鱼脍

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东南佳味鲈鱼脍
《养生保健指南》2024年第10期67-69,共3页孟晖 
有个著名的典故“莼羹鲈脍”,被历代文人反复加以引用。该典故见于南朝刘义庆《世说新语》“识鉴”:张季鹰辟齐王东曹橡,在洛,见秋风起,因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍,曰:“人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵?”遂命驾便归。俄而齐王败,...
关键词：《世说新语》 司马冏 张翰 刘义庆 适意 吴中 
生与鲜
《人人健康》2024年第24期1-1,共1页陈一竹 
生鱼片、生腌,都是夏天十分受欢迎的美食。不过,对这些生食的评价,却呈两极分化的趋势,不喜食生的人觉得十分腥气,怕寄生虫作祟,于是视其为“毒药”;而喜欢的人则沉浸于那清爽、鲜甜之中,甘愿为其付出代价。一广东朋友曾带我去吃一道当...
关键词：鱼脍 生鱼片 花生碎 尹吉甫 薄如蝉翼 出土青铜器 《礼记》 寄生虫 
杜甫的胃:饥饿、老饕、鱼脍与宴饮
《扬子江（诗刊）》2024年第2期103-112,共10页霍俊明 
如果截取杜甫日常生活中的一个重要切面,我们会发现旅食、寄食、食大半生的“饿走半九州”(王安石《杜甫画像》)的杜甫与李白、孟浩然、王昌龄、白居易、苏轼、梅尧臣一样,他们都属于名副其实的超级老饕行列。在杜甫饮食这里,“酒肉如...
关键词：梅尧臣 孟浩然 王昌龄 白居易 方田 王安石 
鱼生的前世今生被引量：1
《中国食品》2021年第21期122-123,共2页陈帅 张业辉 刘伟峰 廖森泰 冯志明 
佛山市院农业合作项目“基塘农业关键技术研究与示范”“多源光谱图像信息的草鱼生鱼片寄生虫快速智能检测技术研发与应用”。
鱼生是日本的饮食文化代表之一,又被称为“刺身”、生鱼片,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。可你知道吗,鱼生其实源于中国,后来才传至日本、朝鲜半岛等地,并在日本成为很受欢迎的食物。一、鱼生的前世我国的先人很早...
关键词：饮食文化 生鱼片 鱼贝类 鱼脍 刺身 调味料 生肉 朝鲜半岛 
从“生”与“熟”的二元关系简析古代鱼脍的流变被引量：1
《广东石油化工学院学报》2021年第5期30-34,39,共6页何绮珊 彭静 
鱼脍兴起于先秦,盛行于汉魏至宋元,衰微于明清,其本质是生食,与中国主流饮食中的熟食相对。以结构人类学中“生”与“熟”的二元关系为分析框架,对鱼脍兴衰流变进行“生/熟”汉文化社会深层次的探析。生食的“脍不见血”曾让鱼脍无限接...
关键词：“生”与“熟” 二元结构 古代 鱼脍 流变 
唐朝的味道
《同舟共进》2021年第10期65-70,共6页聂晚舟 
【杜甫与鱼脍】按照竺可桢先生的理论,公元七、八世纪,中国大陆的年平均气温比现在高两度左右。地处中原的洛阳湿润多雨,横贯城池的洛河以及毗邻的黄河、伊河水量丰沛,水产丰富,洛阳人一向喜欢吃鱼。一条刚从水中捕上来的鱼,到了厨师手...
关键词：烹饪方法 鱼脍 食用方法 年平均气温 蒜泥 营养物质 洛阳人 鱼片 
刺身前传
《读者欣赏》2021年第7期120-123,共4页匡济 
脍,最初并非专指生鱼片,而是指切薄、切细的肉类。有关脍的记载,最早可以追溯到殷商时期,根据甲骨文和考古资料判断,被加工成脍来食用的肉类,多为羊肉、鱼肉等,其中鱼脍多见于平民的餐桌。到了西周,情况有所改变,脍被当作一种尊贵的食物...
关键词：殷商时期 甲骨文 鱼脍 会盟 古代文献 考古资料 西周 
古代盛行生鱼片
《烹调知识》2020年第6期8-8,共1页刘国信 
提到生鱼片,很多人会想到日本料理,但其实,生鱼片的起源是在中国。生鱼片在古代被称为"鱼脍"。所谓"脍"按照汉代许慎《说文解字》的解释,"细切肉也"。《论语》里提到孔子的饮食之道,"食不厌精,哙不厌细",生肉切得细,不仅好吃好消化,也...
关键词：日本料理 生鱼片 鱼脍 《说文解字》 生肉 《论语》 
翠花,上酸菜!
《东北之窗》2019年第21期30-30,共1页王百会 
《世说新语》里有则小故事:“张季鹰辟齐王东曹掾,在洛,见秋风起,因思吴中菰菜羹、缈鱼脍,曰:‘人生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵!’遂命驾便归。”秋风一起,因为想吃老家吴中的菰菜羹、鲂鱼脍,一口美食竟让他弃官而走,真算得上...
关键词：《世说新语》 魏晋风度 翠花 鱼脍 吴中 适意 东曹掾 菰菜 
四腮鲈鱼的情怀传递
《东方剑》2019年第5期68-71,共4页龙飞 
一至少明代中叶以前,上海地面上还不曾出现一条叫黄浦江的河流。斯时奔涌滨浦大地、润泽流域众生的,唯吴淞江及其支流而已。吴淞江发源于古震泽,也就是今天的太湖。史载,'吴淞之水震泽来,波涛浩瀚走鸣雷',其当年的气象非今天所能想象。...
关键词：松江鲈鱼 司马冏 莼鲈之思 鲈鱼脍 吴淞江 
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