山西戎子酒庄有限公司

作品数：32被引量：198H指数：8
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发文领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
发文主题：葡萄酒桃红葡萄酒鲜葡萄酿造工艺赤霞珠更多>>
发文期刊：《中国乡村振兴》《食品与发酵工业》《中国食品学报》《现代食品》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家葡萄产业技术体系建设项目更多>>
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美乐桃红贵腐葡萄酒的酿造及感官特征分析
《酿酒科技》2024年第3期33-39,共7页屈嘉燕 周润宇 缪成鹏 王群力 张晓红 高邦牢 江理广 惠竹梅 王雪飞 
国家自然科学基金(32001991);陕西省引进国外博士专项(F2020221006)。
为解决贵腐葡萄原料生产对自然条件的苛刻要求,采用人工接种灰霉菌(Botrytis cinerea)的方式获得人工贵腐葡萄原料,将桃红葡萄酒和贵腐葡萄酒的酿造工艺相结合,酿造美乐桃红贵腐酒,以无菌水接种为对照酿造美乐甜红葡萄酒。通过理化指标...
关键词：贵腐葡萄酒 桃红葡萄酒 甜酒 美乐 香气成分 感官分析 
有机无机肥配施菌剂对葡萄园土壤、果实及葡萄酒品质的影响被引量：2
《中国土壤与肥料》2024年第1期129-140,共12页张慧珍 张齐 高邦牢 缪成鹏 王群力 惠竹梅 王雪飞 
陕西省重点研发计划项目(2023-YBNY-243,2022NY-113);宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01023);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-zp-6)。
为了减少化肥施用量,充分发挥有机肥效应并有效提高酿酒葡萄果实品质,试验设置不施肥对照(CK)、100%化肥(C_(1))、100%有机肥(O_(1))、100%有机肥+菌剂(O_(1)B)、60%化肥+40%有机肥(C_(0.6)O_(0.4))、60%化肥+40%有机肥+菌剂(C_(0.6)O_(...
关键词：有机无机肥配施 微生物菌剂 土壤 赤霞珠 葡萄酒品质 单体花色苷 
葡萄园里的致富密码
《中国乡村振兴》2021年第12期73-75,共3页申鹏 
推动农村三产融合发展,是党中央对新时代“三农”工作作出的重要决策部署,是实施乡村振兴战略、加快推进农业农村现代化的重要举措。2007年,山西戎子酒庄有限公司(以下简称戎子酒庄)成立之初,便确立了“产业扶贫、产品惠民、品牌报国”...
关键词：葡萄酒产业 乡村振兴战略 产业扶贫 企业使命 农业农村现代化 成功之路 葡萄园 加快推进 
葡萄酒醋的发酵工艺及风味的研究现状被引量：5
《现代食品》2020年第19期29-32,共4页缪成鹏 张晓红 张晓敏 王群力 何潇涵 
山西戎子酒庄有400 hm2酿酒葡萄种植基地,当地的葡萄、葡萄酒产业发展相对成熟,葡萄酒醋是葡萄产业的延伸产业,葡萄酒醋的生产不仅可以实现葡萄原料的充分利用,还有助于本地葡萄产业更好的发展。本文总结了葡萄酒醋的保健功效、发展现...
关键词：葡萄酒醋 保健功效 发酵工艺 风味物质 
不同产量对山西乡宁产区赤霞珠葡萄与葡萄酒品质的影响被引量：5
《中国酿造》2020年第7期36-40,共5页高邦牢 曾桂花 李俊楠 张振文 
国家现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-29-zp-6)。
通过疏穗处理设置不同产量(450 kg/667 m^2、720 kg/667 m^2和990 kg/667 m^2),探究不同产量对山西乡宁地区赤霞珠葡萄果实及葡萄酒品质的影响,以期在保产的基础上通过限产为山西乡宁地区生产优质酿酒葡萄原料提供理论基础。结果表明,...
关键词：疏穗处理 赤霞珠 产量 果实品质 葡萄酒质量 
全二维气相色谱-飞行时间质谱解析黄土高原产区赤霞珠葡萄酒挥发性组分特征挥发性化合物被引量：12
《食品与发酵工业》2019年第23期239-246,共8页田欣 祁新春 张泽 缪成鹏 徐岩 唐柯 
国家重点研发计划(2016YFD0400500);国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-12)
采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱(headspace solid-phase microextraction combined-compre-hensive two dimensional gas chromatography-time of flight mass spectrometry,HS-SPME-GC×GCTOFMS)对黄土高原产区赤...
关键词：黄土高原产区 赤霞珠 葡萄酒 全二维气相色谱-飞行时间质谱(HS-SPME-GC×GC-TOFMS) 挥发性化合物 
快速感官分析技术在葡萄酒香气感官分析中的应用被引量：12
《食品与发酵工业》2019年第21期215-220,共6页田欣 张会宁 祁新春 徐岩 王栋 唐柯 
国家轻工技术与工程一流学科自主课题(LITE2018-12);国家重点研发计划(2016YFD0400504)
采用快速感官分析技术——Napping结合Ultra Flash Profiling(UFP)对来自中国4个产区的12款赤霞珠干红葡萄酒进行香气感官评价,采用普氏多维向量分析(procrusts multiple factor,PMFA)、Indscal模型和聚类分析3种多元统计分析对感官数...
关键词：葡萄酒 感官分析 Napping■ ULTRA Flash Profiling(UFP) 
自然干化赤霞珠葡萄酒的生产及风味特征分析被引量：4
《酿酒科技》2019年第8期79-83,88,共6页缪成鹏 祁新春 魏如腾 白春艳 王抓柱 陈帅 刘变英 
介绍了干化葡萄酒生产中原料自然干化处理的方法,并对原酒进行香气感官特征量化分析,以及采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,对自然干化赤霞珠葡萄酒的风味特征进行了分析。结果表明,葡萄果穗在枝条上自然干化,总糖达到了275g/L;自然...
关键词：自然干化 干化葡萄酒 香气特征量化 气质联用 
不同年份赤霞珠葡萄根系分布研究被引量：5
《酿酒科技》2019年第6期53-58,共6页缪成鹏 白春艳 魏如腾 孙海东 
以赤霞珠葡萄树为试验材料,研究了7年树龄、8年树龄和10年树龄葡萄根系及土壤容重的空间分布情况。结果表明,赤霞珠葡萄根系主要以小于或等于2mm的吸收根为主,其次含量较多的是2.1~5.0mm的侧根,大于或等于5.1mm的侧根较少。不同树龄随...
关键词：赤霞珠 根系 土壤容重 分析 
黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒感官描述符筛选研究被引量：4
《酿酒科技》2017年第12期17-20,26,共5页唐柯 马玥 席艳茹 徐岩 王庆伟 张会宁 
国家重点研发计划(2016YFD0400504)
晋西黄土高原是我国近年来新发展的一个葡萄酒产区,赤霞珠桃红葡萄酒则是该产区的一个具有代表性的特色葡萄酒。本研究以黄土高原2010年和2012年产的赤霞珠桃红葡萄酒为试材,通过感官分析结合主成分分析和聚类分析方法,从包含紫罗兰、...
关键词：赤霞珠 桃红葡萄酒 多元统计分析 感官描述符 
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