国家科技部农业科技成果转化资金(2011GB23600017)

作品数：10被引量：111H指数：6
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相关作者：肖旭霖李文峰张宝善金欢欢王立霞更多>>
相关机构：陕西师范大学陕西学前师范学院更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《中国农业科学》《食品工业科技》《包装与食品机械》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
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超声波辅助提取油枣多酚的工艺及与溶剂法比较研究被引量：2
《应用化工》2016年第8期1505-1508,共4页王立霞 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB23600017);陕西省科技计划项目(2014JM2-3028);学前教育发展研究中心项目(JD2015K08)
研究超声辅助法和溶剂法对油枣多酚提取量的影响。结果表明,超声辅助法提取油枣多酚的最优工艺为:提取温度50℃,超声时间15 min,料液比1∶20 g/m L,超声功率900 W。在此条件下,油枣多酚提取量8.55 mg GAE/g·FW;影响油枣多酚提取量的各...
关键词：油枣多酚 提取工艺 超声波 
花椒对3种泡菜自然发酵过程中亚硝酸盐含量的影响研究被引量：11
《包装与食品机械》2016年第4期10-14,共5页王立霞 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB23600017);陕西省科技计划项目(2014JM2-3028);陕西学前师范学院科研基金项目(2015YBKJ029;2013KJ033);学前教育发展研究中心项目(JD2015K08)
研究花椒对3种泡菜自然发酵过程中亚硝酸盐含量及感官品质的影响。试验证实:花椒添加量不同,3种泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量均先增大再减小后趋于平衡,蔬菜种类不同,亚硝酸盐消长规律差异较大;花椒添加量增加,亚硝峰出现时间延迟,亚硝...
关键词：花椒 泡菜 亚硝酸盐 感官品质 
魔芋气体射流冲击干燥特性及干燥模型被引量：2
《陕西师范大学学报（自然科学版）》2016年第1期118-124,共7页冯亚运 崔田田 张宝善 张百忍 
科技部农业科技成果转化项目(2011GB23600017);西安市科技局项目(CXY1129);陕西省农业科技创新与攻关项目(2015NY009)
为探究魔芋干燥特性，提高魔芋干制品质和效率，将气体射流冲击干燥技术应用于魔芋片的干燥，研究其在切片厚度（3～5mm）、风温（70～100℃）和风速（10～13m／s）条件下的干燥曲线、干燥速率曲线、水分有效扩散系数以及干燥活化能，...
关键词：魔芋 干燥 模型 水分有效扩散系数 干燥活化能 气体射流冲击干燥 
红枣香味物质的主成分分析被引量：31
《食品工业科技》2015年第20期72-76,共5页刘莎莎 张宝善 孙肖园 罗腾 
国家自然基金(31301526);科技部农业科技成果转化项目(2011GB23600017);陕西师范大学中央高校科研发展专项项目资助(GK201405006)
研究了6个品种红枣的香味物质,并探索不同品种红枣香味物质的主要差异变量。采用顶空固相微萃取技术对6个不同品种红枣样品的香味物质进行萃取,经气相色谱质谱联用仪的分离和检测,利用主成分分析和相关性分析法分析6个不同品种红枣样品...
关键词：红枣 香味物质 主成分分析 感官评价 
气体射流冲击干燥对紫甘薯色泽及抗氧化性的影响被引量：3
《中国粮油学报》2014年第6期27-32,52,共7页李文峰 肖旭霖 
陕西师范大学研究生培养创新基金(2013CXS006);科技部农业科技成果转化资金(2011GB23600 017)
为了提高紫薯干制品质，研究不同风温、风速、预处理、气体喷嘴距物料盒高度及物料切片厚度对气体射流冲击干燥紫薯色泽、总花青素、多酚氧化酶（PPO）活性、总酚及总酚抗氧化能力的影响。结果表明，总花青素含量、总酚含量、抗氧化能力...
关键词：气体射流冲击 紫薯 花青素 多酚 抗氧化 
山楂气体射流冲击干燥特性及干燥模型被引量：13
《食品科学》2014年第9期69-73,共5页李文峰 金欢欢 肖旭霖 
陕西师范大学研究生培养创新基金项目(2013CXS006);科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB23600017)
研究不同干燥温度、风速、物料盒宽度和喷嘴高度对山楂气体射流冲击干燥特性及有效水分扩散系数的影响,采用7种数学模型拟合实验数据,得到了用于描述山楂气体射流冲击干燥的最适数学模型。结果表明:山楂的气体射流冲击干燥主要属于降率...
关键词：山楂 气体射流冲击干燥 干燥特性 干燥模型 
不同干燥方法对紫薯干燥效率及品质的影响被引量：17
《中国农业科学》2014年第7期1397-1408,共12页李文峰 肖旭霖 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB23600017);陕西师范大学研究生培养创新基金(2013CXS006)
【目的】为了提高紫薯干燥效率及干制品质,研究不同干燥方法对紫薯水分散失、色泽、花青素、酚类化合物及抗氧化能力的影响。【方法】采用穿流式热风干燥、鼓风干燥、气体射流冲击干燥及低氧气体射流冲击干燥4种干燥方式处理紫薯。首先...
关键词：干燥 低氧 气体射流冲击 紫薯 抗氧化 
麸皮红枣乳酸发酵饮料工艺研究被引量：7
《食品工业科技》2013年第13期255-259,共5页张云涛 符恒 张宝善 李冰 
科技部农业科技成果转化项目(2011GB23600017);西安市科技攻关项目(CXY1129)
研究麸皮红枣汁乳酸发酵饮料的主要加工工艺和参数。以麸皮和红枣为材料,制汁复合后,经过乳酸发酵、调配和澄清等工序,制成麸皮红枣汁乳酸发酵饮料。结果表明,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以1∶1(体积比)混合,发酵30h时产酸量最高;...
关键词：麸皮 红枣 乳酸发酵 调配 工艺 
气体射流冲击干燥对山楂抗坏血酸、还原糖、总酸及总黄酮的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2013年第7期147-153,共7页李文峰 金欢欢 肖旭霖 
陕西师范大学研究生培养创新基金(No.2013CXS006);科技部农业科技成果转化资金项目(No.2011GB23600017)
为了提高山楂的干制品质,在通过单因素试验探讨不同因素对山楂营养成分影响的基础上,采用风温、风速和喷嘴高度三因素进行二次通用旋转组合设计优化实验。单因素实验表明,不同条件的气体射流冲击干燥对山楂的Vc、还原糖、总酸及总黄酮...
关键词：山楂 气体射流冲击干燥 抗坏血酸 黄酮 
紫薯气体射流冲击干燥效率及干燥模型的建立被引量：27
《中国农业科学》2013年第2期356-366,共11页李文峰 肖旭霖 王玮 
科技部农业科技成果转化资金项目(2011GB23600017)
【目的】为了提高紫薯干制品质、提高干燥效率,研究不同条件对紫薯气体射流冲击干燥特性的影响并筛选出最适干燥模型。【方法】采用自制气体射流冲击干燥机干燥紫薯片,探讨风温、风速、预处理和切片厚度对物料干燥特性和水分有效扩散系...
关键词：气体射流冲击 紫薯 干燥特性 干燥模型 
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