江南大学国家功能食品工程技术研究中心

作品数：46被引量：264H指数：9
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发文领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
发文主题：肠道菌群小鼠喷雾干燥金钗石斛抗疲劳更多>>
发文期刊：《中国油脂》《食品科学技术学报》《中国食品学报》《中国药理学通报》更多>>
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阿胶粉缓解体力疲劳的功能评价与机制探讨
《食品与机械》2025年第2期121-127,共7页韩香 郭晓飞 陆晓东 陈雪梅 胡博 王周平 
[目的]研究以驴皮、冰糖、黄酒为原料制备而成的阿胶粉缓解小鼠体力疲劳的活性机制。[方法]将50只SPF(specific pathogen free,SPF)级雄性BALB/c小鼠随机分为5组(每组10只),分别为空白阴性对照组、模型阳性对照组与低[0.67 g/kg]、中[1....
关键词：阿胶粉 抗疲劳 功效 评价 肠道菌群 基因组 
紫苏籽油对小鼠肠道微生物及抗氧化能力的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第16期271-277,共7页陈雪梅 胡博 唐晓姝 张白曦 
紫苏籽油含有丰富的α-亚麻酸、生育酚、植物甾醇以及多酚类等多种活性成分,通过研究紫苏籽油对肠道微生物及抗氧化能力的影响,为紫苏籽油的开发应用提供依据。将50只KM雄性小鼠随机分为空白组、模型组及紫苏籽油低(ZS-L,1.25 mL/kg BW...
关键词：紫苏籽油 小鼠生长性能 乙醇氧化损伤 抗氧化能力 微生物多样性 
关于β-羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)应用的科学共识
《中国食品学报》2024年第6期486-497,共12页中国食品科学技术学会 宋雁 李雅慧 顾文涛 毛颖异 陈铮 但晓雅 
羟基-β-甲基丁酸钙(CaHMB)作为新食品原料,已在国内外多个国家获批,允许在特殊医学用途配方食品中使用,然而我国在该原料获批后十余年间尚未有相关特殊医学用途配方食品上市。相关行业、监管部门和消费者对应用CaHMB的健康作用、安全...
关键词：β-羟基-β-甲基丁酸钙 新食品原料 科学共识 健康获益 安全性 
蛋黄中免疫球蛋白提取副产物的综合利用研究被引量：1
《食品与生物技术学报》2023年第10期73-82,共10页高净乐 顾璐萍 常翠华 李俊华 杨严俊 苏宇杰 
以蛋黄免疫球蛋白提取后的副产物-冻融蛋黄颗粒(FYP)为原料,经酶解和亚临界萃取后制备具有良好功能特性与品质的低脂蛋黄粉和蛋黄油,以期实现蛋黄资源的综合利用。首先采用蛋白酶对已发生变性的FYP进行酶解,研究酶解对其功能性质的改善...
关键词：冻融蛋黄颗粒 酶解 亚临界萃取 低脂蛋黄粉 功能性质 
鹰嘴纳豆粉对三黄鸡生产性能、蛋品质和营养成分的影响被引量：3
《中国家禽》2023年第9期52-59,共8页陈雪梅 唐晓姝 胡博 
为研究鹰嘴纳豆粉对三黄鸡生产性能、蛋品质及营养成分的影响,试验选取240只30周龄健康三黄鸡母鸡,随机分为对照组和试验组,每组6个重复,每个重复20只。对照组饲喂基础日粮,试验组饲粮由10%鹰嘴纳豆粉代替基础日粮中5%玉米和5%豆粕,饲喂...
关键词：鹰嘴纳豆粉 三黄鸡 生产性能 蛋品质 营养成分 
米根霉发酵松花粉及对3T3-L1细胞分化和脂质代谢的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第12期1-9,共9页王璇 刘其耸 高福凯 何志勇 秦昉 王召君 陈秋铭 陈洁 曾茂茂 
国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)。
为提升松花粉的减脂功效,通过米根霉发酵以增加其活性成分含量。比较了未发酵松花粉(unfermented pine pollen,NFPP)和发酵松花粉(fermented pine pollen,FPP)对3T3-L1细胞分化和脂质代谢的影响并探讨了其作用机制。结果表明,米根霉发...
关键词：松花粉 发酵 柚皮素 3T3-L1细胞 脂质积累 腺苷酸活化蛋白激 
高校化学实验室常见废液的处理办法探讨
《实验室科学》2023年第2期187-189,共3页胡博 彭伟 唐晓姝 陈雪梅 张白曦 
江南大学实验室管理专项研究课题项目(项目编号:JDSYS201904)。
伴随着近年来科学发展的迅猛势头,我国高校化学实验室产生了大量成分复杂的废液,因其种类繁杂,具有腐蚀性、易燃性、强氧化性、毒性等不同的危害性质,导致不同程度的安全隐患。结合高校化学实验室常见废液的危害性,分析了目前废液管理...
关键词：高校实验室 实验室废液 处理办法 
类胡萝卜素立体异构体构效关系及其应用研究进展被引量：2
《食品与生物技术学报》2023年第4期1-15,共15页杨成 姜欣 李晨妍 闫红晓 张建 张连富 
国家自然科学基金项目(31901654);江苏省自然科学基金项目(BK20190592);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(1022050205213720);新疆维吾尔自治区科技攻关项目(2019E0273);新疆生产建设兵团科技项目(2019DB008);新疆昌吉州科技项目(2019G02)。
类胡萝卜素是水果、蔬菜等膳食原料中广泛存在的天然色素,由于分子中存在大量的共轭双键,类胡萝卜素能形成较多的立体异构体。果蔬中天然存在的类胡萝卜素主要为全反式构型,但人体中检测到的类胡萝卜素顺式异构体占比较高。因此,全反式...
关键词：类胡萝卜素 异构体 异构化 稳定性 生理活性 
热诱导大豆分离蛋白聚集对谷氨酰胺转氨酶交联乳液凝胶性质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第3期139-145,共7页孟少华 马相杰 赵建生 卜晓彤 李鑫 袁静瑶 杨钰菲 邹神中 傅礼玮 曾茂茂 陈洁 
国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)。
大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)基乳液凝胶在食品工业中应用广泛。在商品化SPI生产过程中,不可避免会发生一定程度的热变性和聚集,对谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)交联蛋白产生影响。为探究不同热变性程度的SPI对...
关键词：热变性 大豆分离蛋白 乳化性 乳液凝胶强度 谷氨酰胺转氨酶 
热变性程度对谷氨酰胺转氨酶诱导大豆分离蛋白凝胶性质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第2期99-105,共7页赵建生 马相杰 孟少华 徐姣 李鑫 邹神中 江玉琴 袁静瑶 曾茂茂 陈洁 
国家食品科学与工程一流学科建设项目(JUFSTR20180201)。
大豆分离蛋白(soybean protein isolated,SPI)由于在实际生产过程中工艺不同导致其结构和性质不一,会影响最终谷氨酰胺转氨酶(glutamine transaminase,TG酶)诱导形成的凝胶类产品。为探索不同结构SPI对酶诱导蛋白凝胶的影响,制备了不同...
关键词：热处理 大豆分离蛋白 聚集体 谷氨酰胺转氨酶 凝胶强度 
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