中国-匈牙利政府间科技合作项目

作品数：25被引量：213H指数：10
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相关作者：杜木英李继安阚建全王雪婷何瑞更多>>
相关机构：西南大学河北联合大学福建师范大学唐山工人医院更多>>
相关期刊：《食品科技》《中国实验方剂学杂志》《食品与机械》《成都中医药大学学报》更多>>
相关主题：苦荞土地利用冠心病气虚血瘀证面团更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
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复合菌发酵苦荞麸皮馒头的工艺优化被引量：9
《食品工业科技》2017年第5期238-245,共8页何瑞 廖钰婷 王雪婷 李玉珠 Zsolt Zalan 杜木英 
重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001);中国与匈牙利政府间科技合作项目(国科外字[2013]83号;项目编号(No:6-30)
选取从酸面团筛选的酵母YCY5-2,ZKY7-1及乳酸菌YCL7-3,ZKL10-4进行组合发酵苦荞麸皮馒头,以馒头黄酮含量和感官评定分数作为指标,筛选出发酵苦荞麸皮馒头的最适菌种组合。实验采用响应面法对菌株比例,菌株接种量,发酵时间和醒发时间进...
关键词：乳酸菌 酵母菌 苦荞麸皮 馒头 黄酮含量 优化 
传统酸面团中优良菌种的筛选、鉴定及在苦荞麸皮馒头中的应用被引量：18
《食品科技》2017年第2期156-164,共9页王雪婷 廖钰婷 何瑞 李玉珠 Zsolt Zalán 杜木英 
中国与匈牙利政府间科技合作项目(国科外字[2013]83;(No.):6-30);重庆市特色食品工程技术研发中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
为筛选传统酸面团中的有益微生物应用于馒头生产,选取河南周口、山西运城2个不同地区的传统酸面团,从中分离鉴定出优良菌株,并将优良菌种组合用于发酵苦荞麸皮馒头。结果显示:对酵母菌初筛,测定面团发酵力、产气能力、CO2失重量、生长...
关键词：酸面团 筛选 酵母菌 乳酸菌 鉴定 苦荞麸皮馒头 
酸面团优选组合菌对苦荞麸皮馒头品质的影响被引量：3
《食品与机械》2016年第12期201-205,223,共6页王雪婷 杜木英 廖钰婷 何瑞 李玉珠 Zsolt Zalán 
中国与匈牙利政府间科技合作项目(编号:国科外字[2013]83;(No.):6-30);重庆市特色食品工程技术研发中心能力提升项目(编号:cstc2014pt-gc8001)
以安琪酵母和匈牙利酵母发酵苦荞麸皮馒头为对照,通过感官评价和质构分析,同时采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术,研究酸面团优选组合菌对苦荞麸皮馒头的品质影响。结果表明:3种发酵剂馒头感官评分为:组合菌种(82.2±2.3)>匈牙利...
关键词：苦荞麸皮 馒头 组合菌 风味物质 
传统酸面团的筛选及在苦荞麸皮馒头中的应用被引量：2
《粮食与饲料工业》2016年第11期18-24,共7页王雪婷 廖钰婷 何瑞 李玉珠 杜木英 Zsolt Zalan 
中国与匈牙利政府间科技合作项目(国科外字[2013]83;No.6-30);重庆市特色食品工程技术研发中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
为筛选传统酸面团中的优良发酵剂用于馒头生产,提升馒头品质,研究比较了8个不同地区酸面团发酵苦荞麸皮馒头的物理特性、功能品质、体外消化特性以及感官评定。结果表明:运城和周口酸面团发酵的苦荞麸皮馒头发酵力最强,所得的馒头感官...
关键词：馒头 酸面团 发酵剂 苦荞麸皮 应用 
西藏牧区自然发酵牦牛酸奶的乳酸菌菌种筛选及工艺优化被引量：15
《食品科学》2015年第11期140-144,共5页廖钰婷 吴均 龙谋 杜木英 阚建全 
中国-匈牙利政府间科技合作项目(国科外字[2013]83号)
采用从西藏、川西青藏高原牧区自然发酵牦牛酸奶中筛选出的发酵性能优良的4株乳酸菌(LP1、LP2、LP3、LP4)进行组合发酵试验,经过纸片法筛选出优势发酵组合,以及其发酵牦牛酸奶的凝乳时间、滴定酸度、感官评价可以得出(LP1和LP2)组合为...
关键词：牦牛酸奶 乳酸菌 组合发酵 工艺优化 
通平养心方对高糖诱导H9c2心肌细胞损伤的保护作用机制研究被引量：1
《天然产物研究与开发》2014年第12期2066-2070,2081,共6页尹敬 田炜 魏建强 喇孝瑾 杨雨旸 李继安 
中国科技部中国-匈牙利政府间科技合作项目(2010.178.5-8)
观察通平养心方对高糖诱导的H9c2细胞损伤的保护作用机制。高糖造成细胞损伤模型;MTT法检测细胞存活率;激光扫描共聚焦显微镜成像法,检测线粒体特异性荧光染料四甲基罗丹明乙酯(tetramethyrhodamine ester,TMRE),观察细胞线粒体膜电位(m...
关键词：糖尿病心肌病 通平养心方 JNK通路 心肌损伤 
红景天苷对H9c2心肌细胞损伤的保护作用及机制研究被引量：7
《时珍国医国药》2014年第9期2107-2110,共4页尹敬 田炜 魏建强 崔书霞 喇孝瑾 徐菁蔓 王亚 李继安 
中国科技部中国-匈牙利政府间科技合作项目(No.2010.178.5-8)
目的观察红景天苷对H2O2诱导的H9c2心肌细胞氧化应激损伤的线粒体保护作用,并探讨其具体的信号转导机制。方法利用大鼠胚胎心脏组织来源的H9c2细胞建立H2O2损伤模型,分别给予100,75,50,25,1μmol/L的红景天苷预处理,MTT法测定细胞存活率...
关键词：红景天苷 过氧化氢 线粒体通透性转移孔 H9C2细胞 
苦荞酒液态发酵工艺条件的优化被引量：15
《食品科学》2014年第11期129-134,共6页陈佳昕 赵晓娟 吴均 杜木英 
中国-匈牙利政府间科技合作项目(国科外字[2013]83号,No:6-30)
以重庆酉阳生产的苦荞为原料,应用液态发酵技术,通过单因素和正交试验对苦荞酒的酿造工艺条件进行优化,从而确定苦荞酒的最佳工艺参数。结果表明:苦荞酒最佳液化工艺条件为α-淀粉酶添加量0.15%、pH 6.5、温度60℃、液化时间2.5 h;最佳...
关键词：苦荞酒 液态法 液化 糖化 发酵 
葛根素和黄芪甲苷及其配伍对T2DM大鼠的影响被引量：4
《河北联合大学学报（医学版）》2013年第4期453-455,共3页田震亚 王会敏 田炜 喇孝瑾 高秀娟 韩婷 王亚 Hegyi Gabriella 陈震 李继安 
科技部2011~2012年度中国与匈牙利政府间科技合作项目(编号:2010-5-8);唐山市科技局项目(编号:08360202A-8)
①目的观察葛根素、黄芪甲苷及其配伍对2型糖尿病大鼠血糖、血脂、超敏C反应蛋白(hs-CRP)及胰腺病理组织学的影响,初步探讨其作用机制。②方法以高糖、高脂饮食+链脲佐菌素腹腔注射法建立2型糖尿病大鼠模型,随机分为模型组、二甲双胍组...
关键词：2型糖尿病 葛根素 黄芪甲苷 血糖 血脂 
葛根素、齐墩果酸及其配伍对T2DM大鼠氧化应激和炎症反应的影响被引量：20
《中国实验方剂学杂志》2013年第15期174-177,共4页王会敏 田炜 喇孝瑾 高秀娟 韩婷 王亚 田震亚 Hegyi Gabriella 陈震 李继安 
科技部2011-2012年度中国与匈牙利政府间科技合作项目(2010-5-8);唐山市科技局项目(08360202A-8)
目的:观察葛根素、齐墩果酸及其配伍对2型糖尿病大鼠血糖、血脂、血清超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、糖基化终末产物(AGEs)、超敏C反应蛋白(hs-CRP)及胰腺病理组织学的影响。方法:以高糖、高脂饮食联合链脲佐菌素(30 mg.kg-1)ip法...
关键词：2型糖尿病 葛根素 齐墩果酸 炎症反应 氧化应激 血糖 血脂 
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