四川烹饪高等专科学校

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发文作者：彭德川陈云川徐润琪邱萍沈涛更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
发文主题：高职高专川菜大学生饮食文化高校更多>>
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味行泸州(十五)江团狮子头
《中国烹饪》2019年第3期76-77,共2页石自彬(文/图) 
泸州江团狮子头诞生于上世纪三四十年代的抗战时期。此时,大量江浙人口内迁到山城重庆,由于重庆城市狭小,容纳人口有限,不少移民又沿长江溯流而上,来到川南中心泸州定居生活。江浙菜系的烹饪技艺与泸州本土的烹饪技艺相互融合,泸州本地...
关键词：狮子头 泸州 烹饪技艺 抗战时期 定居生活 重庆 人口 菜系 
古蔺麻辣鸡
《中国烹饪》2018年第12期72-73,共2页石自彬(文/图) 
在古蔼县城的大街小巷,到处可见出售麻辣鸡的摊点,“满城尽是麻辣鸡”。四方游客来到吉蔺,欣赏完美景,领略了习俗,品尝了古蔺豆花拌面与吉蔺麻辣鸡,就算不虚此行。
关键词：鸡 
电导率测定法鉴别地沟油的研究及其应用被引量：5
《食品研究与开发》2014年第5期84-86,共3页黄韬睿 王鑫 
四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心<通过脂肪酸成分分析鉴别地沟油的研究>(项目编号:CC10Z06)
食用油本身是不导电物质,而使用过的地沟油含有大量食盐、调味品等可电离物质。故可通过测定食用油的电导率鉴别是否掺入地沟油。用去离子水提取油脂得到油脂水提物,再通过测定水提物电导率鉴别油脂是否掺入地沟油。结果表明,合格食用...
关键词：电导率 地沟油 散装食用油 
贯彻教育部“27号令”精神,促进高校档案开发利用
《高校档案工作科学发展探索与实践》2013年第1期50-54,共5页夏红兵 刘家国 
本文介绍了高等学校档案开发利用工作的现状以及存在的问题,提出了践行“两个转变”,建立“两个体系”的应对措施。
关键词：档案 开发利用 高等学校 对策 
以更高的标准推进学校档案工作规范化管理——四川烹饪高等专科学校档案达标工作经验
《高校档案工作科学发展探索与实践》2013年第1期67-71,共5页陈彬 
本文简要介绍了四川烹饪高等专科学校的基本情况,从领导重视、明确责任、制度建设和队伍建设等方面总结了四川烹饪高等专科学校在档案管理工作中取得的经验。
关键词：档案管理 管理规范化 
与时俱进做好高校档案工作规范化管理
《高校档案工作科学发展探索与实践》2013年第1期8-12,共5页陈彬 
在新的时代背景下,高校档案工作要与时俱进,加快现代化进程,积极探索高校档案工作规范化管理的有效途径,提升高校档案管理工作水平。本文就高校档案工作规范化管理的重要性和档案工作规范化管理中存在的主要问题以及对策进行探讨。
关键词：高校 档案工作 规范化管理 
以档案达标为抓手实现档案目标管理
《高校档案工作科学发展探索与实践》2013年第1期103-106,共4页刘家国 夏红兵 
本文以四川烹饪高等专科学校为例,分析了高职高专院校的档案建设和管理工作要适应高等职业教育的新形势,更好地为师生员工服务,就必须科学化、规范化管理,从转变观念、明确目标、更新手段、强化队伍建设等方面着手,以达标管理为抓手实...
关键词：高职高专 档案管理 目标管理 
《四川烹饪高等专科学校学报》更名及征稿启事
《四川烹饪高等专科学校学报》2013年第6期F0003-F0003,共1页
四川旅游学院是四川省人民政府主办的全日制普通本科院校，2013年经教育部批准，由原四川烹饪高等专科学校和原四川省农业管理干部学院合并组建，目前是全国唯一一所独立设置的公办旅游类全日制普通本科院校。因此根据国家新闻出版总署...
关键词：四川烹饪高等专科学校 学报 四川省人民政府 本科院校 主办单位 管理干部 新闻出版 学术刊物 
电子鼻技术在紫皮大蒜脱臭效果检测中的应用
《食品工业科技》2013年第17期307-309,共3页熊敏 肖岚 孟春生 孙俊秀 谷学权 唐英明 
四川省教育厅重点专项(10ZA107)
利用电子鼻技术分析新鲜大蒜,微波处理的大蒜,加热处理大蒜,乙醇处理的大蒜的气味差异。利用电子鼻分析并结合感官评价表明电子鼻能够区分4种不同加工方式的大蒜风味,PCA第一主成分和第二主成分总贡献率为99.3489%,DFA第一主成分和第二...
关键词：电子鼻 主成分分析 判别因子分析 大蒜 
解密经典新川菜（二十四）
《中国烹饪》2013年第9期70-71,共2页刘学治 
竹海香笋 若你去过四川的蜀南竹海，一定会被那数万公顷的翠竹所迷倒。生活在水泥森林中，忙碌于滚滚红尘中，困扰于酒肉应酬间，人们一旦见过那方绿洲，记忆便不可谓不深刻。若是看到、吃到这竹海香笋，也一定是分外亲切。当这生态绿...
关键词：川菜 解密 蜀南竹海 素火腿 笋用 翠竹 生活 打扮 
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