《中国食品工业》

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《中国食品工业》
主办单位：中国食品工业协会
最新期次：2025年6期更多>>
发文主题：食品安全食品食品工业食品行业消费者更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理文化科学农业科学更多>>
发文作者：牛牧曲东杰李培珍程志鹏李梅更多>>
发文机构：《中国食品工业》编辑部兰州理工大学内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司中国食品工业协会更多>>
发文基金：甘肃省自然科学基金国家自然科学基金博士科研启动基金国家科技支撑计划更多>>
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食品抽样环节风险点及应对措施分析
《中国食品工业》2025年第6期77-79,共3页龚路生 
食品安全抽检,对于保证食品安全具有十分重要的维护作用。但是当前抽样环节中仍然存在一定的风险与挑战,因此本文主要从食品抽样安全监督检查的意义入手,深入分析食品抽样中存在的风险因素,并针对这些问题探索对应的优化措施,以保证最...
关键词：食品抽样 风险 应对措施 
食品加工过程中毒素的形成机制及快速检测技术研究
《中国食品工业》2025年第6期80-82,共3页李大为 张永菊 
本文从食品加工专业角度探讨了食品加工过程中产生毒素的定义、分类和危害,系统阐述了影响此类毒素形成的主要因素,并评述了传统理化检测法和色谱-质谱法的优缺点,介绍了免疫分析、生物传感和分子生物学等新兴快速检测技术的基本原理、...
关键词：食品加工 毒素检测 形成机制 快速检测 
复合调味料中营养元素的测定
《中国食品工业》2025年第6期83-85,共3页张荣荣 倪小颖 尹胜楠 徐秋艳 
准确测定复合调味料中的营养元素是实现食品质量控制的重要环节。本文通过选用凯氏定氮法、索氏提取法和ICP-MS,对复合调味料中的蛋白质、脂肪和钠元素进行测定,并提出了针对性的误差控制措施,有助于为测定结果精度提供可靠保障,为食品...
关键词：复合调味料 营养元素 测定 
光谱和光谱成像技术在食品检测中的应用研究
《中国食品工业》2025年第6期86-88,共3页张消燕 菅玉萍 
本文综述了光谱和光谱成像技术在食品检测中的应用研究,分析了不同类型光谱技术及其成像技术在食品成分分析、质量控制、污染物检测等方面的实际应用。研究表明,光谱和光谱成像技术在食品检测领域具有广泛的应用前景,能够为食品质量监...
关键词：光谱 光谱成像技术 食品检测 应用 
2013-2020年陇南市农村生活饮用水不合格指标分析及改进策略
《中国食品工业》2025年第6期89-91,共3页赵亮 蔡玉成 刘海军 郭成军 陈艳宏 
陇南市科技计划社会化出资项目“陇南市农村生活饮用水现况调查和研究”(项目编号:2023-S·S Z-67)。
目的:探讨2013-2020年陇南市农村生活饮用水不合格指标的主要影响因素及改进策略。方法:对2013-2020年陇南市农村生活饮用水检测结果中不合格的4967例标本进行分析,根据检测结果对其不合格指标类型进行分类,明确导致陇南市农村生活饮用...
关键词：陇南市农村生活饮用水 不合格指标 微生物超标 改进策略 
辐射监测技术在食品安全中的应用
《中国食品工业》2025年第6期92-94,共3页黄浩巍 潘嘉乐 杨晨 徐梦莹 
文章针对辐射监测技术的原理、种类和作用,详细说明了不同探测器的工作方式及辐射监测在环境治理、辐照食品安全等方面的效用,提出了辐射监测在食品领域的应用策略,即建立健全管理体系、平衡检测成本与效率、选用适合的核辐射屏蔽材料等...
关键词：核辐射 核辐射监测 食品安全 屏蔽材料 
食用农产品农药残留检测技术及优化措施
《中国食品工业》2025年第6期95-97,共3页刘静 王伟 郑剑峰 桑力青 
农产品中农药残留问题日益突出,不仅制约了我国农产品的发展,也对人们的健康构成了潜在威胁。从业者必须采用恰当的农药残留检测技术,对农产品中的农药残留进行全面检测与分析。本文结合实际情况,提出针对性的解决方案,确保农产品安全...
关键词：食用农产品 农药残留 检测技术 
爆珠生产过程中微生物区系变化特征分析
《中国食品工业》2025年第6期98-100,共3页何思 葛洪强 许春雨 刘文欣 张远方 
山东将军烟草新材料科技有限公司科技项目“烟用爆珠生产过程微生物检测技术应用”(SYS-2024-001)。
采用16S rRNA测序技术探索爆珠生产过程中微生物的多样性及其分布与变化情况。结果表明,在爆珠的生产过程中,微生物种类多样性整体呈现增加趋势,且不同生产阶段的微生物群落结构存在明显差异。在属水平上,共鉴定出81菌属,在化胶、滴制...
关键词：爆珠 高通量测序 细菌多样性 动态演变 
健康饮食视角下烹饪技术与膳食合理配置研究
《中国食品工业》2025年第6期101-103,共3页谢卫国 尹贺伟 
本文基于健康饮食的视角,深入分析了烹饪技术与膳食结构之间的关系。在探讨烹饪对食材营养成分保留和风味提升影响的基础上,从酸碱平衡、荤素搭配、蛋白质组合、定量摄入以及技术优化五个方面提出了具体可操作路径,为优化膳食结构提供...
关键词：健康饮食 烹饪技术 膳食 合理配置 
烟草蚀斑病毒蛋白酶研究进展
《中国食品工业》2025年第6期104-106,共3页文淑婷 
TEV蛋白酶(Tobacco etch virus protease)是烟草蚀斑病毒编码的NIa蛋白中27 KD的催化区域,具有严格的序列特异性和较为宽泛的酶切条件,因此成为食品、医药领域蛋白质工程下游技术中融合蛋白酶切去除标签的重要工具酶。本文针对国内外TE...
关键词：TEV蛋白酶 活性 制备工艺 溶解性 
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