蒸烤

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“升降低吸”“蒸烤同烹”——方太集成烹饪中心Y3评测
《家用电器》2025年第2期16-17,共2页杨运佳 
众所周知,集成式厨电是未来趋势,它能集成所有功能,避免各种小家电导致厨房空间不足,也让厨房动线更加简单流畅。方太集成烹饪中心Y3,在1m2的空间内集成了烟机、灶具、蒸箱、烤箱、蒸烤箱和空气炸6种功能,释放了宝贵的台面空间,不用再...
关键词：蒸箱 烹饪 烤箱 厨房空间 蒸烤 小家电 未来趋势 集成式 
蒸烤炸一体机炸功能提升研究
《家电科技》2025年第1期76-81,共6页姜欣 俞晓文 李阿敏 余颖 罗玲莉 林宜虹 黄倩 
为解决用户反馈空气炸烹饪食物口感不脆、与油炸差异大的问题,改善蒸烤炸一体机空气炸功能,提升其口感效果和营养性能。通过研究油炸薯条的酥脆度,并作为目标酥脆度;研究不同风机转速、蒸汽添加、不同食材对酥脆度的影响,提升蒸烤炸一...
关键词：炸功能 蒸汽添加 薯条 肉类 酥脆度 脱脂 
蒸烤组合熟制对即热烤鲈鱼品质的影响
《广东海洋大学学报》2025年第1期86-93,共8页王杰 鲍晓龙 李旭海 汪兰 石柳 熊光权 闵珩 汪超 
国家重点研发计划“淡水鱼绿色加工与增值利用关键技术研究及产业化示范”(2022YFD2100904);湖北省重点研发计划“即热预制淡水鱼加工关键技术研发与示范”(2023BBB103)。
【目的】与直接烤制相比,探究蒸烤组合熟制提升即热烤鱼品质的工艺。【方法】以大口黑鲈(Micropterus salmoides)为原料,采用蒸制(100℃)和烤制(200℃)相结合方式制作烤鱼,以中心温度、烹饪损失、感官评价、剪切力、水分分布以及风味物...
关键词：即热烤鱼 蒸制 烤制 品质 
别再买各种厨房小家电了 一台微蒸烤炸一体机全部搞定
《家用电器》2024年第12期90-91,共2页侯婷婷 
作为集合了专业微蒸烤炸实力于一身的厨房烹饪利器,微蒸烤炸一体机以更专业的烹饪实力为消费者带来了居家美食新体验,可以说是一位妥妥的家庭厨房实力帮手。中国家庭的厨房面积大多在3~6 m2之间,如此狭小的空间却承载着复杂的烹饪习惯...
关键词：家庭厨房 蒸箱 蒸烤 厨房电器 一体机 烤箱 厨房面积 厨房空间 
蒸烤大刺鳅工艺优化及其风味品质
《广东海洋大学学报》2024年第6期141-150,共10页赖铭勇 陈宇涵 薛凌展 黄柳婷 陈度煌 吴妹英 梁鹏 
2023年度福建省海洋服务与渔业高质量发展专项资金(FJHY-YYKJ-2023-2-8);2022年度福建省海洋服务与渔业高质量发展专项资金(FJHY-YYKJGG-2022-2-1,FJHY-YYKJGG-2022-2-2)。
【目的】建立蒸烤大刺鳅(Mastacembelus aculeatus)最佳加工工艺并探究加工前后挥发性风味物质的变化。【方法】以大刺鳅为原料,利用单因素实验考察蒸制时间(3、4、5、6、7 min)、烤制时间(2、3、4、5、6 min)和烤制温度(170、180、190...
关键词：大刺鳅 蒸制 烤制 工艺优化 品质 挥发性风味物质 
微蒸烤产品保温材料分析
《中国科技期刊数据库 工业A》2024年第10期0199-0201,共3页张艳鹤 
微蒸烤技术是近年来兴起的一种新型低温烹饪方式,其保温材料的选择和应用对产品性能和用户体验至关重要。基于此,本文综述了微蒸烤产品保温材料的技术现状,重点分析了真空绝热板、热反射板等新型材料的性能特点和应用优势。针对目前存...
关键词：微蒸烤产品 保温材料 应用状况分析 
在家就能自己做的夏日美食
《家用电器》2024年第9期88-89,共2页侯婷婷 
炎热的夏日,持续的高温天气让人觉得倦乏,食欲也变得不好。因此,消暑成为很多人夏日生活的一大主题。绿豆糕—微蒸烤一体机说到清凉解暑的美食自然少不了绿豆糕,绿豆糕主要功效就是清热解毒,消暑利水,特别适合脾胃虚寒的人食用。准备食...
关键词：木薯淀粉 糯米粉 绿豆糕 搓条 脾胃虚寒 食材 蒸烤 一体机 
灶蒸烤一体机散热风机对燃烧器性能的影响研究
《五金科技》2024年第4期91-94,共4页姚青 邹春 
实践表明:开启散热风机会明显降低燃烧器热效率,并增加烟气CO浓度。因此,本文采用实验方法研究了灶蒸烤一体机散热风机的排风口形状、面积以及导流板角度对燃烧器性能的影响。研究采用三种不同的形状的排风口(矩形、弧形和梯形)在不同...
关键词：灶蒸烤一体机 散热风机 燃烧器 热效率 
经常吃含酵母的面食,伤胃还致癌
《养生保健指南》2024年第7期37-37,共1页赵刚 
有流言称:常吃用酵母制作的面食,对胃部有害,容易引发痛风,还可能有致癌风险。事实并非如此。酵母在馒头、面包等面食的发酵过程中会产生二氧化碳,但酵母的发酵和产气能力受温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响,温度超过60摄...
关键词：面食 馒头 二氧化碳 发酵 蒸烤 面包 产气能力 致癌风险 
蒸烤一体集成灶空气炸的炸制速率影响因素研究被引量：1
《家电科技》2024年第3期73-77,共5页常情情 侯汉闯 刘娟 吴双 吴贤焘 
蒸烤一体集成灶设有空气炸烹饪功能,但烘烤速度慢,难以满足用户需求。为了提升空气炸功能的炸制速率,采用薯条为代表炸制食材,通过分析烘烤温度、风速、出风面积、湿度、烘烤位置对薯条失重率的影响,开展蒸烤一体集成灶空气炸的炸制速...
关键词：蒸烤一体集成灶 空气炸 薯条 炸制速率 
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