山西农业大学食品科学与工程学院

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发文作者：冯翠萍王愈王如福刘靖宇朱迎春更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文主题：贮藏山西老陈醋抗氧化抗氧化活性发酵更多>>
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山西运城六种小麦淀粉结构及理化特性分析
《食品工业科技》2025年第9期286-294,共9页付丽红 畅莹莹 徐润东 杨梓婷 郭云娥 杨鸿宇 
山西省基础研究计划(202103021223154)。
本文为了解不同品种小麦淀粉的差异与优势,为山西运城地区小麦品种的选择和加工应用提供科学依据。本文选用山西运城六种特色小麦为原料,通过扫描电镜、傅里叶红外光谱仪、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪和快速黏度仪等技术,对不同淀粉...
关键词：小麦 淀粉 理化特性 结构特性 
不同负载量对玫瑰香葡萄风味品质的影响
《果树资源学报》2025年第2期23-28,共6页常嘉馨 陈嘉 张新宪 高振峰 焦旋 冯志宏 
山西省重点研发计划项目(202102140601017)。
【目的】探究葡萄果实风味品质与不同负载量的关系,为生产中负载量的调控提供理论参考,以提高葡萄的品质和产量。【方法】以10年生玫瑰香葡萄为试材,采用顶空固相微萃取结合气质谱联用(HS-SPME-GC-MS)比较研究低(T1:每667 m^(2)1000~120...
关键词：葡萄 玫瑰香 负载量 品质 香气成分 
新型磁性吸附剂的设计合成及其对葡萄酒中Cu^(2+)去除研究
《中外葡萄与葡萄酒》2025年第2期74-83,共10页刘一辉 刘圆圆 王琳 魏如腾 李强 李华 刘满顺 王华 
西北农林科技大学科研启动项目(Z1090122028)国家市场监管枸杞及葡萄酒质量安全重点实验室开放课题(2023KF0001)。
本文制备了一种磁性纳米吸附剂(Fe_(3)O_(4)@PDA/HA),并将其用于葡萄酒中过量Cu^(2+)的去除。通过SEM、FT-IR、XRD、TGA、VSM等表征方法探究了该吸附剂的理化特性;以吸附动力学和吸附热力学试验探究其对Cu^(2+)的吸附机理;同时将其应用...
关键词：磁性吸附剂 耐酸性 Cu^(2+)去除 葡萄酒 
产环脂肽Bacilus velezensis G-1高效诱变育种及对链格孢霉的抑菌效果
《食品科学技术学报》2025年第2期95-105,共11页贾儒健 高振峰 
山西省应用基础研究计划项目(20210302124512)。
为提高产环脂肽野生菌贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)G-1的环脂肽产量和降低其生产成本,以链格孢霉菌为靶标,以廉价菜粕为氮源,以抑菌活性为评价指标,探究了紫外诱变、微波诱变、ARTP(常压室温等离子体)诱变、NTG(亚硝基胍)诱变、...
关键词：贝莱斯芽孢杆菌 环脂肽 抑真菌活性 诱变 菜粕 
小米多酚微胶囊的制备及其稳定性
《食品研究与开发》2025年第8期168-174,共7页薛娅婧 卢智 石宏宇 朱俊玲 
长治职业技术学院教科研项目(czy2023ky016);山西农业大学横向科技项目(2022HX016、2023HX038)。
为改善小米多酚类物质的稳定性,该研究以海藻酸钠和壳聚糖作为基材,用复凝聚法制备小米多酚微胶囊,采用正交试验优化制备工艺,并对制备的微胶囊进行稳定性及抑菌性研究。结果表明:在海藻酸钠2.0%,壳聚糖2.0%,小米多酚0.2%,氯化钙3.0%,...
关键词：小米多酚 微胶囊 工艺优化 稳定性 抑菌作用 
鳞杯伞多糖对环磷酰胺诱导免疫抑制小鼠肝脏损伤保护作用
《食用菌学报》2025年第2期39-48,共10页张德芳 侯淑婷 王无霞 葛广亮 李泽辉 孟俊龙 常明昌 耿雪冉 
山西省基础研究计划青年项目(20210302124071);食用菌山西省科技创新重点团队(201805D131009)。
通过对小鼠连续3 d腹腔注射环磷酰胺(cyclophosphamide, CY),构建小鼠肝脏损伤模型,灌胃鳞杯伞(Clitocybe squamulosa)多糖(C. squamulosa fruiting body polysaccharide,CSFP)溶液(200、400、800mg·kg^(-1));测定小鼠肝脏组织中超氧...
关键词：鳞杯伞多糖 环磷酰胺 肝损伤 保护作用 
茶多酚羧甲基纤维素钠复合涂膜对‘玫瑰香’葡萄保鲜作用的研究
《保鲜与加工》2025年第4期30-36,共7页唐贺胤 黑鸿爱 赵蕊 石飞 
山西省基础研究计划项目(202303021211094)。
研究不同质量浓度的羧甲基纤维素钠与茶多酚复合涂膜对‘玫瑰香’葡萄采后贮藏品质的影响,探究最佳的复合浓度,为复合涂膜的生产应用提供理论支持。采用不同质量浓度的羧甲基纤维素钠(5、10、15 g/L)与15 g/L的茶多酚溶液复合制备成涂膜...
关键词：茶多酚 羧甲基纤维素钠 复合涂膜 ‘玫瑰香’葡萄 贮藏品质 
加热温度、pH和离子强度对金针菇乳状液稳定性的影响
《食品工业科技》2025年第8期131-139,共9页余秋雨 岳子燕 刘佳利 和郁春 朱迎春 
山西省重点研发计划项目(202302140601017);山西省功能食品产业技术体系建设项目(2024CYJSTX10-03);山西农业大学曲沃果蔬研究院预制菜博士工作站项目(2024CCY-15-2)。
为了探究金针菇乳状液抵抗环境变化(温度、pH和离子强度)的能力,以金针菇为原料,制备1.0%和2.0%水包油型乳状液,通过测定乳状液的外观及分层指数(Creaming index,CI)、粒径分布及平均粒径、Zeta电位及热稳定性等指标及观察微观结构分析...
关键词：金针菇乳状液 稳定性 温度 PH 离子强度 
日本保健功能食品健康声称监管体系研究及启示
《食品安全质量检测学报》2025年第7期116-125,共10页崔竞雯 王丹阳 范蓓 刘新民 王凤忠 卢聪 
国家重点研发计划项目(2023YFD2201304);食品安全和营养健康高质量发展资政项目;中国农业科学院农产品加工研究所创新工程项目(CAAS-ASTIP-2024-IFST);三亚中国农业科学院国家南繁研究院南繁专项(YBXM2417)。
随着全球健康食品市场的迅速发展,保健功能食品健康声称的管理成为各国食品监管体系的重要组成部分。健康声称的科学性、准确性和合规性,不仅关系到消费者的信任,更直接影响着功能性食品市场的可持续发展。作为亚洲功能性食品市场的先行...
关键词：日本 保健功能食品 健康声称 管理制度 
亚精胺及其抑制剂对冷藏甜樱桃果实贮藏品质及其活性氧代谢的影响
《食品科学》2025年第5期292-300,共9页齐英舰 张国强 王锋 杨青珍 
山西省科技厅自由探索面上项目(202303021211112);山西省高等学校科技创新计划创新平台项目(2022P012);山西省现代农业产业技术体系建设项目(2024CYJSTX07-20);山西省研究生教育教学改革课题项目(2022YJJG271);食品科学与工程重点学科项目(XK-2021012,XK-2021015)。
为探究亚精胺(spermidine,SPD)对甜樱桃采后果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响,用SPD及两种多胺合成抑制剂甲基乙二醛双脒基腙(methylglyoxal-bis(guanylhydrazone),MGBG)和二环己胺(dicyclohexylamine,DCHA)分别对‘萨米脱’甜樱...
关键词：甜樱桃 凹陷 亚精胺 活性氧代谢 贮藏品质 
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