《食品科技》

作品数：20914被引量：84906H指数：55
导出分析报告
《食品科技》
主办单位：北京市粮食科学研究院有限公司
最新期次：2025年2期更多>>
发文主题：抗氧化抗氧化活性食品多糖发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理农业科学更多>>
发文作者：李喜宏滕建文李里特陈复生韦保耀更多>>
发文机构：中国农业大学河南工业大学陕西科技大学华南理工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
喜报!《食品科技》连续五次入选“中国农林核心期刊A类”
《食品科技》2025年第2期I0001-I0001,共1页
日前,由中国农业科学院农业信息研究所联合中国农业工程学会正式发布第5届“中国农林核心期刊”选结果。由北京市粮食科学研究院主办的《食品科技》杂志入选“中国农林核心期刊(2024版)A类”,此次是《食品科技》连续五次入选中国农林核...
关键词：北京市粮食科学研究院 中国农林核心期刊 A类 食品科技 
酱香型白酒封窖泥微生物多样性及理化特性解析
《食品科技》2025年第2期1-10,共10页魏雯丽 刘宜睿 程伟 杨庆 张文学 
“四川大学-泸州市人民政府”战略合作项目(2021CDLZ-17)。
该研究旨在利用纳米孔测序技术解析和比较不同质量等级酱香型白酒封窖泥的微生物群落结构,并通过理化测定对其理化性质进行对比。结果表明,酱香型白酒封窖泥中的细菌多样性高于真菌,不同质量等级封窖泥的菌群多样性存在显著差异。特级...
关键词：酱香型白酒 封窖泥 微生物群落 
黑龙江酸菜来源乳酸菌遗传多样性及耐药性分析
《食品科技》2025年第2期11-18,共8页邹旖旎 刘珊娜 李坤玉 张春丽 
从黑龙江酸菜样品中分离筛选乳酸菌,通过基因分型分析菌株种内遗传多样性,并利用药敏片法和微量肉汤稀释法分析菌株的抗生素耐药性特点。结果显示:从黑龙江酸菜样品中分离得到63株疑似乳酸菌菌株。随机扩增多态性DNA(Random amplified p...
关键词：酸菜 乳酸菌 多样性 耐药性 
不同酵母对甘蔗甜茶酒品质的影响
《食品科技》2025年第2期19-27,共9页陈碧 陈思柳 冼霄霄 黄芳丽 郭松 
广西科技基地与人才专项(桂科2021AC19423);来宾市科学研究与技术开发计划项目(来科转220905);国家级大学生创新创业训练项目(202311546002);广西科技师范学院壮瑶药品质生物学重点实验室项目(GXKSKYPT2021007);广西科技师范学院大学生科研基金项目(GXKS2023DXSB008);广西科技师范学院科研基金项目(GXKS2023ZDB010);广西高等教育本科教学改革工程项目(2022JGZ174)。
为筛选适宜甘蔗甜茶酒加工的优良酵母,选取安琪RW、SY、拉曼德、今酿多菌种发酵果酒曲和力克黄酒曲共5种酵母进行发酵,比较不同酵母的发酵动力、色差、理化指标和5-羟甲基糠醛,采用氨基酸仪测定氨基酸含量,鉴定游离氨基酸的组成及呈味...
关键词：甘蔗甜茶酒 酵母 呈味分析 主成分分析 
富集硒元素对蛹虫草中蛋白含量与结构的影响
《食品科技》2025年第2期27-33,共7页张志驰 陈佳丽 常焱婷 杨惠仪 岳喜庆 于建泉 
辽宁省科技特派行动专项(2020JH5/10400139)。
为研究硒元素对蛹虫草蛋白含量与结构的影响,通过生物转化法获得富硒蛹虫草。采用电感耦合等离子体质谱法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析(Sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、Tricine-SDS...
关键词：富硒蛹虫草 蛹虫草 蛋白含量 蛋白结构 
肉桂醛纳米乳液的制备及其对采后荔枝果实贮藏品质的影响
《食品科技》2025年第2期34-42,共9页惠欣雨 胡宇欣 牛晓敏 姚欢格 邵远志 
海南省重点研发计划项目(ZDYF2022XDNY168)。
为延长采后荔枝的货架期,以肉桂醛、乙酸乙酯、吐温80和蒸馏水为材料,通过自发乳化法制备肉桂醛纳米乳液,对其理化性质和功能进行了表征和评价,并研究其对采后荔枝贮藏品质的影响。结果表明,在肉桂醛:乙酸乙酯的质量比为5:5、SOR=10%时...
关键词：肉桂醛 纳米乳液 荔枝 采后病害 贮藏品质 
不同灭菌方式对桃汁色泽、成分和风味的影响
《食品科技》2025年第2期43-52,共10页余健霞 侯鹏飞 王淑霞 索标 
河南省高等学校重点科研项目(24B550010)。
鲜榨桃汁是一种富含维生素、碳水化合物和抗氧化剂的饮料,各种灭菌方式会影响果汁的色泽、营养和香气。文章旨在评估巴氏灭菌和高温灭菌对桃汁挥发性风味物质、色泽和营养价值的影响。结果表明,不同热处理条件下,桃汁的白利糖度和pH值...
关键词：桃汁 灭菌方式 色泽 营养成分 风味 
γ射线辐照对蒲公英中多环芳烃降解率的影响
《食品科技》2025年第2期53-61,共9页赵志磊 陈萌 李昊轩 刘峥颢 
河北省重点研发计划项目(21344801D)。
为探明γ射线辐照对蒲公英中15种多环芳烃降解率的影响,利用高效液相色谱法测定了不同辐照剂量、不同pH值、不同水分含量、不同初始浓度处理的蒲公英中15种多环芳烃的含量。结果表明,随着辐照剂量的增加,不同类型的多环芳烃降解率上升,...
关键词：蒲公英 Γ射线辐照 多环芳烃 高效液相色谱法 
核桃内种皮活性成分研究进展
《食品科技》2025年第2期62-70,共9页崔硕 李海芹 张伟 谢婵媛 柴燃 陈志飞 常世敏 
河北省现代农业产业技术体系干果创新团队项目(HBCT2024190301)。
核桃内种皮为包裹在核桃仁表面的一层黄褐色薄膜,含有酚类物质、纤维素和果胶等多种组分,其中酚类物质具有多种生理活性和功能,如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、健脑、抑菌、降血糖等。然而,核桃内种皮含有单宁成分具有涩味且干燥后伴随褐变现...
关键词：核桃内种皮 去皮方法 活性成分 生物活性 
美藤果油改善力竭小鼠抗疲劳作用
《食品科技》2025年第2期71-78,共8页胡雅静 喻金利 张继坤 刘建新 向银红 
文章构建小鼠力竭游泳的评价模型,探讨美藤果油改善力竭小鼠抗疲劳的作用效果。通过不间断灌胃给予小鼠低(7.5 mg/kg)、高(15 mg/kg)剂量的美藤果油、阳性对照组(1.8 mg/kg)的红景天苷4周,在末次给药0.5 h后,测定小鼠力竭游泳时间、体...
关键词：美藤果油 力竭游泳 红景天苷 抗疲劳作用 
全选清除导出
共2,072页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部