生物活性物质

作品数：2000被引量：8143H指数：34
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咖啡生物活性物质及其健康功效研究进展
《食品工业科技》2025年第7期11-21,共11页段仪 刘秦明 卢开华 刘丽静 杨芳 代佳和 李宏 胡永金 
咖啡产业云南省高校协同创新中心(云教发[2023]7号);云南省高校微生物资源与利用重点实验室(云教发[2018]135号)。
咖啡富含咖啡因、葫芦巴碱、绿原酸、多糖、黄酮等生物活性物质,具有多种生理活性与潜在的应用价值。广泛研究表明,咖啡对人类健康有益。经常喝咖啡可以预防包括心血管疾病、2型糖尿病等慢性病。其次,喝咖啡也与一些神经退行性疾病(如...
关键词：咖啡 生物活性 健康功效 咖啡因 绿原酸 
脉冲电场回收农产品加工废料中生物活性物质的研究进展被引量：1
《食品工业科技》2024年第19期392-398,共7页罗诗茵 聂菁 韩文敏 林丹丹 廖兰 曾新安 
脉冲电场(Pulsed electric fields,PEF)是一种新型物理场加工技术,具有处理时间短、能耗低以及绿色环保等优点,近年来在回收农产品加工废弃物中活性物质的应用上展现出一定的潜力。本文对脉冲电场强化活性物质提取的作用机理以及优点进...
关键词：脉冲电场(PEF) 加工废料 生物活性物质 回收 
食品中自微乳体系的组成、制备及促进生物活性物质生物利用的研究进展
《食品工业科技》2024年第17期426-435,共10页石长波 徐朔 赵钜阳 陈逸玉 顾丽雅 李玉奇 
黑龙江省自然科学博士后基金面上项目(LBH-Z22204);黑龙江省哲学社科专项项目(23JYA044);2023年度哈尔滨商业大学“青年科研创新人才”培育计划(2023-KYYWF-0992)。
随着人们健康膳食意识的增强,开发食品功能作用引起了人们的广泛关注。自微乳体系是一种由油相、表面活性剂、助表面活性剂和生物活性物质以一定比例混合后形成的无水预浓缩体系。通过自微乳体系荷载食品生物活性物质可改善其生物利用度...
关键词：自微乳 表面活性剂 助表面活性剂 生物活性物质 生物利用度 生理及药理活性 应用 
发酵桑叶茶工艺条件优化及其抗氧化活性分析
《食品工业科技》2024年第15期187-194,共8页蔡亚洁 乌日娜 李煜 穆德伦 丁瑞雪 王军 武俊瑞 
辽宁省科技攻关计划(21-103-0-14);沈阳市星火计划(21-104-0-28)。
为了对发酵桑叶茶工艺条件进行优化并探究桑叶茶经发酵后抗氧化活性的变化,该试验通过响应面分析法确定发酵桑叶茶在发酵温度、发酵时间和黑曲霉接种量3种变量条件下的最佳工艺条件,并测定发酵桑叶茶生物活性物质含量及其抗氧化性。结...
关键词：发酵 桑叶茶 生物活性物质 工艺优化 抗氧化性 
壳聚糖基营养递送体系的构建及其在食品中的应用研究进展
《食品工业科技》2024年第11期396-403,共8页刘蓬宇 王珂欣 周宇源 杨妍 邢竹青 高昂 
国家自然科学基金(32202029);中医药重点学科建设项目-中医预防医学(2100601)。
壳聚糖是天然存在的碱性多糖,具有优异的生物相容性、生物可降解性、低毒性和易于制备等特点,已广泛应用于构建各类营养成分及生物活性物质的递送体系。壳聚糖基营养递送体系主要通过交联法、干燥法、层层自组装法、凝聚法、共价接枝法...
关键词：壳聚糖 递送体系 生物活性物质 缓释性能 载体构建 
基于纤维素稳定乳液的生物活性物质运载体系研究进展被引量：2
《食品工业科技》2024年第4期389-399,共11页李想 隋沅均 庞一帆 魏佳 周慧 何云海 任丹丹 刘舒 武龙 
辽宁省自然科学基金项目(2022-BS-274);辽宁省教育厅基本科研项目(JYTQN2023136);大连海洋大学引进人才启动项目(02/110223206);“蓝色粮仓科技创新”国家重点研发计划项目(2019YFD0901800)。
将生物活性物质封装于纤维素稳定的乳液载体中,可以有效实现功能成分的封装保护、分散利用和运载释放。纤维素的结构特性使其在提高乳液稳定性的同时,也为乳液体系的荷载和释放创造了广阔的设计空间。鉴于此,本文从纤维素乳液的稳定机...
关键词：纤维素 乳液 生物活性物质 载体 封装 
纳米结构脂质载体制备及在功能食品中的应用研究进展被引量：2
《食品工业科技》2023年第15期1-6,共6页史凡 杨红 
纳米结构脂质载体是食品工业中的新剂型,作为功能食品的递送系统,具有较高的载药量和包封率,可有效增加脂溶性生物活性物质的生物利用度和稳定性,提升食品营养价值和安全性,并能控制包封材料的释放,具有广阔的应用前景。本文综述了纳米...
关键词：纳米结构脂质载体 功能食品 生物活性物质 递送系统 制备工艺 应用 
《食品工业科技》青年编委专栏征稿食品营养素包埋与递送
《食品工业科技》2022年第19期I0002-I0003,共2页
天然资源中的生物活性物质如多酚、黄酮、类胡萝卜素、维生素、植物甾醇和功能油脂等具有溶解性差、易聚集沉淀、易氧化分解的特点;易受加工条件或人体胃肠pH条件的影响而失活,生物利用度低。以多糖、蛋白质和脂质等为材料制备的脂质体...
关键词：食品添加剂 生物活性物质 生物利用度 纤维素纳米晶 天然资源 乳化剂 荷载能力 氧化分解 
食品级共价复合物在递送生物活性物质方面的研究进展被引量：4
《食品工业科技》2022年第13期389-399,共11页常雨 郑逸梅 罗碧英 滕慧 陈雷 
生物活性物质由于具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化和降血脂活性,是功能性食品开发的良好原料,但在生产加工和储存的过程中大多容易分解。为解决这一问题,围绕蛋白质、多糖和多酚设计了食品级的递送系统,形成的复合物改变了食品的功能和营养特...
关键词：蛋白质-多糖-多酚复合物 生物活性物质 递送系统 胃肠道 
亚临界水提取植物源生物活性物质的研究进展被引量：6
《食品工业科技》2022年第4期470-477,共8页白雪 赵梦娜 岳小湘 于卫华 李莹 夏秀芳 
植物源生物活性物质如多酚、多糖等,因具有抗氧化和抗肿瘤等特性在功能性和保健食品中发挥着重要作用。多糖、多酚类物质通过氢键、疏水键等非共价键与蛋白质、脂质等物质在植物组织中紧密结合。如何利用绿色高效的方法从植物组织中提...
关键词：亚临界水 机理 生物活性物质 得率 抗氧化性 
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