稻米

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不同烘干温度对南粳46稻米品质的影响研究
《农业科技通讯》2025年第2期44-47,共4页李燕飞 郑娅琴 应晓成 
2022年度姑苏乡土人才(农业专业类)项目。
稻谷收获后如何保持新鲜度一直是稻米产业高质量发展的难题,本试验选取苏南地区优质水稻主推品种南粳46为试验材料,设置35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃6种烘干温度及18%、20%、22%、24%4种稻谷收获水分处理,研究分析了其对稻米加...
关键词：南粳46 烘干温度 含水率 直链淀粉 脂肪酸 爆腰率 
开放式大气CO_(2)浓度升高和温度升高对扬稻6号稻米品质的影响
《中国水稻科学》2025年第1期115-127,共13页王晓茜 蔡创 宋练 周伟 杨雄 顾歆悦 朱春梧 
国家自然科学基金资助项目(32171591,31870423,32001191)。
【目的】明确大气CO_(2)浓度升高和温度升高对籼稻稻米品质的影响及其机制。【方法】采用开放式大气CO_(2)浓度升高和温度升高(T-FACE)平台,以扬稻6号(籼稻)作为测试品种,研究大气CO_(2)浓度升高200μmol/mol,温度升高2℃(2021年为夜间...
关键词：大气CO_(2)浓度升高 温度升高 水稻品质 垩白 淀粉合成酶 
稻米理化品质对小曲清香型白酒生产的影响
《中国酿造》2025年第1期60-64,共5页刘茂柯 刘瑶 田新惠 秦俭 王思思 马超 唐玉明 冯军 刘成元 
四川省重大科技专项(2022ZDZX0016);泸州市科技计划社会发展专项(2023SYF150);四川省农业科学院科技计划(1+9KJGG002);四川省农业科学院水稻高粱研究所重点研发计划(2020SZDYF005)。
对两个不同类型(低直链淀粉和高直链淀粉)的5个稻米品种开展小曲清香型白酒生产酿造试验,解析稻米理化品质对白酒生产的影响。对不同品种稻米的产酒率进行统计,并采用气相色谱技术定量检测酒样中的挥发性香气物质。结果显示,不同稻米品...
关键词：白酒 酿造原料 理化品质 香气物质 水稻 直链淀粉 
灌浆期高温对稻米品质影响的品种类型间差异
《浙江农业学报》2024年第12期2657-2665,共9页谭宇虹 周敏 张华 张恒 王伏林 宋涛 朱英 徐恒 
国家自然科学基金(31871590)。
为了探讨灌浆期高温对不同水稻品种(粳稻和籼稻)稻米外观和食味品质的影响,利用人工气候室设置高温(日温35℃/夜温28℃)和常温(日温28℃/夜温22℃) 2个温度,在灌浆结实期对3个粳稻品种和3个籼稻品种进行处理。结果显示,灌浆结实期高温...
关键词：高温 水稻 直链淀粉含量 品种类型 
直链淀粉不同的稻米营养结构及其淀粉体外消化特性的比较研究
《中国粮油学报》2024年第11期26-36,共11页李颖颖 许扬 李雨欣 李霞 杨杰 
江苏省农业科技自主创新资金项目;江苏省重点研发计划项目(现代农业)(BE2021359);国家自然科学基金项目(31571585)。
为探讨稻米直链淀粉含量与稻米淀粉体外消化特性的关系,选取了金粳818和苏垦118为遗传背景构建的基于Wx编辑的水稻材料各8个,研究其稻米淀粉体外消化特性,估计其升糖指数(GI),并选取估算升糖指数(eGI)显著差异的各4个水稻材料进一步比...
关键词：水稻 直链淀粉 升糖指数 黏度 硬度 淀粉粒超微结构 
稻米淀粉消化率的研究进展及其内外影响因素
《现代食品科技》2024年第10期1-13,共13页李颖颖 李霞 杨杰 
江苏省农业科技自主创新资金项目[CX(23)1001];江苏省重点研发计划(现代农业)(BE2021359);国家自然科学基金项目(31571585);江苏省种业创新“揭榜挂帅”项目[JBGS(2021)038;JBGS(2021)039]。
血糖生成指数(Glycemic Index,GI)是一种能够衡量人体在食用食物后自身血糖水平变化的有效指标,对肥胖和糖尿病人群的饮食指导有重大意义。大米作为世界上一半以上人口的主食,通过饮食低GI的稻米干预引起低而稳定的餐后血糖反应是控制...
关键词：水稻 体外消化模拟 血糖指数 淀粉消化率 
仰韶文化晚期大口尖底器的酿酒功能初探
《中原文物》2024年第4期51-61,共11页刘莉 李永强 陈星灿 
仰韶文化流行一种大口尖底器,器形大小不一,有些器壁上有小孔;其中大型者往往用作瓮棺,因此考古界一般认为是专门制作的葬具。本文对河南偃师灰嘴出土的一件仰韶晚期大口缸内壁的残留物进行了微化石分析,发现大量淀粉粒、植硅体、红麴...
关键词：麴酒 红麴霉 稻米 淀粉粒 植硅体 文化互动 
环境和缓控释肥复合处理对稻米品质的影响被引量：3
《江苏农业科学》2024年第14期54-63,共10页田文涛 胡玉婷 严鹏 刘越 田小海 
国家重点研发计划(编号:2017YFD0301400);湖北省重点研发计划(编号:2020BBB060)。
环境温度和氮肥是影响稻米品质的2个重要因素。灌浆期高温严重影响水稻的品质,缓控释肥有利于水稻品质的提升,缓控释肥对胁迫高温下不同粒位籽粒品质的交互作用研究较少。本试验采用2个播期、3种肥料下的双因素试验,研究缓控释肥、环境...
关键词：缓控释肥 播期 粒位 稻米品质 淀粉糊化特性 
稻米陈化过程中品质及淀粉精细结构变化研究进展被引量：1
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2024年第3期317-328,共12页谷月 李新宇 包劲松 
国家重点研发计划专项(2016YFD0400104);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2016XZZX001-09)。
水稻(Oryza sativa L.)是全球种植最广泛的粮食作物之一,在全球粮食安全中扮演着至关重要的角色。陈化是稻谷储藏过程中发生的一种自然现象,其机制至今未阐明。在储藏过程中,稻米的感官、蒸煮和糊化特性等理化性质以及淀粉结构与功能都...
关键词：稻米 陈化 理化性质 淀粉 精细结构 
水稻糯性突变体r162的鉴定与基因定位
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2024年第3期368-381,共14页何羽喆 徐善斌 陈彦宇 杨雪 段二超 滕烜 王益华 董慧 万建民 
江苏省重点研发计划项目(BE2022383)。
直链淀粉是影响稻米食味品质和外观品质的重要因素,主要由Waxy(Wx)基因编码的颗粒结合淀粉合酶Ⅰ(granule-bound starch synthaseⅠ, GBSSⅠ)介导合成。本研究从宁粳2号的甲基磺酸乙酯(ethyl methanesulfonate,EMS)诱变材料中筛选到了...
关键词：水稻 稻米品质 直链淀粉含量 Waxy(Wx)基因 颗粒结合淀粉合酶Ⅰ 
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