烫漂

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17款茄子食品加工技术(中)
《农村新技术》2010年第5X期55-56,共2页陈伟光 
七、腌茹包1.配方。茄子100千克,精盐4千克,辣椒粉1千克,大蒜25千克,姜2千克,香菜1千克。2.工艺流程。原料整理→蒸熟→配调料→腌渍→成品。
关键词:食品加工技术 蒜蓉 去蒂 蒸熟 烫漂 用筷子 沥干 花椒粉 内蒸 鲜嫩可口 
7种蔬菜加工业有“钱”途
《农村新技术》2010年第3期61-61,共1页张金平 
1.洁净蔬菜。适宜在城郊加工。将收获的新鲜蔬菜经初加工,剔除残根、老叶、虫伤株,洗净包装上市。 2.速冻蔬菜。将洗净整理的蔬菜经烫漂处理后,放入-15~-18℃环境中,以较短的时间和极快的速度冰化,在低温条件下较好地保持原菜的色香...
关键词:蔬菜加工业 洁净蔬菜 新鲜蔬菜 速冻蔬菜 烫漂处理 营养成分 低温条件 初加工 
两款风味刀豆食品加工方法
《农村新技术》2008年第10期58-59,共2页古崇 
刀豆富含钙、磷、钾、铁和维生素A原、B族维生素等,尤其是维生素C含量很高。加工成风味莱品,香脆可口。一、五香刀豆1.配料:鲜刀豆50千克,精盐2.5千克,花椒粉1克,小茴香4克,甘草3克,桂皮2克,丁香2.5克。2.操作方法:①选料:选用成熟度适...
关键词:刀豆 成熟度 清水 配料 豆类蔬菜 纤维性能 风味 烫漂 酸漂 
香椿芽系列食品加工技术
《农村新技术》2008年第5期37-38,共2页任兆光 
(1)烫漂:选料时要保持香椿芽完整,尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0.5%小苏打的沸水里,不断搅拌保持水沸。烫漂2~4分钟,以保持香椿芽的绿色。
关键词:香椿芽 食品加工技术 小苏打 烫漂 沸水 
马齿苋脯加工技术
《农村新技术》2005年第12期38-38,共1页贾生平 张魁峰 
一、工艺流程 选料→清洗去杂→切段→烫漂→糖制→冷却→回软→包装 二、加工方法 1.选料:选取老嫩适中的新鲜马齿苋为原料.
关键词:加工技术 马齿苋脯 工艺流程 回软 糖制 烫漂 选料 
几种风味蒜米制作法
《农村新技术》2001年第9期38-38,共1页章含金 成明杨 
关键词:风味 制作法 去皮 烫漂 选料 水煮 存放 收获 大蒜 筛选 
草菇脯制作法
《农村新技术》1994年第7期40-40,共1页贾生平 
关键词:制作法 焦亚硫酸钠溶液 烫漂 糖粉 糖煮 机械损伤 氯化钙溶液 烤房 开伞 不锈钢锅 
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