国家自然科学基金(30972132)

作品数：11被引量：38H指数：5
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大豆蛋白的酶水解及类蛋白反应对其抗氧化活性的影响被引量：5
《食品科学》2012年第1期115-119,共5页宋佳天 赵新淮 
国家自然科学基金项目(30972132);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
采用Alcalase 2.4L FG蛋白酶水解大豆蛋白,筛选并制备出ABTS+.清除率最高的水解物,其水解度为14.0%,对ABTS+.清除率为43.6%。以此水解物为底物,以修饰产物的游离氨基减少量为指标,应用响应面分析得到类蛋白反应的优化条件为:酶添加量103...
关键词：大豆蛋白水解物 类蛋白反应 抗氧化活性 响应面 
类蛋白反应在食品蛋白质和活性肽研究中的应用被引量：9
《东北农业大学学报》2011年第11期1-8,共8页赵新淮 孙辉 
国家自然科学基金(30972132);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
文章综述类蛋白反应的化学机制,以及其在食品蛋白质研究工作中的应用。同时,介绍类蛋白反应在改善生物活性肽的ACE抑制作用和抗氧化活性方面的新应用,以及可能的机制—肽分子结构重组机制。
关键词：类蛋白反应 机制 应用 食品蛋白质 活性肽 
酪蛋白水解物的类蛋白反应修饰及其产物ACE抑制活性特征被引量：4
《食品科学》2011年第19期60-65,共6页孙辉 赵新淮 
国家自然科学基金项目(30972132);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
采用碱性蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为10.9%、IC50值为52.6μg/mL的酪蛋白水解物,并利用响应面法优化碱性蛋白酶催化的类蛋白反应修饰条件。修饰反应时间固定为6h时,适宜的条件为酶添加量3.1kU/g pro、底物质量浓度50g/100mL、反应温...
关键词：酪蛋白水解物 碱性蛋白酶 类蛋白反应 ACE抑制活性 
苯丙氨酸添加下酪蛋白类蛋白反应修饰物的抗氧化性质被引量：3
《食品工业科技》2011年第10期99-102,106,共5页岳楠 赵新淮 
国家自然科学基金(30972132);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(2010td11)
采用木瓜蛋白酶水解酪蛋白制备水解度为9.6%、DPPH·清除率为38.7%的水解物,添加苯丙氨酸于水解物并利用响应面法优化木瓜蛋白酶催化的类蛋白反应条件。在反应时间固定为5h下得到适宜的条件为:温度30℃、底物浓度50%(w/v)、酶添加量3kU/...
关键词：酪蛋白水解物 苯丙氨酸 木瓜蛋白酶 类蛋白反应 抗氧化活性 
酪蛋白水解物的Plastein反应修饰及ACE抑制活性变化被引量：6
《中国乳品工业》2011年第4期8-11,35,共5页徐微 赵新淮 
国家自然科学基金(30972132);国家高技术发展计划(863)(2006AA10Z324)
采用中性蛋白酶水解酪蛋白,一定条件下制备水解度为13.0%、IC50质量浓度为40.4 mg/L的酪蛋白水解物。利用中性蛋白酶对所制备出的水解物进行plastein反应修饰,以反应体系的游离氨基量的变化为评价指标,通过单一因素试验研究酶添加量、...
关键词：酪蛋白水解物 中性蛋白酶 plastein反应 ACE抑制活性 
三种氨基酸添加下酶法修饰酪蛋白水解物的ACE抑制活性被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第4期32-36,共5页汪敬科 赵新淮 
国家自然科学基金(项目编号30972132);黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目(项目编号2010td11)研究工作一部分
采用碱性蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为12.4%、IC50为42.19μg/mL的酪蛋白水解物。在添加外源氨基酸的情况下对水解物进行类蛋白反应修饰,并响应面法研究氨基酸添加量、酶添加量、反应温度及3种氨基酸的影响。结果表明:氨基酸添加量、...
关键词：酪蛋白水解物 类蛋白反应 氨基酸 ACE抑制活性 响应面 
耦合Plastein反应的大豆蛋白降压肽酶法制备技术被引量：6
《食品科学》2010年第22期25-30,共6页高博 赵新淮 
国家自然科学基金项目(30972132)
利用碱性蛋白酶酶解大豆分离蛋白,制备出水解度为16.6%的大豆蛋白水解物,随后对水解物进行Plas-tein反应修饰。利用响应面分析优化修饰反应条件,得到适宜参数:底物质量分数45%、酶添加量275U/g蛋白质、反应时间3～4h、温度30℃。制备修...
关键词：大豆蛋白水解物 Plastein反应 ACE抑制活性 碱性蛋白酶 排阻色谱 
两步法制备高活性酪蛋白ACE抑制肽的工艺参数研究被引量：3
《食品科学》2010年第10期6-11,共6页李亚云 赵新淮 
国家"863"计划项目(2006AA10Z324);国家自然科学基金项目(30972132)
为了制备高活性ACE抑制肽,研究两步法高活性酪蛋白ACE抑制肽的制备工艺条件参数。利用枯草杆菌碱性蛋白酶55℃水解酪蛋白6h制备酪蛋白ACE抑制肽,IC50为38.6μg/mL;采用相同的酶进行Plastein反应来修饰酪蛋白ACE抑制肽,并应用响应面分析...
关键词：酪蛋白 ACE抑制肽 制备工艺 Plastein反应 
脯氨酸存在下酪蛋白ACE抑制肽的Plastein反应修饰被引量：3
《食品科学》2010年第5期125-130,共6页李亚云 赵新淮 
国家"863"计划项目(2006AA10Z324);国家自然科学基金项目(30972132)
利用枯草杆菌碱性蛋白酶水解酪蛋白制备ACE抑制肽,其IC50为47.1μg/mL;采用相同酶催化ACE抑制肽和脯氨酸进行Plastein反应,对ACE抑制肽进一步修饰,并用响应面分析法优化反应条件。在ACE抑制肽质量分数为35%,反应时间为6h,以反应体系游...
关键词：酪蛋白 类蛋白反应 ACE抑制肽 碱性蛋白酶 修饰 
酪蛋白水解物的中性蛋白酶修饰及其ACE抑制活性被引量：7
《食品与发酵工业》2010年第5期17-22,共6页徐微 赵新淮 
国家自然科学基金(No.30972132);国家高技术发展计划(863)项目(No.2006AA10Z324)
采用碱性蛋白酶水解酪蛋白，制备水解度为13．5％、IC50为45．23μg／mL的酪蛋白水解物，然后利用中性蛋白酶对水解物进行类蛋白反应修饰，并研究酶添加量、底物浓度、反直温度和时间对修饰反应的影响。结果表明，修饰反应体系中水解反...
关键词：酪蛋白水解物 类蛋白反应 ACE抑制活性 中性蛋白酶 
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