“十五”国家科技攻关计划(2001BA501A23)

作品数：4被引量：25H指数：2
导出分析报告
相关作者：廖小军胡小松孙英姜元欣许时婴更多>>
相关机构：中国农业大学江南大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》更多>>
相关主题：胡萝卜汁压强Β-胡萝卜素微波真空干燥微波功率更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-4
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
取汁方式对热破碎番茄汁品质的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2005年第5期48-50,共3页司瑞敬 汪厚银 赵镭 廖小军 胡小松 
国家"十五"重大攻关项目资助(No.2001BA501A23)
研究了2种取汁方式在不同的热处理条件下对热破碎番茄汁品质的影响。结果表明,破碎-加热-打浆取汁方式(简称为BHJ)的番茄汁粘度、果胶含量和番茄红素含量显著高于打浆取汁-加热的取汁方式(简称为JH),但取汁方式对汁的色差影响不大。在...
关键词：番茄汁 热破碎 取汁 品质 热处理条件 番茄红素 果胶含量 试验范围 打浆 加热 色差 
不同酶制剂对胡萝卜汁理化指标的影响效果被引量：2
《食品与发酵工业》2004年第9期19-22,共4页孙英 任照红 廖小军 胡小松 
"十五"国家重大科技专项资助项目 (No.2 0 0 1BA5 0 1A2 3)
研究了酶制剂对胡萝卜原料的出汁率和胡萝卜汁中可溶性固形物、粘度、浊度、类胡萝卜素含量等指标的影响。结果表明 ,经过酶液化后可提高出汁率、可溶性固形物 ,而粘度与浊度有所下降 ;与其他酶处理和对照相比 ,果胶酶A可显著提高类胡...
关键词：胡萝卜汁 出汁率 理化指标 混浊稳定性 酶处理 酶制剂 果胶酶 可溶性固形物 影响效果 类胡萝卜素 
南瓜渣的微波真空干燥被引量：19
《食品与发酵工业》2004年第5期58-62,共5页姜元欣 许时婴 王璋 
国家"十五"重大科技专项项目资助课题(No.2001BA501A23)
加工南瓜汁时得到大量的副产品南瓜渣,南瓜渣富含具有生物活性功能的β-胡萝卜素和膳食纤维,是一种值得开发和利用的保健食品资源。文中采用微波真空干燥,力求最大程度保存β-胡萝卜素。在不同微波功率和压强条件下测定水分含量和β-胡...
关键词：南瓜渣 微波真空干燥 Β-胡萝卜素 微波功率 压强 干燥模型 
加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2004年第5期14-17,共4页孙英 廖小军 胡小松 
"十五"国家重大科技专项资助项目(No.2001BA501A23)
研究了加工单元操作对胡萝卜汁理化指标和果肉颗粒大小的影响。结果表明,均质和杀菌能显著减少胡萝卜汁中类胡萝卜素含量,增加了可溶性固形物和粘度,并且降低了pH,通过离心和均质能显著降低浊度,离心后汁的色泽L、a和b值都增加了。通过...
关键词：加工单元操作 胡萝卜汁 理化指标 果肉颗粒 扫描电镜 酶解 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部