山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养计划(SD-20130875)

作品数：20被引量：106H指数：7
导出分析报告
相关作者：陈海华王雨生赵阳王慧云王莹钰更多>>
相关机构：青岛农业大学山东农业大学更多>>
相关期刊：《农产品加工（下）》《食品与机械》《粮油食品科技》《中国食品学报》更多>>
相关主题：海藻酸钠共轭亚油酸糊化性质凝胶性质玉米淀粉更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学理学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
2种分子质量的海藻酸钠对高直链玉米淀粉物化性质的影响被引量：2
《中国粮油学报》2017年第6期57-62,共6页王雨生 赵阳 陈海华 李倩倩 
山东省自然科学基金(ZR2016CM17);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2012年度国家级大学生创新创业训练计划(SRTP-201210435010)
为探讨海藻酸钠(AGNa)及其分子质量对高直链玉米淀粉(HACS)物化性质的影响,采用快速黏度分析仪(RVA)、差示扫描量热仪(DSC)、动态流变仪、物性测定仪(TA)等,研究了不同分子质量的海藻酸钠-高直链玉米淀粉复合体系(AGNa-HACS)的糊化、凝...
关键词：海藻酸钠 分子质量 高直链玉米淀粉 糊化性质 凝胶性质 老化性质 
热处理对不同直链淀粉含量的玉米淀粉理化性质的影响被引量：10
《中国粮油学报》2016年第9期45-51,共7页王雨生 陈海华 赵阳 张传鹏 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);山东农业大学博士后经费资助(76414);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程大学生科技创新(QAU-2014152)
采用快速黏度分析法、离心法、差示扫描量热分析法、动态流变仪分析法等,研究了干热与湿热处理对3种不同直链淀粉含量的玉米淀粉糊化性质、膨润性质、热力学性质、流变性质的影响,为淀粉的物理改性研究和加工应用提供理论依据。结果表明...
关键词：热处理 直链淀粉含量 玉米淀粉 理化性质 
脂肪酸碳链长度与不饱和度对脂肪酸-普通玉米淀粉包合物体外消化性质的影响被引量：10
《现代食品科技》2016年第2期19-26,共8页陈海华 王雨生 王慧云 秦福敏 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2014年度国家级大学生创新创业训练计划项目(SRTP-201410435031)
采用HCl/KOH法制备了脂肪酸-普通玉米淀粉包合物,并采用水解度曲线法测定了包合物的体外消化性质,利用X-射线衍射仪、红外变换光谱分析仪分析了包合物的结晶结构。研究表明,7种脂肪酸均在结晶温度为60℃时与玉米淀粉的复合能力最强。除...
关键词：普通玉米淀粉 脂肪酸 包合物 消化性能 结晶结构 
海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的消化性质被引量：2
《现代食品科技》2016年第1期100-105,110,共7页赵阳 陈海华 王雨生 黄娟 尚梦珊 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2014年度国家级大学生创新创业训练计划项目(SRTP-201410435031)
探讨海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系(AG-HACS-CLA)的消化性质。采用水解度曲线法测定AG-HACS-CLA的体外消化特性,并利用X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱分析仪对其结晶结构进行分析,探讨其消化特性和结晶结构的内在联系。结...
关键词：海藻酸钠 高直链玉米淀粉 共轭亚油酸 抗消化淀粉 
海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系的制备被引量：2
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2015年第4期277-283,共7页赵阳 石磊 陈海华 黄娟 王雨生 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);2014年度国家级大学生创新创业训练计划项目(SRTP-201410435031)
通过DMSO/H2O法制备海藻酸钠-高直链玉米淀粉-共轭亚油酸三元体系(AG-HACS-CLA),研究超声预处理条件、制备条件等对AG-HACS-CLA抗消化淀粉含量和复合指数的影响。DMSO/H2O法制备AGHACS-CLA的条件为:超声预处理时间15min、超声功率300W...
关键词：海藻酸钠 高直链玉米淀粉 共轭亚油酸 抗消化淀粉 超声预处理 
共轭亚油酸对小麦淀粉理化性质的影响被引量：3
《中国粮油学报》2015年第10期21-24,31,共5页赵阳 王雨生 陈海华 王文敬 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);山东农业大学博士后经费(76414);国家级大学生创新创业训练计划项目(201310435028);青岛农业大学研究生创新计划(QYC201310);青岛农业大学实验技术研究课题(QSY20132608)
为研究共轭亚油酸(CLA)对小麦淀粉(WS)理化性质的影响,采用快速黏度计、差示扫描量热仪、动态流变仪等,研究了小麦淀粉-共轭亚油酸(WS-CLA)复合体系的糊化性质、热性质、流变性质。结果表明,CLA影响WS的理化性质。CLA阻碍WS吸水溶胀,使...
关键词：共轭亚油酸 小麦淀粉 理化性质 
食盐及pH对马铃薯淀粉-亲水胶体体系物性的影响被引量：3
《中国粮油学报》2015年第9期39-44,共6页王慧云 赵阳 陈海华 王雨生 冷云 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);国家级特色专业建设项目(TS10943);2012年度国家级大学生创新创业训练计划项目(201210435010);2011年度青岛农业大学第五届大学生创新教育立项(青农大201202)
利用快速黏度分析仪、质构分析仪、离心法等测定了食盐、酸、碱对不同种类的马铃薯原淀粉-亲水胶体复合体系糊化黏度特性、凝胶特性、溶解度、膨胀势及持水力等的影响。结果表明:亲水胶体种类、食盐、酸碱等均显著影响马铃薯淀粉-亲水...
关键词：亲水胶体 马铃薯淀粉 糊化性质 凝胶性质 膨润性质 
粮食工程专业建设的调研及改革思路被引量：4
《农产品加工（下）》2015年第8期81-84,共4页陈海华 
山东省研究生教育创新计划资助项目(SDYY13113);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程教学研究项目(青农大校字[2014]46号)
通过对山东省有一定知名度和影响力的粮食加工企业、国内较早开设粮食工程本科专业的院校进行座谈或问卷调查,了解到企业对粮食工程人才的能力和素质的基本需求及国内兄弟院校在粮食工程专业人才培养模式的情况。根据青岛农业大学应用...
关键词：粮食工程 应用型人才 培养模式 改革 
紫贻贝蛋白酶解过程中呈味物质释放规律和呈味肽结构被引量：7
《食品与机械》2015年第1期18-24,共7页赵阳 陈海华 王雨生 刘朝龙 赵春霞 
2010年度山东省自然科学基金(编号:ZR2010CL027);山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(编号:SD-20130875)
通过氨基酸分析法、超滤法、凝胶层析柱法、反相高效液相色谱法、超高分辨四极杆—飞行时间质谱法等,研究紫贻贝蛋白酶解过程中各种呈味物质的释放规律及呈味肽的结构。结果表明,酶解过程中,大分子肽逐渐降解为小分子肽,游离呈味氨基酸...
关键词：紫贻贝 呈味物质 释放规律 呈味肽结构 
海藻酸钠对3种不同面筋含量面粉流变学性质和凝胶性质的影响被引量：4
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2014年第4期295-301,共7页王慧云 赵阳 陈海华 王雨生 
山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养项目(SD-20130875);山东农业大学博士后经费资助(76414);青岛农业大学应用型人才培养特色名校建设工程大学生科技创新项(QAU-2014152)
采用动态流变仪、物性测试仪研究了不同添加量的海藻酸钠对3种面筋含量的面粉流变学性质、凝胶性质的影响。结果表明,海藻酸钠影响3种面粉的流变性质和凝胶性质。随着海藻酸钠质量分数的增加,3种面粉的表观黏度、稠度系数逐渐增加,流动...
关键词：海藻酸钠 面粉 流变性质 凝胶硬度 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部