中国面点

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中国面点:传统与创新的融合发展
《食品与机械》2025年第2期256-256,共1页徐月 
随着社会的发展和时代的变迁,中国面点文化在传承传统的基础上不断创新和发展,不仅丰富了面点的种类和制作工艺,还提升了面点的文化内涵和市场竞争力。由邵万宽编著,东南大学出版社出版的《中国面点文化》一书,系统梳理了中国面点文化...
关键词：传统与创新 邵万宽 面点 时代的变迁 制作工艺 现代创新 传承传统 文化内涵 
中国面点小吃食谱代表文献
《餐饮世界》2021年第10期44-47,共4页二毛 
这期展示的中国面点小吃食谱代表文献,是从诗人大厨、美食作家二毛老师三十多年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的117种中国面点小吃文献中精选出来的。中国面点历史悠久,面制品相传起于秦、汉之间,汉刘熙《释名》云:...
关键词：面制品 胡饼 《释名》 食谱 面点小吃 菜系 八十年代 中国面点 
《中国面点史》
《餐饮世界》2020年第10期30-30,共1页邱庞同 
面点是中国饮食的重要组成部分。中国面点历史悠久、品类丰富、制作技艺精湛、风味流派众多,且与食疗、风俗结合紧密,具有深厚的文化内涵。《中国面点史》从历史文献和考古材料入手,并适当结合实地调查,在广阔的历史背景下,先谈面点原...
关键词：加工工具 面点 考古材料 食疗 技艺精湛 文化内涵 发酵法 历史文献 
中国面点传统文化特色被引量：1
《江苏调味副食品》2018年第4期42-44,共3页邵万宽 
南京旅游职业学院重点教材建设项目"中国饮食文化"(2017ZDJC03)
中国面点历史悠久,品种繁多。它产生于民间,被各族人民所喜爱。它蕴涵着民族浓郁的乡土韵味,为百姓的生活增光添彩,并以其悠久的历史和地方特色在祖国饮食的百花园里散发着别样的光彩。
关键词：面点文化 传统特色 风味鲜明 
读者来信
《国家人文历史》2018年第5期7-7,共1页
@爱吃螺蛳粉的成都人：春节读了贵刊《中国面点》专题,年味儿十足,我国的面点文化真是博大精深。上期也提到“糕点泰斗”苏州稻香村,着实工艺精巧,可是我看到北京也有稻香村,两者之间有什么关系么？值班编辑：这个疑问可能代表了一大批...
关键词：稻香村 螺蛳粉 中国面点 注册商标 郭玉 制作技艺 成都人 中华 第一 稻香 
中国面点 中国年味
《国家人文历史》2018年第4期34-41,共8页
春节,一个喜庆的时刻。每当这个时候,中国人都会团聚在家中,吃上一顿团圆的饺子。大年夜饺子的味道,早已深藏在所有华人的味蕾里,成为炎黄子孙共同的舌尖记忆。不仅仅是饺子,自从小麦被引入中华大地以后,勤劳善良的中华先民,就开始利用...
关键词：中国人 面点 小麦 西亚 年味 主食 饺子 中华 
面包与蛋糕 中国面点的西方亲戚们被引量：1
《国家人文历史》2018年第4期90-95,共6页郭晔旻 
＂S＇ils n＇ont pas de pain,qu＇ils mangent de la brioche（如果人民没有面包,就让他们吃蛋糕吧）.＂——法国谚语最早的面包一般认为,＂肥沃新月＂地带是人类早期文明的摇篮。6000年前,苏美尔人选择在这里的底格里斯河与幼发拉底...
关键词：面包 蛋糕 美索不达米亚平原 西方 面点 中国 早期文明 苏美尔人 
或能和中国面点一较高下 似曾相识的意面家族
《国家人文历史》2018年第4期96-101,共6页刘瀛璐 
放眼世界,不谈平起平坐,能与中国面点文化一较高下的,应该就是意大利了。二者可以算得上是东西方面食的代表,无论从口味、形制、谱系来看,中意面点各具特色,却又有着微妙的美味情缘。自能够处理谷物开始,意大利人就在穷尽心力探索面食...
关键词：面点 中国 家族 意大利人 比萨斜塔 东西方 可能性 面食 
中国面点文化发展历程和风格特色的展现——邵万宽《中国面点文化》评介被引量：1
《南宁职业技术学院学报》2017年第3期11-14,共4页袁晓国 
邵万宽教授的《中国面点文化》是新时期中国面点文化研究的重要著作,其对古今中国面点纵横向的深入研究和探讨不蹈习旧论,从不同的角度阐述中国面点的历史与文化,兼顾现代面点的发展特点以及不同区域的面点文化特色,为中国面点文化的系...
关键词：中国面点文化 邵万宽 风格 评介 
中式面点课程教学的几点思考被引量：1
《食品界》2016年第6期104-105,共2页胡玉娟 
中式面点是我国历史悠久、博大精深的烹饪文化极为重要的部分,中式面点的发展对于中国烹饪的发展和中国文化文明的传播起到了重要的推动作用,随着中式面点影响的增大,国内对中式面点的关注度日益上升,中式面点课程也愈加完善,中式面点...
关键词：中国烹饪 中国文化 文化知识 专业知识 模式需要 现代餐饮 学生具体情况 理论联系实际 中国面点 咖喱牛肉 
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