浓缩乳清蛋白

作品数：57被引量：137H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王安平刘振民陈文亮苏米亚周静更多>>
相关机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司光明乳业股份有限公司吉林大学康科技股份有限公司更多>>
相关期刊：《质量探索》《甘肃畜牧兽医》《农业工程学报》《广西质量监督导报》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划上海市科学技术委员会资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划x
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
绿豆皮纳米纤维素对浓缩乳清蛋白可食膜性能的影响被引量：10
《现代食品科技》2016年第5期40-45,共6页马中苏 王亚静 陈珊珊 张宁 隋思瑶 张丽萍 
国家科技支撑计划项目(2015BAD16B00);国家星火计划项目(2013GA670001)
以绿豆皮纤维素为原料,采用硫酸水解法制备绿豆皮纳米纤维素并将其应用到浓缩乳清蛋白可食膜中,研究了绿豆皮纳米纤维素的微观形貌、结晶结构以及绿豆皮纳米纤维素添加量对浓缩乳清蛋白膜抗拉强度、断裂伸长率、氧气透过率、水蒸气透过...
关键词：绿豆皮纳米纤维素 浓缩乳清蛋白 可食膜 性能 
磷酸盐及钙离子对浓缩乳清蛋白热稳定性的影响被引量：5
《中国乳品工业》2015年第7期13-15,25,共4页李妍 李海梅 杨与争 王红 张列兵 
十二五国家科技支撑项目子课题(2013BAD18B05-02);国家自然基金(31171714);北京市属高等学校创新团队建设与教师职业发展计划项目(IDHT20130506)
浓缩乳清蛋白(WPC)遇热容易发生变性絮凝,影响其应用。研究了各种磷酸盐对WPC溶液热稳定性的改善作用,并分析改善作用与溶液钙离子浓度的关系。结果表明,添加磷酸盐能够增强WPC的热稳定性,其改善程度因磷酸盐的种类、添加浓度以及p H值...
关键词：磷酸盐 游离钙 浓缩乳清蛋白 热稳定性 
添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响
《乳业科学与技术》2013年第6期11-13,共3页王胭 赵双 刘秀河 付茂润 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD28B07)
以乳清浓缩蛋白液为原料,将质量分数为0.4%、0.8%和1.2%的鱼蛋白粉加入乳清浓缩液中生产乳清干酪,探究鱼蛋白粉添加量的不同对乳清干酪的产率,消化率及质构特性的影响。结果表明,产品的产率随着鱼蛋白粉添加量的增加而增加,明显改善了...
关键词：浓缩乳清蛋白 鱼蛋白粉 品质 乳清干酪 
pH值对浓缩乳清蛋白热稳定性的影响被引量：4
《中国乳品工业》2013年第9期14-17,共4页杨与争 李妍 李海梅 尹未华 曹佳璐 刘畅 张列兵 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-37);"十二五"国家科技支撑计划(2013BAD18B05)/02资助
采用油浴法研究了pH值对市售的4种浓缩乳清蛋白（WPC80）热稳定性的影响，并研究了提高其热稳定性的方法。结果表明，在pH值为6～8范围内，WPC80的热稳定性随pH值的升高而升高，且wPC80的热稳定性与钙离子浓度密切相关。钙离子浓度越低...
关键词：浓缩乳清蛋白 热稳定性 钙离子 缓冲能力 
浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋保鲜的研究被引量：7
《包装工程》2012年第17期6-9,18,共5页豆丽丽 王建清 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD24B01)
利用浓缩乳清蛋白(WPC)涂膜进行鸡蛋保鲜实验。结果表明,浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋的失重率、蛋黄指数、哈夫单位、pH值、TVBN值、蛋内容物菌落总数好于对照组,尤其是添加1mg/mLε-聚赖氨酸与1mg/mL乳酸链球菌素(nisin)的复配抑菌剂的WPC涂...
关键词：鸡蛋 浓缩乳清蛋白 涂膜 保鲜 
乳清蛋白与凝胶化条件对鱼糜凝胶特性的影响被引量：5
《渔业现代化》2011年第3期35-38,44,共5页石径 罗永康 黄辰 吕元萌 吴蒙蒙 刘栋 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-46);国家自然科学基金(30871946);国家科技支撑计划(2008BAD94B06)
研究了浓缩乳清蛋白(WPC)和凝胶化条件对白姑鱼(Argyrosomus argentatus)鱼糜凝胶品质的影响,检测指标包括破断力、凹陷度、凝胶强度、白度和折曲性能。结果表明:白姑鱼鱼糜最适宜的凝胶化条件为40℃60 min。在40℃和50℃凝胶化60 min...
关键词：白姑鱼鱼糜 浓缩乳清蛋白 凝胶特性 白度 折曲试验 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部