食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目

作品数：173被引量：1569H指数：19
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相关期刊：《南昌大学学报（工科版）》《食品与机械》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
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基于人乳脂肪组成的酶法人乳脂肪替代物的构建
《中国油脂》2023年第2期108-116,共9页曾桂炳 万冬满 罗苗 曾哲灵 余平 
国家重点科技计划-国家国际科技合作专项项目(2011DFA32770);国家自然科学基金(31701651);国家自然科学基金(32060516);江西省科技计划项目(20143ACG70015);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-ZZA-201910);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201916,SKLF-ZZB-202135)。
为了开发新型高相似性人乳脂肪替代物,依据中国人乳脂肪的脂肪酸组成和甘油三酯结构,以巴沙鱼油、樟树籽仁油、亚麻籽油、微生物油(富含ARA)及DHA藻油(质量比为153.81∶15.16∶62.33∶7.89∶10.81)为原料油脂,以固定化脂肪酶Lipozyme R...
关键词：人乳脂肪替代物 构建 中国人乳脂肪 脂肪酸组成 结构甘油三酯 
挤压膨化处理对藜麦营养成分及体外酵解特性的影响被引量：8
《食品科学》2023年第1期98-106,共9页方芳 何雨芯 赵巨堂 胡梦伟 聂少平 谢明勇 胡婕伦 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960464);江西省首批重大科技研发专项“揭榜挂帅”项目(20204BCJ24006);江西省高端人才培育项目(20204BCJ24006);食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-ZZA-201911);江西省生物活性多糖重点实验室(20212BCD42016);江西省中央引导地方科技发展专项资金项目(20212ZDD02008)。
本研究采用挤压膨化技术对藜麦进行处理,分析处理后藜麦营养成分变化,并结合体外酵解实验,探究挤压膨化处理对藜麦酵解特性的影响。结果表明,挤压膨化能显著降低藜麦中直链淀粉、脂肪、总膳食纤维和不可溶性膳食纤维含量(P<0.05),并显...
关键词：藜麦 挤压膨化 营养成分 体外酵解 菌群 短链脂肪酸 
新型冠状病毒核衣壳蛋白抗原的重组表达及其单克隆抗体的制备被引量：5
《食品安全质量检测学报》2021年第23期9110-9117,共8页马珍珍 李蓉芳 向苗 阿月 何庆华 
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-ZZA-2019112);江西省主要学科学术与技术带头人计划项目(20194BCJ22003)。
目的制备新型冠状病毒(severe acute respiratory syndrome coronavirus 2,SARS-CoV-2)核衣壳蛋白重组抗原及其单克隆抗体(monoclonal antibody,mAb)。方法根据公布的新冠病毒全基因组序列,构建其核衣壳蛋白的表达载体pET-28a-N,并转化...
关键词：新型冠状病毒 核衣壳蛋白 原核表达 单克隆抗体 
茯苓多糖对乙醇致小鼠急性胃黏膜损伤的辅助保护作用被引量：25
《食品研究与开发》2021年第17期1-6,共6页潘世杰 丁丽婷 胡婕伦 钟亚东 黄钻元 赵明姣 方芳 聂少平 钟虹光 尧梅香 谢明勇 
国家重点研发计划课题(2017YFC1600405);中国食品科学技术学会食品科技基金——江中食疗胃肠健康专项科研基金(2019-05);江西省科技厅国家科技奖后备培育项目(20192AEI91004);食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-ZZA-201911);江西省重大科技创新平台培育项目(20194AFD44002)。
研究茯苓多糖(Poria cocos polysaccharide,PCP)对乙醇诱导小鼠急性胃黏膜损伤的辅助保护作用。将60只雄性昆明小鼠随机分成6组(正常组、模型组、西咪替丁组和PCP低、中、高剂量组),每组10只。各脏器称重并计算脏器指数,测定胃液pH值,...
关键词：茯苓多糖 乙醇 急性胃黏膜损伤 病理切片 酶联免疫吸附试验 
基于超高效液相串联飞行时间质谱技术分析小扁豆豆壳多酚组成及其抗氧化活性被引量：3
《南昌大学学报（理科版）》2021年第3期265-272,共8页裴敏佳 王晓雅 熊华 王凤新 孙永 
国家自然科学基金资助项目(82060781);中国博士后科学基金资助项目(2020M671975);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-ZZA-201909)。
以两种不同颜色小扁豆豆壳为研究对象,通过凯氏定氮法、气相色谱质谱法(GC-MS)、氨基酸分析仪、化学比色法和超高效液相串联飞行时间质谱法(UPLC-ESI-QTOF-MS 2)对其主要营养成分、多酚类物质组成及其体外抗氧化能力进行分析。结果表明...
关键词：小扁豆豆壳 营养成分 游离酚 结合酚 抗氧化能力 UPLC-ESI-QTOF-MS 2 
滚筒干燥和挤压膨化对黑色谷物理化性质及储藏稳定性的影响被引量：15
《食品科学》2020年第21期73-83,共11页邱婷婷 熊华 朱雪梅 孙永 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-ZZA-201909);南昌大学横向课题项目(11002824);2018年江西省科技攻关重点项目(20182ABC28010)。
为研究滚筒干燥和挤压膨化两种常见的加工方式对不同种类黑色谷物的理化性质及储藏稳定性的具体影响,以黑麦、黑米、黑豆3种黑色谷物为原料,分析经挤压膨化和滚筒干燥处理后其基本营养成分、溶解特性、粉体流动性、流变学特性及储藏稳...
关键词：黑麦 黑米 黑豆 挤压膨化 滚筒干燥 营养成分 储藏稳定性 
富硒糙米蛋白理化特性及抗氧化活性的研究被引量：11
《食品工业科技》2020年第15期34-42,共9页冯明菊 熊华 王晓雅 孙永 
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-ZZA-201909);2018年江西省科技攻关重点项目(5511,20182ABC28010)。
本文以三种富硒糙米为原料,对糙米中蛋白的理化特性和富硒糙米蛋白的抗氧化活性进行分析与测定。研究发现:相较于普通糙米,富硒糙米中硒含量显著增加(P<0.05);富硒处理可提高糙米中粗蛋白含量,造成肉豆蔻酸含量降低,硬脂酸含量升高;相...
关键词：硒 富硒糙米蛋白 DPPH 羟自由基 
基于LPS诱导RAW 264.7巨噬细胞炎症模型的榴莲壳多酚抗炎作用及其分子机制被引量：9
《食品与机械》2020年第4期15-20,50,共7页刘文强 张懿玲 熊华 朱雪梅 孙永 
2018年江西省科技攻关重点项目(编号:5511,20182ABC28010);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(编号:SKLF-ZZA-201909)。
采用80%甲醇溶剂提取榴莲壳中多酚组分,并测定其总酚和总黄酮含量,基于体外化学方法和LPS诱导的RAW 264.7巨噬细胞炎症模型,探究榴莲壳的抗氧化和抗炎活性及其分子机制。结果表明,榴莲壳提取物富含多酚类化合物,具有较强的体外抗氧化活...
关键词：榴莲壳 多酚 巨噬细胞炎症模型 抗氧化活性 抗炎活性 信号通路 
樟树籽仁油的结构和特性分析被引量：9
《中国油脂》2020年第1期22-26,共5页冯绍贵 李彦宸 董春怡 文学方 余平 曾哲灵 
国家国际科技合作专项项目(2011DFA32770);江西省科技支撑计划重大项目(20143ACG70015);国家自然科学基金青年科学基金项目(31701651);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题(SKLF-ZZB-201517);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-ZZA-201610)。
分别采用气相色谱、液质联用测定分析了樟树籽仁油的脂肪酸组成和分布、甘油三酯组成,测定分析了其理化性质、融化结晶特性。结果表明:樟树籽仁油中所含脂肪酸主要是中碳链脂肪酸,其中癸酸含量为60. 25%、月桂酸含量为35. 88%、辛酸含量...
关键词：樟树籽仁油 甘油三酯组成 理化性质 
黑灵芝多糖对免疫抑制小鼠肠道黏膜形态及肠道黏膜免疫的影响被引量：13
《食品科学》2019年第1期137-142,共6页赵明明 余强 王辉 向全丹 聂少平 谢明勇 
国家自然科学基金地区科学基金项目(81760737);江西省自然科学基金资助项目(20161BAB214161);食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目(SKLF-ZZA-201611)
目的:探究黑灵芝多糖对免疫抑制小鼠肠道黏膜形态及肠道黏膜免疫的影响。方法:腹腔注射环磷酰胺构建免疫抑制小鼠模型,将小鼠分为6组:正常对照组、模型组、阳性对照组以及黑灵芝多糖低、中、高剂量(25、50、100 mg/(kg·d))组,灌胃期间...
关键词：黑灵芝多糖 肠道黏膜 免疫调节 
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