优良乳酸菌

作品数：83被引量：662H指数：14
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相关作者：郭刚张小平敖晓琳原现军杨晓丹更多>>
相关机构：甘肃农业大学四川农业大学河北农业大学内蒙古农业大学更多>>
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西藏奶拉及牦牛奶中优良乳酸菌的筛选被引量：3
《中国酿造》2023年第6期59-63,共5页杨静 喻玲玲 邹坤 刘玲彦 谈亚丽 李啸 肖萌 左一帆 
国家自然科学基金资助项目(82204237)。
以德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)6047为对照菌株,采用分离自西藏牧民自制奶拉及牦牛奶中的2株德氏乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)DB-3和JD-2发酵制备酸乳,通过测定酸乳的发酵时间以及发酵...
关键词：酸乳 德氏乳杆菌 发酵特性 筛选 
野生猕猴桃酒苹果酸-乳酸发酵优良乳酸菌的筛选与耐受性研究被引量：6
《中国酿造》2019年第8期56-59,共4页李建芳 周枫 王爽 王荣荣 朱静 
河南省科技攻关项目（172102210452）;校级科技创新团队建设项目（CXTD-201802）
该研究通过形态观察及生理生化试验,采用酸性番茄(ATB)培养基从自然启动苹果酸-乳酸发酵(MLF)的野生猕猴桃酒中筛选MLF优良乳酸菌,并对其SO2、酒精、pH耐受性进行测定。结果表明,经初筛得到6株乳酸菌,分别编号为R6、R7、R11、R14、R15、...
关键词：野生猕猴桃酒 苹果酸-乳酸发酵 乳酸菌 筛选 耐受性 
新疆特色食品中优良乳酸菌的筛选及分离鉴定被引量：7
《中国酿造》2017年第4期50-53,共4页杨玉新 韦鹏 李丹 杨婕 宋振 
新疆维吾尔自治区科技支疆项目(NO.2016E02021)
该研究利用传统培养法从自然发酵的新疆特色食品中分离筛选出3株菌,通过菌株形态观察、生理生化试验及16S rDNA序列分析对菌株进行鉴定。结果表明,菌株L-6、L-7和L-8分别被鉴定为肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、植物乳杆菌(L...
关键词：新疆特色制品 乳酸菌 筛选 鉴定 
甘肃牧区传统发酵乳制品中优良乳酸菌的分离筛选被引量：4
《中国酿造》2017年第3期75-79,共5页邵建宁 张文齐 麻和平 刘彩云 王洁 彭章普 赵昊星 
甘肃省自然科学基金(1208RJZA291);甘肃省科学院应用研究与开发项目(2013JK-03)
从甘肃牧区传统发酵乳制品中分离筛选适合发酵乳生产的乳酸菌,对分离纯化的乳酸菌进行了发酵性能检测,筛选出产酸快、发酵活力高、凝乳时间短、后酸化能力弱、遗传性状稳定的菌株。筛选的6株菌株单菌发酵牛乳,均在6.5 h内凝乳,发酵乳酸...
关键词：传统发酵乳制品 乳酸菌 分离 筛选 发酵性能 
山西老陈醋大曲中优良乳酸菌高密度培养条件优化的研究被引量：2
《中国酿造》2016年第11期83-87,共5页李江涌 王如福 张怀敏 邢晓莹 于迪 乔羽 
山西省重点研发项目山西老陈醋产业关键技术开发与示范(2015-TN-10)
该研究以山西老陈醋大曲中分离筛选得到的1株优良乳酸菌戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）为研究对象，以乳酸菌活菌数为评价指标，通过单因素试验设计研究培养条件（温度、起始pH、接种量）对该菌株生长繁殖的影响；并利用响应面...
关键词：大曲 戊糖片球菌 培养条件 响应面法 
泡菜纯种发酵优良乳酸菌的筛选及菌株特性研究被引量：23
《中国酿造》2008年第8X期22-26,共5页张冬梅 于康宁 涂强 艾方 彭丽桃 
从不同时期的新鲜泡菜汁中分离得到18株乳酸菌,筛选出2株发酵萝卜产酸能力强、风味好、亚硝酸盐含量低的菌株,经鉴定分别为肠膜明串珠菌肠膜亚种和戊糖乳杆菌。对这2株菌生长特性的测试结果表明:2株菌的生长温度范围较宽,最适生长温度均...
关键词：泡菜 肠膜明串珠菌 戊糖乳杆菌 筛选 特性 
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