《食品安全导刊》

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《食品安全导刊》
主办单位：中国商业股份制企业经济联合会;北京肉类食品协会
最新期次：2025年12期更多>>
发文主题：食品安全食品食品检测食品检验食品安全问题更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理理学医药卫生更多>>
发文作者：申海鹏王崇民孟雯逯文娟王翠竹更多>>
发文机构：《食品安全导刊》编辑部山东师范大学邵阳学院吉林省产品质量监督检验院更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划博士科研启动基金湖南省自然科学基金更多>>
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食品检验检测中样品管理和控制的问题与对策
《食品安全导刊》2025年第10期33-35,共3页王泓超 郭大庆 张寒冰 
本文探讨了食品检验检测中样品管理的现状与问题,重点分析了采样、存储、运输和前处理等环节存在的主要问题,如采样标准不统一、存储环境控制不力、运输过程中的温湿度管理不到位,以及前处理操作不规范等。这些问题严重影响了食品检验...
关键词：食品安全 样品管理 检验检测 采样规范 
食品检测实验室质量控制体系的构建与优化策略
《食品安全导刊》2025年第10期39-41,共3页刘秀雯 
本文研究了食品检测实验室质量控制体系的构建与优化策略,分析了当前实验室质量控制面临的主要问题,提出了基于标准化操作流程、技术创新、数据驱动等方法的优化路径,探讨了质量管理标准与法规的落实措施,重点讨论了如何凭借识别核心控...
关键词：质量控制体系 食品检测 数据管理 技术创新 
信息技术在食品工程中的应用研究
《食品安全导刊》2025年第10期112-114,共3页王莹 
食品工程是指将原材料转化为可食用产品的全过程,涉及食品生产、加工及保鲜等多个环节。随着科技的发展和信息技术的不断进步,食品工程领域也在不断演变和创新。作为强大的工具,信息技术在食品工程的应用日益广泛,为食品生产提供了新的...
关键词：食品工程 信息技术 质量控制 生产效率 
食品生产许可现场核查主要难点及对策分析
《食品安全导刊》2025年第10期121-123,共3页刘晓丹 
本文阐述了食品生产许可审查的主要内容和现实意义,深入剖析食品生产许可现场核查主要难点,提出了加强法律法规培训与宣贯、提升核查人员专业能力、帮助企业合理规划硬件设施整改、强化文件记录审查技巧以及合理安排现场核查时间和流程...
关键词：食品生产许可 现场核查 难点 对策 
食品中农兽药残留快速检测技术应用分析
《食品安全导刊》2025年第10期127-129,共3页刘俐 李英杰 张艳 马喆 贾晋昉 
本研究系统分析了食品中农兽药残留快速检测技术的关键要素及其应用。结果表明,样品前处理技术、检测灵敏度与特异性设计、数据处理与质量控制是影响检测结果的关键要素。免疫学方法、色谱与质谱联用技术、光谱分析方法以及生物传感器...
关键词：食品安全 农兽药残留 快速检测技术 
食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析
《食品安全导刊》2025年第10期130-132,共3页夏家修 
食品安全检测技术是保障食品质量安全的核心手段。本文系统阐述了食品安全的重要意义及当前面临的主要挑战,深入剖析了色谱分析、光谱分析、生物传感等主流检测技术的原理与特性,全面评估了这些技术在食品检测中的应用情况及其在保障食...
关键词：食品安全 挑战 检测技术 问题 发展趋势 
食品安全背景下微小餐饮食品安全监管困境与优化策略探析
《食品安全导刊》2025年第10期8-10,共3页叶莉敏 
随着生活节奏的加快,微小餐饮企业以其快速、便捷的特点,满足了广大消费者的饮食需求。然而,食品安全背景下微小餐饮企业在食品安全监管方面面临着一些的挑战。本文基于食品安全角度分析微小餐饮企业食品安全监管面临的困境,并提出相应...
关键词：食品安全 微小餐饮企业 困境 优化策略 
大数据环境下食品安全管理策略探析
《食品安全导刊》2025年第8期13-15,共3页刘秀 刘平良 
食品安全作为关乎国计民生的重要议题,其管理方式的创新与发展显得尤为重要。随着生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注度也日益增强。然而,食品从生产、加工到消费,涉及众多环节,每一环节都可能存在食品安全隐患,而传统的食品安全...
关键词：大数据环境 食品安全管理 食品安全预警模型 
食品质量检测中高效液相色谱的应用探讨
《食品安全导刊》2025年第9期176-178,182,共4页李娇 崔宁峡 马永良 解翔 宋彦 
高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)是一种常用的检测技术。本文从HPLC的检测原理和技术特点入手,分析了它在食品质量检测中的应用优势,结合现有研究成果和文献,详细阐述了HPLC对食品中添加剂、营养成分、毒害...
关键词：食品质量 高效液相色谱 添加剂 营养成分 毒害成分 
流动餐饮摊点食品安全问题及对策建议
《食品安全导刊》2025年第9期19-21,共3页王忠发 
流动餐饮摊点凭借其灵活性、便捷性和低成本的特点,在许多城市和乡镇地区得到了广泛发展,尤其是在夜市、小吃街等地,成为满足消费者需求的重要组成部分。然而,流动餐饮摊点的监管往往存在漏洞,且由于场所简陋、设施简易,从而容易造成食...
关键词：流动餐饮 食品安全 监管 法律法规 
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