浓香花生油

作品数：61被引量：166H指数：8
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淀粉吸附剂脱除浓香花生油中塑化剂DEHP的研究
《中国油脂》2024年第8期82-86,119,共6页黄会娜 王林林 周帅 张余权 史海明 易智伟 
上海市2021年度“科技创新行动计划”启明星项目(21QB1400200)。
旨在为浓香花生油的品质提升和安全生产提供科学指导,以4种市售淀粉(普通淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉)为吸附剂,浓香花生油中邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)脱除率为衡量指标,研究了淀粉吸附剂种类、添...
关键词：浓香花生油 塑化剂 DEHP 淀粉吸附剂 脱除率 
高油酸浓香花生油和普通浓香花生油风味比较被引量：1
《中国油脂》2024年第2期13-17,共5页王灿 赵慧敏 李晓龙 张春华 尚刚 桑杨圣 王翔宇 董迎章 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100302)。
为了探究浓香花生油的感官属性与呈香前体物质之间的关系,以高油酸花生仁和普通花生仁为原料,经炒籽—压榨—水化脱胶制备浓香花生油,测定了高油酸花生仁(山东、安徽和河北产)和普通花生仁(山东产)的理化指标、炒籽前后氨基酸及糖含量...
关键词：高油酸花生油 普通花生油 风味 感官评价 
同为高油酸的浓香油莎豆油和浓香花生油的风味比较被引量：3
《中国油脂》2023年第11期65-72,共8页陈璐 刘玉兰 马宇翔 朱文学 
国家重点研发计划项目“大豆及其替代作物产业链科技创新”(SQ2019YFD100114);河南省重大科技专项“高产优质油莎豆新品种选育及产业化示范”(211100110100)。
为从油料组分层面探究同为高油酸油料制取的油脂风味差异,以油莎豆和高油酸花生仁为原料制备浓香油莎豆油和浓香花生油,对原料的氨基酸组成和糖类组成进行测定,分析两种油料烘烤前后氨基酸和还原糖含量变化,考察其对两种浓香型油脂风味...
关键词：高油酸油料 油莎豆 花生 可溶性糖 氨基酸 挥发性成分 特征风味成分 感官评价 
浓香花生油和精炼花生油挥发性成分及感官风味差异的研究被引量：3
《中国粮油学报》2023年第11期122-128,共7页刘玉兰 孙国昊 刘配莲 张刚 马宇翔 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100302-05);校企合作研发项目(FXZL-CYZX-2022-003)。
利用溶剂辅助蒸发和气相色谱-质谱联用(SAFE-GC-MS)方法对浓香花生油和精炼花生油中挥发性成分进行检测和对比分析,并结合感官评价明确2种花生油中挥发性成分及感官风味的差异。结果显示,浓香花生油和精炼花生油中分别检出11类129种和7...
关键词：浓香花生油 精炼花生油 SAFE-GC-MS 挥发性成分 感官风味差异 
浓香花生油中挥发性风味物质的鉴别分析被引量：2
《粮食与食品工业》2023年第1期6-11,共6页周易枚 陆秦天 任翊 胡雨 樊青青 刘尧刚 蒋林慧 
江苏省南通市市级社会民生面上科技项目(MS12021027)。
本试验对花生油中挥发性风味物质进行顶空固相微萃取,并采用强极性和弱极性色谱柱对浓香花生油中的挥发性风味物质进行测定。结合谱库检索及匹配度分析,研究了挥发性风味物质的化学成分,测定了各化合物的含量。结果表明:通过采用两种不...
关键词：浓香花生油 挥发性 风味物质 鉴别 
地下储油对提升浓香花生油风味稳定性及综合品质的作用被引量：4
《中国粮油学报》2023年第2期104-111,共8页刘玉兰 邓金良 马宇翔 王振清 王小磊 田原 
“十三五”国家重点研发计划子课题(2016YFD0401405);校企合作研发项目(JY28-2017-0101)。
浓香花生油储存期间的风味稳定性是评价其保质保鲜储存效果的重要指标。实验将浓香花生油分别储存于室外地上油罐和地下室油罐,储期18个月,期间自动检测和记录储油温度,定期取油样,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS)...
关键词：浓香花生油 地下储油 地上储油 挥发性风味成分 固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(SPME-GC-MS) 气相-嗅闻仪(GC-O) 风味稳定性 
高油酸花生和普通花生对浓香花生油风味及综合品质的影响被引量：8
《食品科学》2022年第20期232-241,共10页孙国昊 刘玉兰 马宇翔 于小华 于强 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401400)。
以高油酸花生及普通花生作为原料,在相同条件下制取浓香花生油,并采用溶剂辅助蒸发(solvent assisted flavor evaporation,SAFE)、同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)2种提取方法结合气相色谱-质谱(gas chromatogr...
关键词：花生 浓香花生油 溶剂辅助蒸发 同时蒸馏萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性风味成分 感官评价 
浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油的风味特性及氧化稳定性被引量：12
《中国油脂》2022年第9期71-75,共5页段旭林 胡容 王瑞 王安体 周波 何强 迟原龙 
四川省重点研发项目(2019YFS0526,2020YFN0151)。
为给浓香食用油的品质评价提供参考,以浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油3种浓香食用油为研究对象,首先对其酸值、过氧化值和抗氧化活性物质含量进行测定,然后分析了其挥发性化合物组成,并基于相对气味活度值(ROAV)确定了特征风味物...
关键词：浓香菜籽油 浓香花生油 浓香亚麻籽油 特征风味化合物 氧化稳定性 
浓香花生油脂体的提取工艺优化及品质分析被引量：1
《中国油脂》2022年第1期113-118,共6页张丽霞 魏松丽 朱闪闪 孙强 芦鑫 孙晓静 金璐 
河南省农业科学院科研发展专项资金(2020CX08,2022YQ24);河南省科技攻关计划项目(202102110287,192102110098)。
以花生仁为原料,先红外辐射预处理,再采用酶解法提取浓香花生油脂体。在单因素试验的基础上,通过响应面法优化浓香花生油脂体的提取工艺并对其品质进行分析。结果表明:浓香花生油脂体最佳提取工艺条件为液料比6∶1、复合酶(纤维素酶、...
关键词：浓香花生油脂体 响应面法 得率 品质 
浓香花生油生产技术实践被引量：3
《中国油脂》2021年第9期137-140,148,共5页左青 李涵 左晖 
对浓香花生油生产技术实践进行了介绍,包括炒籽压榨制油、蒸炒压榨制油工艺及低温水化脱胶、低温无水脱胶工艺,并对浓香花生油调香、黄曲霉毒素的脱除、劣质花生及花生油的处理及花生油中矿物油含量的控制等问题进行讨论,为工业化生产...
关键词：浓香花生油 生产技术 调香 黄曲霉毒素 矿物油 
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