国家高技术研究发展计划(2008AA100802)

作品数：33被引量：252H指数：11
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相关作者：刘景圣孙永海闵伟红郑明珠孙钟雷更多>>
相关机构：吉林农业大学吉林大学长江师范学院吉林省农业机械研究院更多>>
相关期刊：《食品与机械》《农业机械学报》《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
相关主题：玉米粉质构特性糊化度神经网络鲜食玉米更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学一般工业技术化学工程更多>>
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玉米汁辨识中的传感器阵列优化被引量：2
《吉林大学学报（工学版）》2013年第2期538-543,共6页刘晶晶 孙永海 丁健峰 孙钟雷 
国家自然科学基金项目(31271861);'863'国家高技术研究发展计划项目(2008AA100802)
针对玉米汁饮料品质评价自动化关键技术问题,对用于玉米汁饮料分类辨识的传感器阵列进行了筛选优化。采用因子分析对各传感器响应信号之间的内在关联进行了研究,依据相关系数和旋转后的因子含义将传感器分为6类,并组合成12组不同的传感...
关键词：食品科学技术 传感器阵列优化 概率神经网络 因子分析 玉米汁分类辨识 
基于模糊集的玉米饮料滋味自动鉴评方法
《农业机械学报》2013年第3期147-152,共6页刘晶晶 孙永海 陈莉 孙钟雷 王笑丹 付天宇 
国家自然科学基金资助项目(31271861);国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2008AA100802)
利用传感器阵列对玉米饮料滋味在模糊信息层面上实现自动化鉴评。针对玉米饮料滋味感官鉴评的不同剖面引入权值概念,利用云模型实现定性定量信息的转换和完成综合云模型基于权值差异的调整。分析传感器对玉米饮料滋味感官鉴评甜味、酸...
关键词：玉米饮料滋味鉴评模糊神经网络 云模型 
基于云模型的玉米饮料感官鉴评被引量：8
《农业机械学报》2013年第1期113-118,112,共7页刘晶晶 孙永海 陈莉 孙钟雷 李亚卓 
国家自然科学基金资助项目(31271861);国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2008AA100802)
利用云模型实现玉米饮料感官鉴评过程中的定性描述性语言和相应定量数值之间的任意转换,首先利用逆向云模型对玉米饮料感官鉴评的得分进行转化和分析,得到玉米饮料定性概念的表示。同时利用正向正态云模型完成玉米饮料定性概念向定量数...
关键词：玉米饮料 感官鉴评 正向正态云模型 云模型 
基于味觉传感器阵列的玉米汁饮料分类辨识被引量：6
《农业工程学报》2012年第24期265-271,共7页刘晶晶 孙永海 谢高鹏 王筱雨 孙钟雷 
国家自然科学基金资助项目(31271861);国家"863"高技术研究发展计划资助项目(2008AA100802)
为了快速辨识不同口味的玉米汁饮料,确保同一种饮料质量的均一性,构建了包含12个传感器的味觉传感器阵列。使用代表酸、甜、苦、咸、鲜的呈味物质检测味觉传感器阵列对5种基本味觉辨识的能力。使用主成分分析和概率神经网络考察了该阵...
关键词：传感器阵列 主成分分析法 聚类分析 玉米汁 分类辨识 神经网络 
我国玉米粉改性的研究现状及展望被引量：7
《食品工业》2012年第12期152-154,共3页修琳 闵伟红 刘景圣 
国家"863"计划项目(2008AA100802)
玉米粉在玉米加工中占较大比例,由于玉米粉组成及其结构上的不同,限制了玉米粉的加工和食用。对玉米粉改性常用方法进行了论述,并提出我国未来玉米粉改性发展前景。
关键词：玉米粉 改性 研究进展 
采用全基因组改组技术选育蛋白酶高产菌株被引量：2
《食品科学》2012年第19期211-215,共5页王景会 刘景圣 高岩 马颖辉 李玉秋 牛春华 
国家"863"计划项目(2008AA100802);吉林省自然科学基金项目(201215196)
为了提高枯草芽孢杆菌B4的蛋白酶产量,采用全基因组改组技术进行菌株选育,先通过紫外诱变构建了B4菌的突变体库,在优化其原生质体制备和再生条件的基础上,以其中4株诱变菌株(BRS1、BRS2、BRS5、BRS6)作为亲本,采用PEG介导的方法进行两...
关键词：枯草芽孢杆菌 蛋白酶 基因组改组 
营养玉米饺子粉配粉工艺及品质特性研究被引量：6
《中国食物与营养》2012年第7期54-57,共4页董艳娇 修琳 闵伟红 刘景圣 
国家"863"计划项目(项目编号:2008AA100802)
研究以玉米粉-膨化玉米粉为主,添加活性谷朊粉和大豆蛋白制备营养玉米饺子粉的工艺。通过单因素和正交试验,获取最佳配比为玉米原粉:玉米膨化粉:活性谷朊粉:大豆蛋白为51:34:10:5。在此条件下营养玉米饺子粉的感官评分最佳,蒸煮损失率为...
关键词：营养玉米饺子粉 配粉 蒸煮品质 质构特性 
响应曲面法对双螺杆挤压蒸煮玉米粉条件的优化被引量：17
《食品科学》2012年第14期16-19,共4页王宝石 郑明珠 闵伟红 刘景圣 
国家"863"计划项目(2008AA100802)
以普通玉米粉为原料,通过双螺杆挤出对玉米粉进行改性,探讨高水分条件下物料含水量、挤出温度、螺杆转速对挤出物糊化度的影响,并建立物料含水量(X1)、挤出温度(X2)、螺杆转速(X3)之间的数学模型,即Y=96.97-1.49X1-1.21X2-1.85X3-0.37X1...
关键词：挤压蒸煮 糊化度 响应曲面法 
生物酶修饰对于玉米粉品质的影响被引量：5
《食品科学》2012年第11期8-11,共4页王景会 刘景圣 闵伟红 修琳 王宝石 
国家"863"计划项目(2008AA100802)
为了改善玉米的加工及食用品质,同时开发生物酶在食品行业应用的新途径。采用枯草芽孢杆菌和黑曲霉分泌的生物酶对玉米粉进行修饰改性,结果表明:经过两种酶修饰后,玉米粉的真蛋白含量、总淀粉含量明显下降,直链淀粉含量、溶解度有所增加...
关键词：枯草芽孢杆菌 黑曲霉 生物酶 玉米粉 品质 
基于仿齿压头的物料脆裂力学模型建立及验证
《吉林大学学报（工学版）》2012年第2期510-514,共5页孙钟雷 孙永海 李宇 刘晶晶 
'863'国家高技术研究发展计划项目(2008AA100802)
使用仿齿压头对脆性食品物料进行了压碎试验,通过对杵-臼咀嚼模型研究以及对仿齿压头破碎物料的受力分析,建立了基于仿齿压头的物料脆裂力学模型和物料脆裂方程。验证试验结果表明,脆裂力计算值与试验值误差小,物料的脆裂方程能正确反...
关键词：食品加工技术 食品脆性 脆裂力 力学模型 仿齿压头 
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