食品包装与储藏

作品数：33被引量：193H指数：9
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相关机构：上海理工大学上海海洋大学大连水产学院中南大学更多>>
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基于高光谱技术的枇杷总酚含量无损检测
《中国科技论文在线精品论文》2024年第2期240-250,共11页伍柯翰 徐丹 任丹 吴习宇 
为评估高光谱成像技术(hyperspectral imaging,HSI)用于冷藏过程中枇杷总酚含量(totally phenolic content,TPC)预测的可能性,在可见光/近红外波段(363~1026 nm)采集115个枇杷样本高光谱信息,通过福林酚法对样本TPC进行测定。再采用蒙...
关键词：食品包装与储藏 非线性迭代偏最小二乘法(NIPALS) 简单偏最小二乘法(SIMPLS) 枇杷 总酚 高光谱成像技术(HSI) 
基于Fluent对“罐装冷冻可乐冰箱内爆炸”的研究
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2019年第3期355-359,共5页齐婷婷 公绪金 甄仌 赵雅倩 徐庚洋 衣可心 吴悦 
国家自然科学基金项目(51476049);哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN065);哈尔滨商业大学大学生创新创业训练计划项目(201710240133)
利用Fluent软件的凝固融化模型对可乐结冰的过程进行数值模拟研究,得到了温度场分布、固液比例;据此再借助气体状态方程、亨利定律研究了二氧化碳性能确定了爆炸的主导因素,给出了安全的冷冻时间;并实验予以验证.该研究的结果对罐装可...
关键词：食品包装与储藏 低温二氧化碳析出 Fluent模拟 冷冻可乐爆炸 结冰时间 冰箱安全 
冷库建设过程中的风险识别与分析被引量：1
《冷藏技术》2017年第1期36-40,45,共6页刘汉尚 卢维国 
为规范和指导冷库建设施工,以冷库建设实施阶段(土建施工、设备安装、设备调试)为主要研究对象,运用WBS工作分解结构、专家头脑风暴、调查表等方法,对冷库建设过程中的风险因素进行识别、风险量化和分析排序,最终得出冷库建设过程中的...
关键词：冷库建设 食品包装与储藏 风险识别表 风险管理 
原浆啤酒智能保鲜系统设计及节能分析被引量：2
《食品与机械》2016年第9期131-134,228,共5页段炼 韩吉田 黄华奇 程显耀 宋波 郭方泉 徐在先 
介绍了原浆啤酒智能保鲜系统的设计流程,包括筒体设计、制冷系统设计、供气系统设计和智能控制系统设计四个主要环节,对该原浆啤酒智能保鲜系统进行了性能测试和保鲜效果监测,并对使用该系统的原浆啤酒生产和贮运过程进行了节能效果分析。
关键词：食品包装与储藏 智能保鲜系统 原浆啤酒 系统设计 节能 
葡萄冰点测定及冰温贮藏实验的研究被引量：19
《制冷学报》2014年第5期55-60,共6页尚海涛 凌建刚 朱麟 康孟利 俞静芬 林旭东 
为了研究葡萄冰温贮藏技术的适宜性和明确最佳冰温贮藏温度,测定分析了果实、果浆和果梗的冰点,研究了不同贮藏温度对腐烂率及品质的影响。结果表明:果梗的冰点最高,是贮藏温度的限制性因素;果实和果浆冰点与TSS呈现高度负相关,果浆冰...
关键词：食品包装与储藏 冰温贮藏 冰点 葡萄 果梗 贮藏温度 
纤维素膜降解性能及其在切分蔬菜保鲜中的应用研究被引量：6
《制冷学报》2012年第5期70-73,共4页胡云峰 杨秋月 宋慧颖 郭红莲 
十二五国家科技支撑计划重点项目(2011BAD24B01)资助项目~~
主要研究了纤维素膜的降解性能,并通过其透气性、透湿性和保鲜效果三方面的实验来研究纤维素膜在蔬菜保鲜中的应用。结果表明:1)不同微生物对纤维素膜的降解速度有很大差异;2)纤维素保鲜包装膜降解性能好,采用接种青霉的方法,3天后膜达...
关键词：食品包装与储藏 保鲜 全降解纤维素膜 切分蔬菜 
大豆分离蛋白/壳聚糖共混膜热力学性能被引量：1
《吉林大学学报（工学版）》2012年第S1期470-474,共5页马中苏 高宇芃 牛彦清 陈珊珊 
"863"国家高技术研究发展计划项目(2008AA10Z308);吉林大学工程仿生教育部重点试验室开放课题(K201104)
采用差示扫描量热法(DSC)研究了成膜基质比例、增塑剂丙三醇体积分数和pH值对大豆分离蛋白(SPI)/壳聚糖(CS)共混膜热力学性能的影响。结果表明:共混膜较相同条件下SPI和CS单纯膜的结构更加稳定,成膜基质比例SPI∶CS=1∶1时共混膜交联度...
关键词：食品包装与储藏 大豆分离蛋白 壳聚糖 可食性膜 
羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理被引量：10
《制冷学报》2011年第6期64-68,共5页周然 刘源 谢晶 王锡昌 
"创新行动计划"部分地方院校计划项目(08390513900);上海市教育委员会科研创新项目(J50704);上海市教育委员会科研创新项目（11YZ160);上海海洋大学校级重点建设课程项目（A-2600-10-0023)资助.
研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响。在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验。结果表明:与直接冷藏的对...
关键词：食品包装与储藏 羧甲基壳聚糖 河豚鱼 品质 质地 
不同预冷方法、包装方式、规格和贮藏对甜玉米品质的影响被引量：15
《制冷学报》2011年第5期67-70,共4页刘霞 刘升 包建强 饶先军 颜丽萍 
国家高技术研究发展计划(863计划;2008AA100803);国家科技支撑计划(2009BADB91309-6)资助项目~~
试验研究了纸箱、塑料箱包装对甜玉米冷库预冷、压差预冷和大(L)、中(M)、小(S)不同规格的甜玉米对冷库预冷效果的影响。比较了冷库预冷后纸箱、纸箱+PE膜包装的甜玉米在0℃冷库贮藏过程中的品质差别。研究结果表明:纸箱、塑料箱包装的...
关键词：食品包装与储藏 甜玉米 包装 压差预冷 冷库预冷 贮藏 
果蔬真空冰温测量的实验研究被引量：1
《制冷学报》2011年第5期71-74,共4页王莹 郑勋周 马羡平 
对两大第三代农产品保鲜技术——冰温保鲜和真空保鲜加以结合,提出了真空冰温保鲜技术概念,而实现这一技术的关键是需要准确测量出真空压力下果蔬的冰温。针对西红柿和辣椒两种果蔬在不同真空压力下的冰点温度进行了大量测量实验研究,...
关键词：食品包装与储藏 冰温保鲜 真空保鲜 真空冰温保鲜 冰点温度 实验研究 
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