低甲氧基果胶

作品数:62被引量:251H指数:10
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果胶在食品中的应用被引量:1
《农产品加工》2013年第7期17-17,共1页李菲 
果胶为白色至黄色粉末,具有香味,呈酸性,稍有特殊臭味。果胶在酸性介质中非常稳定,各种酸性物料可以将果胶作为增稠剂。(1)果酱生产果酱时,如原料中果胶含量少,则可以用果胶作为增稠剂,使用量为0.2%以下。生产低糖果酱时,...
关键词:果胶含量 低糖果酱 应用 食品 酸性介质 低甲氧基果胶 增稠剂 使用量 
酶法脱酯从柚皮中制取低甲氧基果胶的工艺研究被引量:5
《北方园艺》2011年第9期191-193,共3页高雪 蔡伟玉 吴礼文 黄伟桓 陈少双 张雪萍 
国家星火计划资助项目(2008GA780034);韩山师范学院团队科研资助项目(LT200802);韩山师范学院"大学生创新性实验计划"资助项目
以新鲜柚皮为原料,添加碳酸钠激活内源果胶酯酶制备低甲氧基果胶。以果胶甲氧基含量和得率为指标,通过正交实验优化酶法脱酯及酸提取的工艺条件,确定最优低甲氧基果胶制备工艺。结果表明:加入果皮浆液量0.15%的果胶酯酶激活剂碳酸钠,在p...
关键词:低甲氧基果胶 提取 果胶酯酶 柚皮 
蚕沙废液提取低甲氧基果胶的工艺研究被引量:4
《贵州农业科学》2010年第4期194-196,共3页李富兰 颜杰 
对提取叶绿素铜钠盐和叶酸的蚕沙废液进行了提取果胶的生产工艺研究。结果表明,提取了叶绿素铜钠盐和叶酸的蚕沙废液可用来进一步提取果胶,提取的低甲氧基果胶颜色较好,性质稳定,质量达到国家标准。提取果胶的最佳条件为:采用活性炭脱色...
关键词:蚕沙废液 果胶 低甲氧基 提取工艺 
柚皮提取果胶技术(续)
《生意通》2007年第10期79-79,共1页焦常霞 
低甲氧基果胶制作低甲氧基果胶的方法主要有碱法、酸法和酶法3种。现介绍碱法和酶法两种。1.碱法:把果胶浓缩液放入不锈钢锅中,加氢氧化铵调pH至10.5。
关键词:低甲氧基果胶 柚皮 碱法 酶法 提取 酸法 不锈钢锅 氢氧化铵 浓缩液 盐酸 
保健加工型南瓜品种的引进与筛选初报被引量:5
《长江蔬菜》2007年第12期48-49,共2页卢文佳 李智军 郑锦荣 
广东省农业厅人大议案引进项目(粤农函[2004]570号)
南瓜是一种药食同源的天然保健食品。在南瓜的营养成分中,具有降血糖活性的南瓜多糖和不溶性膳食纤维对防治糖尿病有一定作用,而南瓜中的果胶为低甲氧基果胶,可抑制肠道对胆固醇和三酸甘油酪的吸收,可用作动脉硬化等心血管疾病的辅...
关键词:天然保健食品 南瓜多糖 加工型 品种 筛选 低甲氧基果胶 不溶性膳食纤维 引进 
低糖哈蜜瓜酱加工技术
《中国果品研究》1992年第2期25-26,共2页蒲彬 李冀新 吴翃 
以新疆特产哈蜜瓜为原料,低甲氧基果胶作增稠剂,在不加人工色素、香精和防腐剂的前提下,根据加工原料的自然特性,利用物料的合理配比,采用热糖液预热固酶,真空浓缩和热装罐工艺,较好地保存了原瓜的风味和色泽,研制出色、香、味俱佳的低...
关键词:加工技术 增稠剂 真空浓缩 低甲氧基果胶 人工色素 合理配比 加工原料 热装 果胶酶 糖液 
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