内蒙古自治区自然科学基金(20102010)

作品数：7被引量：110H指数：5
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相关机构：内蒙古农业大学内蒙古大学更多>>
相关期刊：《食品科学》《食品科技》《中国食品学报》《中国乳品工业》更多>>
相关主题：乳酸菌乙醛生物合成风味物质发酵乳更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
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保加利亚乳杆菌H^+-ATPase弱化菌株的诱变选育被引量：7
《中国乳品工业》2013年第8期8-11,28,共5页王雪妮 陈明 孙春玲 乌仁图雅 丹彤 包秋华 张和平 孟和毕力格 
国家高技术研究发展计划项目(No.2011AA100902);内蒙古自然科学基金开放课题(No.20102010);内蒙古自然科学基金面上项目(No.2013MS1205;2012MS1207)
以保加利亚乳杆菌ND06(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND06)为出发菌株,利用硫酸新霉素诱变、筛选出一株H+-ATPase弱化菌株ND06-6。该菌株在MRS培养基中,37℃培养18 h时,H+-ATPase活性为0.65μmol/(mg·min),和出发菌株相...
关键词：保加利亚乳杆菌 硫酸新霉素 H+-ATPase 诱变株 
柠檬明串珠菌及相近种部分持家基因的系统发育分析被引量：2
《微生物学报》2013年第7期669-676,共8页吕嫱 陈明 徐海燕 宋宇琴 孙志宏 丹彤 孙天松 
内蒙古自治区科技应用项目(20120242);农业部现代农业产业技术体系建设项目(CARS-37);内蒙古自然科学基金开放课题(20102010)~~
【目的】利用16S rRNA、dnaA、murC和pyrG基因分子标记研究Leuconostoc citreum(Leu.citreum)及相近种间的种系发育关系,并比较这些基因序列对Leu.citreum及相近种的区分能力。【方法】以分离自酸面团中的7株Leu.citreum为研究对象,以d...
关键词：柠檬明串珠菌 系统发育分析 16SRRNA基因 持家基因 
乳酸菌胞外多糖的结构、生物合成及其应用被引量：16
《食品科学》2013年第7期335-339,共5页丹彤 王俊国 张和平 
内蒙古自然科学基金开放课题(20102010);中国科学院“西部之光”人才培养计划项目
胞外多糖(EPS)是微生物在生长代谢过程中分泌到细胞壁外常渗于培养基的一类糖类化合物。这些高分子糖类聚合物因具有独特的流变学特性和分子结构,可作为增稠剂、乳化剂和稳定剂等在食品和非食品工业中发挥重要作用。一些乳酸菌胞外多糖...
关键词：乳酸菌 胞外多糖 EPS基因簇 生物合成 遗传调控 
乳酸菌细菌素的分类、生物合成及其应用被引量：16
《中国乳品工业》2013年第3期29-32,共4页丹彤 张和平 
内蒙古自然科学基金开放课题(20102010);国家高技术研究发展计划项目(N0.2011AA100902);中国科学院“西部之光”人才培养计划
细菌素是细菌在核糖体上合成的具有抗菌活性的多肽。许多乳酸菌都能生产细菌素,这些细菌素在同一生境中能杀灭或抑制引起食品腐败的细菌和病原菌的繁殖,可作为天然的食品防腐剂在食品中应用。综述主要描述了乳酸菌细菌素的分类、生物合...
关键词：乳酸菌 细菌素 分类 生物合成 应用 
植物乳杆菌LIP-1对高脂血症大鼠血脂的调节作用被引量：17
《中国食品学报》2013年第2期6-12,共7页王俊国 孟和毕力格 包秋华 丹彤 张和平 
国家自然科学基金项目(30840011,31160315);内蒙古自然科学基金项目(200508010406);内蒙古自然基金开放课题(20102010)
目的:探讨植物乳杆菌LIP-1的降血脂作用及其机理。方法:将24只雄性Wistar大鼠按体重分为正常对照组、高脂模型组及实验组,其中后两组给予高脂饲料喂养,并每日给上述3组分别灌胃0.9%生理盐水、脱脂乳和活菌制剂,28d后测定相关指标。结果...
关键词：植物乳杆菌LIP-1 高脂血症大鼠 降血脂作用 抗氧化能力 
脱脂乳中苏氨酸的浓度对嗜热链球菌乙醛产量及glyA基因表达的影响
《中国乳品工业》2013年第2期4-6,共3页丹彤 张和平 
内蒙古自然科学基金开放课题(20102010)
这项研究以在酸奶发酵过程中产生良好风味Streptococcus thermophilus S13-6为实验菌株,考察了脱脂乳中苏氨酸的浓度对乙醛产量及glyA基因(编码丝氨酸羟甲基转移酶)表达的影响。结果表明,随着脱脂乳中苏氨酸浓度的增加,S13-6菌株的乙醛...
关键词：乙醛 嗜热链球菌 GLYA 基因表达 
发酵乳风味物质乙醛、双乙酰的合成途径及其调控机制被引量：52
《食品科技》2012年第7期75-79,共5页丹彤 包秋华 孟和毕力格 王俊国 张和平 
内蒙古自然科学基金开放课题(20102010);国家高技术研究发展计划项目(2011AA100901;2011AA100902);现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-0501);中国科学院"西部之光"人才培养计划项目
乳酸菌在发酵过程中能够产生醇、醛、酮等多种风味物质,这些风味物质和乳酸菌在糖酵解过程中产生的乳酸、生醋酸、丙酸等有机酸相互作用,形成具有独特风味的发酵乳。在酸奶的风味物质中,乙醛、双乙酰是其主要成分。目前,关于酸奶风味物...
关键词：乳酸菌 风味物质 乙醛 双乙酰 调控机制 
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