葡萄原料

作品数：14被引量：35H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：王华邵建辉李华段长青张军翔更多>>
相关机构：西北农林科技大学山西戎子酒庄有限公司杨凌盛唐酒庄有限公司广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所更多>>
相关期刊：《糖烟酒周刊》《中国酿造》《食品研究与开发》《食品工业》更多>>
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威代尔冰酒葡萄原料迟采过程中理化指标的变化被引量：5
《食品与机械》2016年第2期28-30,54,共4页刘娜 张军翔 陈方圆 
国家科技支撑计划(编号:2013BAD09B00)
以贺兰山东麓产区威代尔葡萄(Vidal)为研究对象,测定其在迟采过程中果实糖度、酸度、pH、百粒重、出汁率等理化指标的变化。结果表明:随着原料的过熟,果穗果粒出现了变化,有的果粒出现"干化",有的果粒出现了"贵腐",糖度逐渐上升,酸度、...
关键词：冰葡萄酒 威代尔 葡萄 理化指标 
葡萄原料含糖量对赤霞珠葡萄酒成分的影响被引量：8
《食品研究与开发》2015年第17期58-62,共5页吴帅 金玉红 霍胜楠 王忠一 由菊 
研究葡萄含糖量对葡萄酒风味指标的影响。结果表明,葡萄原料初始含糖量与3-甲基-1-丁醇、2-甲基-1-丁醇呈极显著正相关;与β-苯乙醇、丁二酸单乙酯、丁二酸二乙酯呈显著正相关。葡萄原料初始含糖量与乳酸、原儿茶酸呈显著负相关性。与...
关键词：葡萄 含糖量 葡萄酒 酚类 酯类 醇类 有机酸 
川藏高原葡萄原料对冰酒品质的影响被引量：1
《食品工业》2015年第7期95-99,共5页孙丛珊 邢亚阁 蒋丽 李玲 车振明 罗建峰 
研究了四川西部藏区高原不同的葡萄原料对冰葡萄酒品质的影响。结果表明,葡萄采摘温度一般为-7℃时,酒体品质较好;原料糖酸比值过低,则发酵后感官品质稍差,应选择糖酸比值为46为宜;选择赛美蓉品种的原料酒体品质要优于其他品种;同种原...
关键词：葡萄 原料 冰葡萄酒 品质 
新疆葡萄原料和酿酒状况初步调研
《中外葡萄与葡萄酒》2012年第4期56-60,共5页杜展成 方金 冯晓红 
近年来，随着国内葡萄酒需求的迅速增长和消费人群品味的不断提高，酿酒企业也更加意识到葡萄原料控制的重要性。但是伴随着葡萄酒消费量的快速增长带来巨大市场的同时，内地适宜种植酿酒葡萄的土地却日显稀缺，葡萄酒生产企业切实需要...
关键词：原料控制 酿酒企业 葡萄酒 新疆 调研 葡萄种植 酿酒葡萄 原料产地 
葡萄原料对干红葡萄酒品质及白藜芦醇含量的影响被引量：9
《中国酿造》2010年第11期149-152,共4页冀剑霜 张美玲 钱伟斌 徐作滨 李卉 温兆亮 高年发 
以宁夏贺兰山东麓、天津蓟县产区、山东蓬莱产区的赤霞珠和梅鹿辄葡萄酿制的干红葡萄酒为试验材料,研究了不同葡萄品种、不同产区、不同年份对干红葡萄酒中白黎芦醇含量的影响。结果表明:在宁夏贺兰山和天津蓟县2个产区,采用同种生产工...
关键词：葡萄 葡萄酒 产区 年份:白藜芦醇 多酚物质 
如何酿造葡萄酒的“中国个性”
《酿酒科技》2006年第12期120-122,共3页唐文龙 
中国葡萄酒正在面临一个开放性的国际市场竞争环境,要积极地参与其中,就需要酿造出深具“中国个性”的葡萄酒产品。酿造“中国个性”葡萄酒应在规模化进程中种植“中国个性”的酿酒葡萄原料、调制“中国个性”葡萄酒产品、沟通“中国个...
关键词：市场研究 葡萄酒 中国个性 葡萄种植 葡萄原料 文化 
酿酒葡萄原料评判系统的研制被引量：2
《中国食品学报》2006年第3期74-78,共5页李华 邵建辉 
陕西省外专局引智项目
综合葡萄品种学和葡萄酒工艺学等多门学科知识,采用高级数据库语言VisualFoxPro6.0成功地开发了“酿酒葡萄原料评判系统”。该系统将有助于葡萄酒工艺师正确地评判酿酒葡萄原料,最终制定合理的葡萄酒生产方向、葡萄酒类型、香型、酿造...
关键词：酿酒葡萄 原料评判 软件包 
葡萄原料折光糖屏显测定仪的研制
《中外葡萄与葡萄酒》2005年第2期55-56,共2页王运华 曹军 邵建新 
研制了一种用于葡萄原料折光糖测定的屏显测定仪。该仪器具有双屏显示、糖度计刻度屏显、数字显示和数字录入的功能,与新天葡萄收购网络系统连接,能一次性将数据录入到原料交售者帐户中,避免了数据录入差错的出现,杜绝虚假结果的产生,...
关键词：测定仪 原料 葡萄 研制 折光 数据录入 自动化程度 双屏显示 数字显示 系统连接 监督管理 质检工作 糖度计 一次性 大幅度 
华东庄园葡萄酒——中国第一瓶“单品种葡萄酒”
《糖烟酒周刊》2005年第7期29-29,共1页
国外有种说法是高品质葡萄酒80％的工作是在葡萄里完成的，没有优质的葡萄，就酿不出高档的葡萄酒。欲酿成好的葡萄酒最好采用单品种的葡萄原料，这样酿出的酒具有所用葡萄品种特有的果香味和其他典型特征，被称为“单品种葡萄酒”。由...
关键词：葡萄酒 酒具 葡萄原料 高档 葡萄品种 香味 名称 中国 庄园 华东 
评价酿酒葡萄成熟度的新方法——酚类物质成熟度被引量：7
《中外葡萄与葡萄酒》2005年第1期52-52,59,共2页岳强 曾新安 陈勇 杨新元 
关键词：成熟度 品质 酿酒葡萄 酚类物质 适时采收 栽培条件 优质 酿造 葡萄酒 葡萄原料 
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