杂豆

作品数：400被引量：385H指数：11
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全谷物及杂豆添加量在小鼠与人体间剂量换算分析
《食品科学》2025年第2期118-125,共8页支莉 朱益清 赵亮星 陈睿 赵卿宇 王超 薛勇 沈群 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100505)。
适量摄入全谷物及杂豆可以改善糖代谢和脂代谢,但摄入量过高可能产生不利影响。由于缺乏相应的换算关系,小鼠饲料中的摄入量无法直接作为人群摄入量的参考。本文介绍小鼠饲料中常见的全谷物及杂豆的添加量,并通过等效系数法、比表面积...
关键词：剂量换算 全谷物 杂豆 体表面积 
湿热处理对豆粉营养品质及面团物化特性的影响被引量：2
《食品科学》2024年第14期198-207,共10页李少辉 张柳 生庆海 张爱霞 赵巍 李朋亮 刘敬科 
河北省农林科学院现代农业科技创新专项课题资助项目(2022KJCXZX-SSS-1)。
采用湿热处理研究不同豆粉抗氧化、营养特性及面团性质的影响。结果表明:随着湿热处理时间的延长,红豆粉和豌豆粉的总酚、黄酮含量及其抗氧化能力呈先增加后降低的趋势,分别在0.5 h和1.0 h时达到最大,而白芸豆粉总酚、黄酮含量呈增加趋...
关键词：湿热处理 杂豆 营养品质 糊化特性 水分分布 热机械学特性 
4种杂豆淀粉结构特征和理化特性比较被引量：11
《食品科学》2023年第6期34-40,共7页卢楹 雷宁宇 宋萧萧 Cui Steve W. 殷军艺 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFE0108300)。
以4种我国广泛种植的杂豆为原料,采用湿磨法提取豇豆淀粉、扁豆淀粉、豌豆淀粉、红芸豆淀粉,并对4种杂豆淀粉的结构特征和理化特性进行比较。结果表明:杂豆淀粉的红外光谱均呈现典型的淀粉类多糖结构特征,颗粒完整光滑,主要呈现肾型和...
关键词：杂豆 淀粉 结构特征 理化特性 
杂豆膳食纤维对糖尿病大鼠的降血糖作用被引量：20
《食品科学》2018年第17期177-181,共5页佐兆杭 王颖 刘淑婷 宫雪 周义 张艳莉 王迪 曹龙奎 
黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目(GA15B301);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2017-Y57)
目的:探讨不同剂量杂豆(芸豆、黑豆、绿豆(1∶1∶1,m/m))膳食纤维对糖尿病大鼠的降血糖效果。方法:糖尿病大鼠模型通过腹腔注射链脲佐菌素溶液(150 mg/kg)构建,建模成功后,连续灌胃给予杂豆膳食纤维42 d,测定各组大鼠体质量、空腹血糖...
关键词：杂豆膳食纤维 糖尿病 降血糖作用 修复 大鼠 
脱皮脱脂杂豆粉的理化与功能特性被引量：10
《食品科学》2013年第7期99-103,共5页聂丽洁 杜双奎 王华 蔡萌 
陕西省农业科技攻关项目(2008K01-02;2012K02-14)
以大白芸豆、奶花芸豆、小白芸豆、豇豆、绿豆、红小豆、小扁豆、豌豆8种食用杂豆为实验材料,以大豆为对照,对其脱皮、脱脂后的杂豆粉理化特性和功能特性进行比较分析。结果表明:与脱皮脱脂大豆粉相比,脱皮脱脂杂豆粉的堆积密度和吸水...
关键词：杂豆 脱脂豆粉 理化特性 功能特性 
甘肃主要杂豆淀粉理化特性分析被引量：27
《食品科学》2012年第15期127-132,共6页郭神旺 王充 单玉琳 罗勤贵 张国权 
以甘肃产三角豌豆、白豌豆、小白芸豆、麻豌豆为材料,采用湿磨法提取淀粉,以玉米、马铃薯及绿豆淀粉为对照,对杂豆淀粉的理化特性进行分析。结果表明:参试杂豆淀粉颗粒多呈卵圆形,偏光十字较明显,多呈"X"形和斜十字形,部分淀粉颗粒呈现...
关键词：杂豆 淀粉 颗粒特性 淀粉糊特性 
3种杂豆淀粉理化特性的比较被引量：29
《食品科学》2010年第21期186-190,共5页杨红丹 杜双奎 周丽卿 赵佳 
陕西省科技厅科技攻关项目(2008K01-02);西北农林科技大学科研启动基金项目(Z111020903)
以豇豆(Vigna unguiculata(L.)Walp.)、小黑芸豆(Phaseolus vulgaris L.)和小扁豆(Lens culinaris M.)为材料,采用湿磨法提取淀粉,以马铃薯淀粉和玉米淀粉作对照,对淀粉理化性质进行比较研究。结果表明,豇豆、小黑芸豆和小扁豆淀粉颗粒...
关键词：豇豆 小黑芸豆 小扁豆 淀粉 理化性质 
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