“十五”国家科技攻关计划(2001BA501A04)

作品数：23被引量：139H指数：8
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芦丁/羟丙基-β-环糊精包合物的表征及其抗氧化能力研究被引量：9
《河南工业大学学报（自然科学版）》2011年第1期53-57,共5页苏彩娟 王金水 刘本国 陈永生 胡立志 
国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A04);河南省高校青年骨干教师基金资助项目
采用溶液法制备芦丁/羟丙基-β-环糊精包合物,以提高芦丁的水溶性,并采用紫外(UV)、红外(IR)、X-射线衍射(XRD)等方法对该包合物的结构进行了表征.结果表明:该包合物在DPPH自由基清除试验、还原力测定和Rancimat法中都显示出较强的抗氧...
关键词：芦丁 羟丙基-Β-环糊精 包合物 抗氧化 
反胶束法提取小麦胚芽蛋白前萃工艺的优化被引量：16
《中国粮油学报》2008年第4期38-42,共5页孙晓宏 朱科学 周惠明 
国家"十五"重点科技攻关项目(2001BA501A04)
采用由琥珀酸二(2-乙基己基)酯璜酸钠(AOT)-异辛烷-氯化钾缓冲溶液组成的反胶束体系从小麦胚芽中提取蛋白质,考查了AOT浓度、缓冲溶液pH值、KCl浓度、萃取时间、加入小麦胚芽粉量、W0、温度对小麦胚芽蛋白前萃提取率的影响,并在单因素...
关键词：反胶束 小麦胚芽蛋白 前萃 响应面分析 
反胶束法提取小麦胚芽蛋白后萃工艺的优化被引量：10
《食品科学》2008年第7期208-212,共5页孙晓宏 朱科学 周惠明 顾耀兴 
“十五”国家重点科技攻关项目(2001BA501A04);高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034)
本实验探索了一种反胶束法提取蛋白质的后萃方法,即先回收异辛烷,然后用少量KCl的缓冲溶液溶解剩余的固形物,最后用丙酮沉淀得小麦胚芽蛋白。研究了KCl浓度、缓冲液pH值、缓冲液加入量对小麦胚芽蛋白后萃率的影响,并在单因素基础上,通...
关键词：反胶束 小麦胚芽蛋白 后萃 响应面分析 
小麦胚8S球蛋白的分离纯化及理化性质研究被引量：4
《食品科学》2008年第5期45-48,共4页朱科学 周惠明 
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034);国家“十五”重点科技攻关项目(2001BA501A04)
本实验主要研究了小麦胚球蛋白的主要组成及其理化性质和二级结构。研究结果表明:8S球蛋白是小麦胚球蛋白中最主要的成分,其含有两个亚基谱带55.0kD和38.0～40.0kD;富含谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸和亮氨酸,而缺乏胱氨酸和蛋氨酸;小麦胚8...
关键词：小麦胚 8S球蛋白 理化性质 二级结构 
小麦胚水溶性碳水化合物提取工艺的优化被引量：2
《中国粮油学报》2008年第1期22-25,共4页朱科学 周惠明 朱振 窦武 
国家“十五”重点科技攻关项目(2001BA501A04)
小麦胚是小麦加工业的主要副产物之一,每年可以开发利用的小麦胚潜藏量高达500万吨。在小麦胚中碳水化合物的含量是最高的,并且绝大部分都是水溶性的,极具有开发前景。本文采用水提法制备小麦胚水溶性总碳水化合物,通过单因素实验和正...
关键词：小麦胚 水溶性碳水化合物 提取工艺 
醇洗对小麦胚分离蛋白理化性质、功能性质及结构的影响被引量：5
《食品科学》2008年第2期48-53,共6页朱科学 周惠明 
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034);国家“十五”重点科技攻关项目(2001BA501A04)
分离制备分离蛋白目前是深度开发和利用小麦胚资源的主要途径之一。而通常情况下在制备工艺的最后都要采用醇洗工序来改善分离蛋白产品的纯度和色泽,因此本实验主要研究了乙醇洗涤对小麦胚分离蛋白理化性质、功能性质以及结构的影响。...
关键词：小麦胚 分离蛋白 醇洗 黄酮 理化性质 功能性质 二级结构 
灭酶和脱脂预处理对麦胚分离蛋白理化性质和营养价值的影响被引量：5
《食品科学》2008年第1期31-35,共5页朱科学 周惠明 朱振 
高等学校博士学科点专项科研基金项目(20070295034);国家“十五”重点科技攻关项目(2001BA501A04)
分离制备分离蛋白目前是深度开发和利用小麦胚资源的主要途径之一。而通常情况下在开发和利用小麦胚资源之前首先要进行灭酶和脱脂预处理,因此本实验主要研究了灭酶和脱脂预处理对麦胚分离蛋白理化性质和营养价值的影响。研究结果表明:...
关键词：小麦胚 分离蛋白 灭酶 脱脂 理化性质 营养价值 
酶解小麦面筋蛋白/k-卡拉胶凝胶热稳定性研究被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2007年第6期1-3,共3页王金水 范喜梅 刘进玺 蔡凤英 
国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A04);河南省高校青年骨干教师基金资助项目
研究了酶解小麦面筋蛋白与k-卡拉胶在加热条件下的成胶特性.根据复合物凝胶的熔点,探讨了酶解小麦面筋蛋白水解度、KC l浓度、反应时间和k-卡拉胶/酶解小麦面筋蛋白比值对复合物凝胶热稳定性的影响.结果表明:KC l的添加能提高复合物凝...
关键词：酶解小麦面筋蛋白 卡拉胶 凝胶特性 熔点 
BP神经网络法预测豆腐衣成膜质量和得率被引量：2
《粮食与油脂》2007年第8期19-21,共3页单良 金青哲 周胜利 欧锦强 王兴国 
国家"十五"重点科技攻关项目(2001BA501A04)资助课题
大豆组分和pH影响豆腐衣形成过程,研究豆浆蒸煮过程中不同糖/蛋白、脂肪/蛋白水平和不同pH对豆腐衣成膜质量和得率影响,建立BP神经网络模型,可较好拟合及预测组分及pH变化对豆腐衣成膜影响。
关键词：豆腐衣 BP神经网络 成膜质量 得率 
酶解小麦面筋蛋白-卡拉胶复合物的成胶特性被引量：1
《河南工业大学学报（自然科学版）》2007年第3期19-21,共3页刘进玺 王金水 蔡凤英 史军 
国家"十五"科技攻关项目(2001BA501A04);河南省高校青年骨干教师基金资助项目
以酶解小麦面筋蛋白为原料,研究了其与κ-卡拉胶在加热条件下的成胶特性.以复合物凝胶的硬度和持水性为研究对象,研究了KC l浓度和κ-卡拉胶/酶解小麦面筋蛋白比值对复合物凝胶特性的影响.研究结果表明:当KC l浓度为0.09 mol/L时,凝胶...
关键词：酶解小麦面筋蛋白 卡拉胶 凝胶特性 硬度 持水性 
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