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040130443)
该文研究离子交换和吸附相结合技术在降低、控制浓缩砀山酥梨汁褐变中的应用。将20°Brix砀山酥梨汁依次经FPC-21阳离子交换树脂和XAD-16大孔吸附树脂处理后,减压浓缩至70°Brix,贮存,检测褐变指数等指标的变化。结果显示,阳离子树脂处...
关键词：浓缩砀山酥梨汁 阳离子交换树脂 大孔吸附树脂 褐变 抑制 
砀山酥梨浓缩汁生产中的褐变类型研究被引量：9
《食品研究与开发》2007年第3期22-26,共5页杨毅 谢慧明 王海翔 张岳 朱文明 
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040130443)
研究了浓缩砀山酥梨清汁生产的褐变类型。对70Brix的浓缩砀山酥梨清汁各加工工序中的色值、总酚,氨基酸态氮、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、多酚氧化酶(PPO)相关指标进行检测,分析褐变机制。结果分析表明,在整个加工过程中,预浓缩工序之前的褐...
关键词：浓缩砀山酥梨汁 生产 酶促褐变 非酶促褐变 
浓缩砀山酥梨清汁质量控制技术研究——贮存中褐变的研究被引量：5
《食品科学》2007年第4期52-55,共4页潘见 杨毅 谢慧明 张浩 张廷玉 尤逢惠 
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040130443)
本文研究了浓缩砀山酥梨清汁贮存褐变的动力学和贮存条件对褐变的影响。70°Brix的浓缩砀山酥梨清汁分别在4、30、37、50℃贮存50d,以A_(440)、T_(625)、5-HMF(5-羟甲基糠醛)作为褐变的检测指标。研究结果表明褐变遵循两阶段复合型反应...
关键词：浓缩砀山酥梨清汁 贮存 褐变 5-HMF(5-羟甲基糠醛) 
超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研究被引量：6
《食品科学》2006年第11期331-335,共5页杨毅 谢慧明 欧开珍 尤逢惠 
安徽省"十五"二期重点攻关项目(040130443)
本文研究超滤对砀山梨汁中色素和酚的去除作用。采用截留分子量分别为10、3和1k的聚醚砜(PES)超滤膜,对砀山酥梨汁进行过滤处理。10k膜和3k膜对色素有一定去除作用,1k对色素有显著去除作用,1k膜对色素的去除滤可达51%。三种膜对多酚的...
关键词：砀山酥梨汁 超滤 色素 多酚 
小麦羧甲基淀粉糊性质研究被引量：9
《食品科学》2004年第11期99-102,共4页潘丽军 毛杰 姜绍通 胡艳妹 
安徽省"十五"重点攻关项目(01703003)
本文对小麦羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化能力、糊透明度及温度、pH值、剪切力及介质(蔗糖和NaCl)对糊粘度的影响。结果表明,小麦羧甲基淀粉冻融稳定性好,抗生物降解及抗老化能力强,透...
关键词：羧甲基淀粉 糊性质 冻融稳定性 糊粘度 蔗糖 透明度 PH值 小麦 温度 氯化钠 
小麦磷酸单酯淀粉在速冻水饺中的应用研究被引量：10
《食品科学》2004年第11期195-198,共4页姜绍通 毛杰 潘丽军 杨妍 
安徽省"十五"重点攻关项目(01703003)
本文研究了磷酸单酯淀粉(SMEP)对速冻水饺饺皮和饺馅的影响。结果表明,在饺皮中添加磷酸单酯淀粉,能降低饺皮裂纹率,增加饺皮的弹性和口感,使饺子汤沉淀物减少。在饺馅中添加磷酸单酯淀粉能提高饺馅的保水率,防止解冻后汁液流出,从而降...
关键词：磷酸单酯 速冻水饺 馅料 淀粉 口感 嫩度 保水率 小麦 添加 裂纹率 
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