云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 生物胺

生物胺: 作品数：905被引量：2835H指数：27; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：卢士玲王彦波傅玲琳纪超凡孔保华更多>>; 相关机构：江南大学大连工业大学中国海洋大学上海海洋大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>

基于微生物菌群调控的枯草芽孢杆菌改善低盐发酵鱼露品质作用机制被引量：4: 《食品科学》2023年第18期58-67,共10页李琰李文静李春生杨大俏王悦齐王迪陈胜军吴燕燕李来好; 国家自然科学基金面上项目(32272348);国家海水鱼产业技术体系岗位科学家专项(CARS-47);海南省自然科学基金青年基金项目(322QN431);中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2020TD69)。; 以高产蛋白酶耐盐菌株Bacillus subtilis B-2作为鱼露发酵剂,研究加菌发酵对低盐鱼露发酵过程中微生物菌群、生物胺和氨基酸态氮(amino acid nitrogen,AAN)的影响。16S rRNA基因高通量测序结果显示,加菌发酵能够显著降低微生物群落的丰...; 关键词：低盐鱼露微生物群落生物胺氨基酸态氮相关性网络

超高效液相色谱-串联质谱法测定鲣鱼中的生物胺被引量：6: 《食品与发酵工业》2022年第20期225-230,共6页刘洋帆李绪鹏冯阳王迪陈胜军杨贤庆吴燕燕邓建朝; 广东省重点领域研发计划资助(2020B1111030004);国家重点研发计划(2017YFC1600706,2018YFF0213605);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费(2020TS05);财政部和农业农村部财政专项(NFZX2021);国家现代农业产业技术体系资助(CARS-47);广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2021KJ151);海水产品品质评价与调控创新团队项目(2020TD73)。; 建立了鲣鱼中精胺、亚精胺、酪胺、色胺、组胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺8种生物胺的超高效液相色谱-串联质谱(ultrahigh performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)方法。样品依次使用0.2%(体积分数)酸化...; 关键词：鲣鱼生物胺超高效液相色谱-串联质谱

发酵盐厌氧菌YL9-2对鱼露发酵过程中品质和风味的改善作用被引量：8: 《南方水产科学》2022年第2期115-123,共9页李文静李春生王悦齐陈胜军赵永强吴燕燕李来好; 国家重点研发计划项目(2019YFD0901903);财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系资金资助(CARS-46,CARS-47);国家自然科学基金面上项目(31871836);中国水产科学研究院南海水产研究所中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金资助(2020TD69)。; 为解决传统发酵鱼露发酵时间长、风味难控制的问题,从传统鱼露发酵液中筛选到一株与传统鱼露风味形成相关的发酵盐厌氧菌(Halanaerobium fermentans)YL9-2。结果显示,发酵盐厌氧菌能够缩短鱼露品质的形成时间并提高鱼露氨基酸态氮含量;...; 关键词：发酵盐厌氧菌鱼露氨基酸态氮生物胺挥发性风味化合物

生食大眼金枪鱼中生物胺产生菌的分离与鉴定被引量：4: 《食品与发酵工业》2020年第14期121-126,共6页李少丽邓建朝李春生杨贤庆吴燕燕陈胜军马海霞; 国家重点研发计划资助(2017YFC1600706,2018YFF0213605);国家现代农业(海水鱼)产业技术体系建设专项(CARS-47);国家水产品质量安全风险评估(GJFP2019032);广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(2019KJ151);海水产品品质评价与调控创新团队项目(2020TD73)。; 为了探究大眼金枪鱼(Thunnus obesus)生鱼片中生物胺产生菌的产胺特性,从市售大眼金枪鱼生鱼片中分离出9株生物胺产生菌的单菌落并确定其生长曲线,采用高效液相色谱法分析了菌株发酵液中生物胺的浓度。结果表明,9株菌株为嗜温菌,适宜环...; 关键词：大眼金枪鱼生鱼片产胺菌分离鉴定

金枪鱼中生物胺的防控技术与检测技术的研究发展被引量：10: 《食品与发酵工业》2019年第24期262-268,共7页邓建朝李少丽杨贤庆陈胜军吴燕燕李春生马海霞荣辉; 国家重点研发计划资助(2017YFC1600706,2018YFF 0213605);国家现代农业(海水鱼)产业技术体系建设专项(CARS-47);国家水产品质量安全风险评估(GJFP2019032);广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2019KJ151); 金枪鱼素有"海洋黄金"之称,由于其肉质鲜美、营养丰富而越来越受到广大消费者的喜爱。目前在我国,金枪鱼大多作为生鱼片来食用,因此鱼肉的品质以及卫生安全就成为了消费者所关注的重点。生物胺是对鱼肉安全性造成重大影响的一个因素。...; 关键词：金枪鱼品质卫生安全生物胺防控技术检测技术

不同贮藏温度下鲐鱼生物胺变化的研究被引量：12: 《食品工业科技》2018年第4期260-267,279,共9页赵庆志邓建朝杨贤庆李来好胡晓王锦旭吴燕燕魏涯; 国家科技支撑项目(2015BAK36B06,2015BAD17B03); 国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP201501201,GJFP201700901); 广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201501C02); 现代农业产业技术体系专项(CARS-47); 为探究不同温度和预处理对鲐鱼生物胺含量变化的影响,用高效液相色谱法分析了整鱼和去内脏鱼在不同贮藏温度下8种生物胺以及总生物胺含量的变化,结果发现,鲐鱼中主要的生物胺为组胺、腐胺、尸胺、酪胺。随着温度的升高,鲐鱼中总生物胺...; 关键词：鲐鱼生物胺高效液相色谱去内脏

咸鱼中生物胺降解菌的筛选与降解特性研究被引量：13: 《食品工业科技》2016年第18期173-179,共7页吴燕燕钱茜茜陈玉峰杨贤庆邓建朝; 国家自然科学基金项目(31371800);广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C01;A201501C02); 为获得用于咸鱼等腌制水产品的生物胺降解菌,本文采用生物胺初筛培养基与高效液相色谱技术分析,研究从传统方法加工的咸鱼中分离筛选具有降解生物胺的菌株,通过VITEK 2鉴定系统进行菌种鉴定,并分析菌株的生长曲线、降解生物胺动力学、...; 关键词：咸鱼生物胺降解菌分离降解特性

3种添加物对咸鱼加工贮藏过程中生物胺的抑制效果被引量：8: 《食品科学》2016年第18期190-196,共7页吴燕燕钱茜茜李来好邓建朝杨贤庆陈胜军林婉玲; 国家自然科学基金面上项目(31371800);广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C01);广东省海洋渔业科技与产业发展专项(A201501C02); 为解决咸鱼加工、贮藏过程中生物胺的安全问题,本研究在咸鱼加工过程分别添加3种食用级添加物(山梨酸钾、姜辣素、混合乳酸菌液),采用生物胺初筛培养基检测产生物胺微生物的变化,高效液相色谱法检测咸鱼中腐胺、尸胺、组胺、酪胺等含量...; 关键词：咸鱼生物胺山梨酸钾姜辣素乳酸菌抑制效果

腌干鱼贮藏过程生物胺的变化及其货架期研究被引量：13: 《核农学报》2016年第8期1548-1557,共10页陈玉峰吴燕燕李来好杨贤庆邓建朝林婉玲胡晓荣辉; 国家自然科学基金项目(31371800);国家科技支撑项目(2012BAD28B05);广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C01); 为建立以生物胺变化预测腌干鱼在贮藏过程中品质和安全食用货架期的回归方程,以多脂的腌干带鱼和低脂的腌干金线鱼为原料,研究其在常温贮藏过程中的理化指标、主要微生物和生物胺的变化及相关关系,并应用逐步回归法进行回归分析,初步建...; 关键词：腌干鱼制品生物胺变化规律货架期预测模型

带鱼腌制加工过程理化指标、微生物和生物胺的动态变化及相关性被引量：13: 《水产学报》2015年第10期1577-1586,共10页吴燕燕陈玉峰李来好杨贤庆林婉玲杨少玲王锦旭; 国家自然科学基金(31371800);国家科技支撑计划(2012BAD28B05);广东省海洋渔业科技推广专项(A201301C01); 为初步探明鱼类腌制过程中生物胺的形成机理,本实验研究了带鱼在腌制加工过程中盐度、水分含量、水分活度(Aw)、p H、蛋白质水解指数(P.I.)、非蛋白氮(NPN)、游离氨基酸、微生物和生物胺的动态变化及相关性。结果显示,p H在腌制阶段增...; 关键词：带鱼腌制加工理化指标微生物生物胺相关性

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