酸奶制作

作品数：52被引量：141H指数：7
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄亚玲方虹张珊珊潘道东王加启更多>>
相关机构：合肥美的电冰箱有限公司内蒙古西贝餐饮集团有限公司金华职业技术学院重庆科技学院更多>>
相关期刊：《中国酿造》《中学课程辅导（上旬刊）》《自我保健》《贵州农业科学》更多>>
相关基金：国家自然科学基金博士科研启动基金江苏省十五攻关项目江苏省自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蔓越莓沙棘酵素酸奶制作工艺优化及其抗氧化性研究
《食品安全导刊》2025年第12期112-115,共4页陈扬 陈慧楣 
为开发一款兼具营养与风味的新型功能性酸奶,本研究在酸奶制作过程中加入了蔓越莓果汁及沙棘酵素,以开发蔓越莓沙棘酵素酸奶。通过单因素和正交试验,确定蔓越莓沙棘酵素酸奶的最优配方,并对其抗氧化性进行研究。结果表明,在发酵温度为4...
关键词：酸奶 沙棘酵素 蔓越莓 正交试验 抗氧化能力 
藜麦甜菜素风味酸奶制作及其营养品质分析
《成都大学学报（自然科学版）》2024年第4期355-364,共10页罗益明 聂梦平 李莉 何财林 卢晶 吴琪 
成都大学2021—2023年研究生人才培养质量和教学改革项目(cdjgy2022021);成都大学2022年省级大学生创新训练计划项目(S202211079122)。
以鲜牛奶为原料,藜麦甜菜素为着色剂,制作藜麦甜菜素风味酸奶,探究发酵温度、时间、蔗糖和甜菜素添加量对酸奶品质的影响,并通过正交实验优化酸奶制作工艺,进行感官评价,对酸奶营养品质和货架期进行探究.结果表明,添加1‰甜菜素,6%蔗糖...
关键词：甜菜素 风味酸奶 加工工艺 品质分析 
凝固型赤小豆酸奶制作及品质分析研究被引量：1
《河南科技学院学报（自然科学版）》2024年第5期14-21,共8页吴悦 张敏 徐加加 李雪华 冉军舰 
河南省科技攻关项目(222102110403)。
目的探究赤小豆提取物不同添加量对凝固型酸奶品质的影响.方法以纯牛奶、赤小豆提取物为主要原料,以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌为发酵剂,采用单因素试验和正交优化试验结合感官评分得到凝固型赤小豆酸奶的最佳制作工艺并对酸奶的品质...
关键词：赤小豆 酸奶 单因素试验 正交试验 质构 
精选奶源持续为消费者提供高品质的酸奶饮品——茉酸奶出席第五届中国草原酸奶大会助力内蒙古奶业发展
《中国战略新兴产业》2023年第9期51-53,共3页赵涵 
茉酸奶的产品和品牌叙事重点是“自然、热情、原味”,并坚持采用最好的原材料。品牌创始人赵伯华表示:“茉酸奶长期以来与内蒙古奶业携手合作,坚持采用草原优质奶源产品,帮助草原奶业经济发展。草原酸奶有独特工艺、独特发酵、独特配方...
关键词：奶源 酸奶制作 独特工艺 饮品 终端环节 产业链 高品质 消费者 
遂川狗牯脑夏茶酸奶制作被引量：1
《蚕桑茶叶通讯》2023年第1期35-37,共3页陈裕林 曾永强 胡翊炜 刘莹 张森旺 王金生 陈盛畅 李章根 张小生 
充分利用夏茶资源制作茶酸奶,有利于延长茶产业链。利用狗牯脑茶夏茶制作的茶酸奶色泽淡黄绿,形态凝乳细腻,茶香略淡,奶味适中,酸奶味明显并带有茶味。
关键词：夏茶 茶酸奶 深加工 
沙棘酵素酸奶制作工艺研究及抗氧化性评价被引量：2
《农产品加工》2022年第19期73-77,共5页刘忠伟 胡逸轩 刘贺梅 黄亮 赵原 梁子兆 
2020年中南林业科技大学大学生科技创新项目“元气沙棘酵素泡泡酸奶研究开发”(2020年12月);湖南省自然科学基金项目“纳米洋蓟膳食纤维提取及功能性研究”(2019JJ60020);湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021)。
沙棘酵素是沙棘浆经微生物发酵的产物,富含维C、黄酮等多种营养成分,具有较高的营养价值。市售的沙棘酵素产品大多为沙棘酵素原液,口味偏酸,少有添加沙棘酵素制备的食品供人们选择。因此,将沙棘酵素添加到酸奶的制备流程中,通过单因素...
关键词：沙棘酵素 酸奶 单因素试验 正交试验 抗氧化能力 
美食的奥秘
《数学大王（超级脑力）》2021年第7期12-17,共6页姚兰(图) 
你还在为“炸厨房”而苦恼吗?那就快来看看本期特别策划--美食的奥秘,一起来探秘姜撞奶和炒酸奶制作背后的奥秘吧!广州特色小吃姜撞奶想必很多人都很熟悉,可能不少小伙伴还有过制作失败的经历。这道看起来简单,实际操作却B寸常遇到“滑...
关键词：特色小吃 姜撞奶 美食 做一做 酸奶制作 小伙伴 实际操作 奥秘 
高中生物学“酸奶的制作”实验教学探究
《读与写（中旬）》2021年第3期225-225,共1页李健 
在高中生物课堂教学过程中可以发现,生物学实验和学生实际生活息息相关。在对学生进行“酸奶的制作”实验教学的过程中,可以通过简单的实验步骤使学生直接看到实验教学的结果,增强学生实验学习的成就感,学生在这一过程中可以直接感受到...
关键词：高中生物 酸奶制作 实验教学 
沙棘叶中多糖的提取及沙棘叶多糖酸奶的制作被引量：3
《食品界》2020年第11期102-103,105,共3页段皓文 李慧 杨阳 
2019年度山西省教育厅筹资金资助回国留学人员科研教研项目(HGKY2019090);2019年度山西大同大学校级项目(2019CXK18)。
目的:提取沙棘叶中多糖,并使用提取的多糖制作酸奶。方法:采用热水浸提法提取出沙棘叶多糖,通过绘制标准曲线法测得沙棘叶多糖的含量,并利用提取出的沙棘叶多糖制作酸奶。结果:制作出带有沙棘叶特有香味的酸奶。
关键词：沙棘 沙棘叶多糖 热水浸提法 酸奶制作 
金耳发酵液酸奶制作及品质分析研究被引量：16
《食品研究与开发》2020年第11期141-146,共6页康林芝 吴居雄 唐惠妍 门戈阳 刘主 
韶关学院人才引进科研项目(433-99000612)。
以金耳液体发酵后获得的发酵产物和鲜牛乳为原料,利用双歧杆菌发酵剂作为菌种进行发酵,通过单因素试验设计和正交试验设计对金耳发酵液添加量、蔗糖添加量、发酵剂接种量以及发酵时间进行研究,得到金耳发酵液酸奶的最优工艺参数,研制出...
关键词：金耳 发酵 酸奶 正交试验 品质分析 
全选清除导出
共6页<123456>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部