酸菜汁

作品数：34被引量：262H指数：10
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：沈国娟尹军霞岳喜庆孟宪军刘长江更多>>
相关机构：石阡县黔鑫绿色食品有限公司沈阳农业大学吉林农业大学绍兴文理学院更多>>
相关期刊：《沈阳农业大学学报》《黑龙江畜牧兽医》《中国食品学报》《标准生活》更多>>
相关基金：国家自然科学基金绍兴市科技计划项目辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家高技术研究发展计划更多>>
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酸菜汁中白地霉菌的分离纯化与鉴定
《食品安全导刊》2023年第10期47-49,共3页张明玉 卢志锋 
本实验将自然发酵的酸菜样品中分离得到的霉菌进行种属鉴定,先对菌株进行形态学观察鉴定,再应用26S rDNA序列同源性分析的方法对所分离菌株进行基因扩增与测序。将GenBank中该属内菌株的26S rDNA基因序列与测序结果进行同源性比较分析。...
关键词：白地霉 分离鉴定 聚合酶链式反应 
川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌筛选及益生特性研究被引量：7
《中国调味品》2021年第8期60-64,共5页许强 袁乐梅 唐雪梅 边名鸿 
固态发酵资源利用四川省重点实验室项目(2019GTJ013);川菜发展研究中心项目(CC19Z21)。
为筛选出抗氧化活性较高的乳酸菌菌株,对彝族酸菜汁中筛选出的40株乳酸菌进行还原力、自由基清除能力、过氧化氢耐受性及通过人体胃肠道能力分析。结果表明:菌株LBS8、MRS5、MC6、SL1的还原力大于100μmol/L,羟自由基与DPPH的清除能力大...
关键词：乳酸菌 筛选 抗氧化 益生特性 
自然发酵酸菜汁中乳酸杆菌的分离与鉴定被引量：11
《中国调味品》2019年第10期6-7,13,共3页孟建宇 徐慧欣 
国家自然科学基金项目(31460002);内蒙古农业大学教育教学改革研究项目(JGYB201423)
采用添加溴甲酚绿的分离培养基对自然发酵酸菜汁中的乳酸菌进行分离。利用经典分类法及16S rDNA序列分析,对筛选到的乳酸菌进行细菌学鉴定。结果表明,从自然发酵的酸菜汁中分离出的3株乳酸菌均属于乳杆菌属(Lactobacillus)。
关键词：酸菜汁 乳酸菌 分离 鉴定 16S RDNA 
川西彝族传统酸菜汁中乳酸菌的分离鉴定与特性分析被引量：11
《中国调味品》2019年第2期24-28,共5页袁乐梅 边名鸿 李正涛 杨志阳 张雨 
四川省教育厅项目(15ZA0227);四川理工学院研究生创新基金项目(Y2018067);四川省大学生创新创业训练计划项目(201610622044)
川西彝族传统酸菜因其制作工艺独特,在没有盐胁迫的环境中乳酸菌成为优势菌,说明其菌群具有较强的生长繁殖能力和抑菌能力。为将川西彝族传统酸菜汁中的功能微生物运用于低盐发酵蔬菜,运用溶钙圈法从川西彝族传统酸菜汁中分离出41株乳...
关键词：川西彝族酸菜 乳酸菌 鉴定 特性 
酸菜汁来源的几株乳杆菌功能特性研究被引量：2
《食品科技》2019年第1期8-13,共6页刘珊娜 王娜 冀博 刘勇君 
天津农学院科技发展基金项目(2016NYB08)
以自然发酵酸菜汁中分离获得的几株乳杆菌为研究对象,首先通过模拟乳杆菌在不同酸度、不同氯化钠浓度以及胆盐浓度、人工胃液和人工肠液等环境中的生长状态,评价其耐受性。结果表明,菌株可耐受pH4.0和pH5.0的环境,2%~6%的氯化钠浓度以及...
关键词：乳杆菌 耐受性 降胆固醇 疏水性 聚集 
酸菜汁中乳酸菌的筛选和产酸性能的优化被引量：11
《食品工业科技》2018年第3期112-116,共5页刘珊娜 王聪 魏金艳 朱龙岗 张陈云 
天津农学院科技发展基金资助项目(2016NYB08);天津农学院高校教师教育改革创新引导发展项目(20170413)
本文从甘肃地区自制酸菜汁中分离出39株革兰氏阳性菌,过氧化氢酶实验均为阴性。通过滴定法筛选获得6株产酸率高于1%的菌株,经形态学鉴定均为杆菌,其中LS-9菌株的产酸率最高。通过单因素实验确定了LS-9菌株培养基的最佳碳源为葡萄糖,最...
关键词：酸菜汁 乳杆菌 产酸 优化 
简单易行的防暑方法
《河南畜牧兽医（综合版）》2017年第8期51-51,共1页
①用醋或酸菜汁250—500ml服用，每天1次。②白扁豆20～25g，水煎取汁喂服。③绿豆加水20倍煮烂，待凉后喂服。④用车前草和淡竹叶各100g，水煎取汁拌料喂服。⑤用新鲜西瓜皮2000g，捣烂加白糖100g，搅拌均匀喂服，每天2～3次。
关键词：防暑方法 搅拌均匀 酸菜汁 白扁豆 加水 淡竹叶 车前草 西瓜皮 
东北酸菜汁分离乳酸菌发酵鹿肉干加工工艺优化被引量：5
《食品科学》2017年第8期107-116,共10页张苏苏 张凌 苑冰冰 赵子瑞 季中梅 周亚军 
长春市"双十工程"重大科技攻关项目(16SS09);吉林省重点科技攻关项目(20150204034NY)
为研制营养风味俱佳的发酵鹿肉干新产品,从东北自然发酵的酸菜汁中分离、纯化、鉴定乳酸菌菌株,分析该菌株与汉逊德巴利酵母菌的发酵特性,将二者以一定配比组成混合发酵剂用于块状鹿肉发酵并研究其发酵特性。单因素试验、Plackett-Burma...
关键词：酸菜汁分离乳酸菌 汉逊德巴利酵母菌 鹿肉 发酵 加工特性 
酸菜汁乳饮料稳定性的研制被引量：8
《食品工业》2017年第2期58-61,共4页张桂芳 陈羽红 张东杰 张爱武 王颖 
杂粮产品加工技术中试与转化(项目编号:HNK135-05-02);农副产品精深加工及高效利用和贮运技术创新研发与示范项目(项目编号:HNK13KF-01-01)
蛋白质沉淀反应一直是影响酸性乳饮料质量的重要因素,通过不同种类稳定剂配比进行单因素试验及正交试验,优选出最适稳定剂及最佳添加量。结果表明,在蛋白含量为1%的酸性乳饮料中,通过优化试验确定最适的稳定剂种类以及最佳添加量(CMC 0....
关键词：酸菜汁 乳酸 饮料 稳定性 
果蔬酵素：“酸菜汁”而已，自制另有隐患
《大众医学》2016年第6期40-40,共1页高键 
酵素并非什么新事物，这一称呼来源于日本，流行于中国港台地区，而在大陆，它有个人人熟知的正宗名字——酶。其实，“酵素”和“酶”都是英文enzyme的译名，但在大陆所有正规生物化学教材或医学教材里，只有“酶”，找不到“酵素”这...
关键词：酵素 菜汁 果蔬 隐患 自制 医学教材 生物化学 催化功能 
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