国家教育部博士点基金(20113326130001)

作品数：36被引量：382H指数：13
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相关作者：励建荣李婷婷李学鹏仪淑敏朱军莉更多>>
相关机构：渤海大学大连民族学院浙江工商大学大连民族大学更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《食品科学》《茶叶科学》《食品与发酵工业》更多>>
相关主题：甲醛鱿鱼丝鱼片贮藏过程生物被膜更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
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腐败大菱鲆源格氏沙雷菌SG-05的分离鉴定及环境因素对其AHLs的调控被引量：2
《中国食品学报》2018年第3期262-268,共7页李婷婷 刘明爽 杨兵 崔方超 马艳 励建荣 
国家自然科学基金项目(31471639;31301572);中国博士后科学基金(2014M552302);高等学校博士学科点专项科研基金课题(优先发展领域20113326130001);"十二五"国家支撑计划项目课题(2012BAD29B06)
从腐败的大菱鲆中分离得到1株具有群体感应现象的菌株,根据生理生化鉴定及16S r RNA鉴定结果:该菌为格氏沙雷菌,命名为格氏沙雷菌SG-05。采用微生物传感菌琼脂扩散法检测菌株SG-05群体感应,探究其生长阶段N-酰基高丝氨酸内酯(AHLs)分泌...
关键词：格氏沙雷菌 大菱鲆 AHLs 碳源 PH 
玻璃表面疏水性能对副溶血性弧菌生物被膜形成的影响被引量：5
《中国食品学报》2017年第8期27-33,共7页代悦 吴朝凌 孙彤 胡京徽 段长平 励建荣 
国家自然科学基金项目(31371858,31471639);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD38B06);高等学校博士学科点专项科研基金(优先发展领域项目:20113326130001);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011022)
为研究玻璃表面亲疏水性对副溶血性弧菌生物被膜生长的影响,采用不同处理方法获得具有不同亲疏水性能的玻璃表面;采用置片法培养副溶血性弧菌生物被膜,用结晶紫染色法、扫描电镜法、超声波平板法观察并检测玻璃表面副溶血性弧菌生物被...
关键词：副溶血性弧菌 生物被膜 亲水性 疏水性 
气调包装对秘鲁鱿鱼丝储藏过程中甲醛及相关品质指标的影响被引量：5
《食品科学技术学报》2017年第2期36-44,共9页李学鹏 邹朝阳 仪淑敏 励建荣 方旭波 牟伟丽 马永钧 劳敏军 沈琳 
国家科技支撑计划项目(2015BAD17B03;2012BAD29B06);高等学校博士学科点专项科研基金课题(优先发展领域)(20113326130001);山东省泰山学者蓝色产业领军人才团队支撑计划项目(鲁政办字(2015)19号)
将秘鲁鱿鱼丝分别进行普通空气包装、真空包装、气调包装(40%CO_2+60%N_2)和0.5%柠檬酸处理-气调包装(40%CO_2+60%N_2),考察鱿鱼丝在常温储藏过程中甲醛、二甲胺、三甲胺、氧化三甲胺、色差值、TBA值、菌落总数、还原糖、氨基酸及总蛋...
关键词：鱿鱼丝 气调包装 柠檬酸 甲醛 品质指标 
不同培养条件及群体感应信号分子对蜂房哈夫尼亚菌生物被膜的影响被引量：14
《食品科学》2017年第6期42-47,共6页马艳 李婷婷 崔方超 励建荣 
国家自然科学基金面上项目(31471639);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);中国博士后科学基金项目(2014M552302);高等学校博士学科点专项科研基金课题(20113326130001);重庆市博士后资助项目(Xm2014041)
为研究蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei)Ha-01生物被膜形成的过程及不同培养条件(碳源、p H值、Na Cl质量分数、黏附材料)对其生物被膜形成的影响,采用超声波平板法及扫描电镜法研究不同培养条件下菌株Ha-01生物被膜活菌数及生长情况,并通...
关键词：蜂房哈夫尼亚菌 生物被膜 群体感应信号分子 培养条件 
大菱鲆源蜂房哈夫尼亚菌群体感应现象及生物被膜调控的研究被引量：5
《现代食品科技》2016年第8期70-76,共7页马艳 李婷婷 崔方超 杨兵 刘明爽 励建荣 
国家自然科学基金(31471639,31301572);中国博士后科学基金(2014M552302);高等学校博士学科点专项科研基金课题(优先发展领域20113326130001);“十二五”国家支撑计划项目课题(2012BAD29B06);重庆市项目博士后资助(Xm2014041)
本文以腐败大菱鲆中分离得到的一株具有群体感应现象的细菌为研究对象,通过生理生化试验及16S r RNA鉴定其为蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei,Ha-01)。利用检测菌株紫色杆菌CV026及根癌农杆菌A136进行平行划线检测其信号分子(N-酰基高丝氨...
关键词：大菱鲆 蜂房哈夫尼亚菌 体感应 酰基高丝氨酸内酯 生物被膜 
天然抗氧化剂在抑制水产品贮藏过程中脂质氧化的研究进展被引量：21
《食品工业科技》2016年第8期364-368,373,共6页米红波 刘爽 李学鹏 励建荣 
国家自然科学基金(31301569;31471639;31271954);高等学校博士学科点专项科研基金课题(优先发展领域20113326130001);“十二五”国家支撑计划项目课题(2012BAD29B06)
水产品因富含多不饱和脂肪酸,在贮藏过程中极易发生氧化酸败而影响色泽、风味等,失去食用价值和商业价值。天然抗氧化剂具有低价、高效、低毒等优点,越来越受到人们的欢迎。本文综述了水产品脂质氧化的过程及机理;介绍了果蔬、中草药、...
关键词：水产品 脂质氧化 天然抗氧化剂 贮藏 
鱼类血红蛋白诱导脂质氧化及其控制的研究进展被引量：9
《现代食品科技》2016年第4期297-304,共8页米红波 郭鑫 李学鹏 励建荣 
国家自然科学基金资助项目(31301569,31471639,31271954);高等学校博士学科点专项科研基金课题(优先发展领域20113326130001);“十二五”国家科技支撑计划项目课题(2012BAD29B06)
脂质氧化不仅使食品的营养、风味、质构和外观发生变化,而且缩短了产品的货架期,降低其食用品质,是造成水产食品品质劣变的重要原因之一。血红蛋白是水产品脂质氧化的重要诱导因子,其自动氧化产生的高铁血红蛋白可以加速脂质氧化反应速...
关键词：血红蛋白 脂质氧化 鱼类 抗氧化剂 
纳米镁化合物对壳聚糖复合涂膜性能的影响被引量：7
《中国食品学报》2016年第3期51-57,共7页吴朝凌 郝文婷 孙彤 励建荣 
国家自然科学基金项目(31371858);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD38B06);高等学校博士学科点专项科研基金(优先发展领域项目编号:20113326130001);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2011022)
以纳米镁化合物改性壳聚糖涂膜,不仅能改善涂膜的力学性能和透气性能,还可增强其抗菌性能。以纳米镁化合物作为壳聚糖改性材料的涂膜研究,国内外鲜见报道。为探讨镁化合物纳米粉体对壳聚糖涂膜性能的影响,测定了不同形貌纳米镁化合物粉...
关键词：镁化合物 纳米 壳聚糖 涂膜 
一株嗜水气单胞菌的分离鉴定和不同条件对其群体感应AHLs活性的影响被引量：4
《现代食品科技》2016年第2期12-18,共7页李婷婷 杨兵 励建荣 
国家自然科学基金(31471639;31301572);中国博士后科学基金(2014M552302);高等学校博士学科点专项科研基金课题(20113326130001);"十二五"国家支撑计划项目课题(2012BAD29B06);重庆市项目博士后资助(Xm2014041)
本研究从腐败的大菱鲆中分离得到一株具有群体感应（Quorum Sensing,QS）的细菌,通过生理生化试验、16S r RNA鉴定其为嗜水气单胞菌（Ah-11）,采用报告平板打孔法探究其生长阶段N-酰基高丝氨酸内酯（AHLs）活性变化以及环境因素对其分泌...
关键词：嗜水气单胞菌 分离鉴定 群体感应 N-酰基高丝氨酸内酯 
真空包装鲈鱼片在冷藏与微冻贮藏过程中的新鲜度评价被引量：40
《食品科学》2016年第2期210-213,共4页刘明爽 李婷婷 马艳 陈思 熊善柏 励建荣 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31301572);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B06);中国博士后科学基金项目(2014M552302);高等学校博士学科点专项科研基金项目(优先发展领域)(20113326130001);重庆市项目博士后资助项目(Xm2014041)
以淡水鲈鱼为对象,采用真空包装方法,研究鲈鱼片在冷藏(4℃)和微冻(-2℃)条件下的新鲜度变化情况。以菌落总数、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值为指标,结合电子鼻对冷藏和微冻鲈鱼片的气味进行检测,...
关键词：鲈鱼片 冷藏 微冻 新鲜度 
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