蔬菜腌制

作品数：23被引量：73H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：吴宜涛潘道远钟耀广崔成东卫春会更多>>
相关机构：安徽颍盛农业科技有限公司江苏省翠源食品股份有限公司四川宜宾蜀戎坊食品有限责任公司诸暨市绿野出口食品有限公司更多>>
相关期刊：《中国盐业》《食品工业科技》《畜牧市场》《天津科技大学学报》更多>>
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蔬菜腌制企业有限空间事故调查分析及风险防控技术研究
《工业安全与环保》2023年第S02期50-53,61,共5页朱建淼 贾波 吴江民 汪圣华 周婷婷 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划(2022C03162);院基本科研业务费项目(330000210130371007009)。
根据实际参与的事故调查工作,详细介绍了蔬菜腌制企业有限空间事故调查的技术推理和分析过程,并以蔬菜腌制企业实际走访调研为基础,从人员、设备、物料、生产环境和管理等5个方面对行业风险现状进行了分析,最后,根据浙江斜桥榨菜食品有...
关键词：蔬菜腌制 事故调查 风险现状 防控对策 
保绿保脆技术在蔬菜腌制中的应用研究
《食品安全导刊》2019年第29期41-41,共1页杨智 
本文围绕蔬菜腌制中的保绿保脆技术进行了应用方面的探讨,从蔬菜腌制中的绿色和脆度变化以及保绿保脆技术方面进行了论述,旨在不断提升我国蔬菜腌制加工工艺技术,更好地为食品消费者提供高质量的蔬菜腌制产品。
关键词：保绿技术 保脆技术 蔬菜腌制 
蔬菜腌制及其乳酸菌技术的研究
《食品界》2019年第8期62-62,共1页吕锋 
我国地大物博,蔬菜产量多,腌制蔬菜成为蔬菜加工产业的一个重要品类,丰富着人们的餐桌。近年来,我国的蔬菜腌制产业发展迅速,为了赢得更有利的市场地位和良好的口碑,企业必须加强蔬菜腌制技术的探索和研究。
关键词：蔬菜产量 腌制蔬菜 腌制技术 乳酸菌 蔬菜加工 市场地位 产业 餐桌 
大头菜等蔬菜腌制工艺研究现状与展望被引量：17
《中国酿造》2018年第7期11-16,共6页朱莉莉 罗惠波 黄治国 卫春会 邓杰 谢军 
酿造生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2017-09)
蔬菜腌制工艺逐渐向着低盐化、低温化、低亚硝酸盐含量、丰富风味物质等高品质腌制食品的方向发展,以乳酸菌为优势菌的发酵菌剂也越来越多,但是功能全而优的乳酸菌剂仍有待开发。如何深入系统研究大头菜腌制过程中的微生物与发酵温度、...
关键词：大头菜 腌制工艺 保鲜技术 微生物群落结构 乳酸菌 
对盐业市场化后抢占蔬菜腌制用盐市场占有率有效途径的探讨
《浙江盐业》2015年第2期14-19,共6页陆志明 杨志明 
余姚是中国榨菜之乡，常年种植榨菜在8万亩左右，榨菜亩产在4000公斤上下，有近15万农民从事蔬菜的种植加工。
关键词：市场占有率 蔬菜 市场化 盐业 腌制 种植加工 榨菜 
蔬菜腌制厂清洗废水砂滤预处理的工艺被引量：1
《天津科技大学学报》2013年第4期55-59,共5页王学魁 刘莹 唐娜 陈文东 
采用预沉淀与砂滤结合的方法处理蔬菜腌制厂清洗废水．通过小试实验和中试实验研究探讨滤料粒径、滤层厚度与滤料有效粒径比值（L／d10）及滤速对处理效果的影响，比较研究不同因素在放大过程中的规律，确定适宜的中试操作条件．实验结...
关键词：蔬菜腌制厂 清洗废水 砂滤 
关于完善蔬菜腌制用盐配送体系的探讨
《中国盐业》2012年第22期22-24,共3页陈泉明 
浙江余姚盐业公司自1999年推出蔬菜腌制用盐配送制度以来，经过10余年的探索发展，不仅有效地遏制了私盐冲销，提高了市场占有率，加强了与客户的合作关系，也为今后盐业市场化条件下开展经营工作积累了一定的经验。
关键词：盐业公司 配送体系 腌制 蔬菜 市场占有率 市场化条件 配送制度 合作关系 
蔬菜腌制及其乳酸菌技术的研究进展被引量：9
《食品与生物技术学报》2012年第7期678-686,共9页吴祖芳 赵永威 翁佩芳 
国家自然科学基金项目(31171735;31071582);宁波市农业择优委托项目(2010C10017)
蔬菜腌制加工是蔬菜加工产业中的重要组成部分,随着农产品加工新技术及乳酸菌研究的逐步深入和发展,腌制蔬菜也成为一个新的研究热点。作者分析了国内外有关蔬菜腌制过程中微生态、乳酸菌的代谢及其蔬菜腌制风味发生机制、腌制蔬菜功能...
关键词：蔬菜腌制 乳酸菌 风味 营养功能 
关于完善蔬菜腌制用盐配送体系的新探讨
《浙江盐业》2012年第2期35-37,共3页陈泉明 
余姚公司自1999年有选择地推出蔬菜腌制用盐配送制度以来，经过10余年的探索发展，不仅有效地遏制了私盐冲销，提高了市场占有率，增进了与客户的合作关系，也为今后盐业市场化条件下开展经营工作积累了一定的经验。
关键词：配送体系 盐业 腌制 蔬菜 市场占有率 合作关系 经营工作 市场化 
蔬菜腌制用盐差异化初探
《中国盐业》2012年第12期46-47,54,共3页陈泉明 
自2011年5月浙江省余姚市推出了1KG海精盐（家庭腌制用盐）以来，特别是蔬菜腌制地区的客户，在比较了50KG海精盐（腌制加工专用）的价格后，不少人会问：“同是海精盐，为什么价格相差这么多？”余姚市盐业公司的工作人员回答：“一是...
关键词：盐业公司 腌制 蔬菜 差异化 工作人员 余姚市 价格 浙江省 
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