曲块

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相关期刊：《水稻高梁科技》《食品与发酵工业》《农家参谋》《食品工业》更多>>
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自动化曲块转运系统设计及应用
《现代制造技术与装备》2025年第2期191-193,209,共4页张琰彬 吴春阳 雷军 
曲块转运是白酒行业中制曲工艺的必要工序,需要将曲块从曲房转运至粉碎口。由于曲块的固有特性和生产工艺的特殊性,曲块转运需要耗费大量人力,而且会产生大量扬尘。为满足自动化生产需要,设计一套自动化曲块转运系统,实现曲块上料、同...
关键词：曲块转运 链道机 垂直提升机 翻箱投料机 
曲块挥发物的主要组分及其对土耳其扁谷盗的吸引作用
《农家科技》2024年第36期139-141,共3页刘心怡 陶宁 王超 张秀 张宿义 董异 
中国农业大学泸州老窖曲虫种群调控关键技术研究及应用项目;中国农业大学曲虫种群调控关键技术研究及应用;(编号:69191001)。
大曲对曲虫具有吸引作用,明确大曲挥发物的主要组分可为曲虫的防治提供新思路和新技术。这里采用行为测定和GC-MS技术分析了大曲挥发物的主要组分,鉴定出了包括醛、烯、酮、醇、烷烃、酯和含苯环物质等102种化合物,其中罗勒烯和月桂烯...
关键词：大曲 信息物质 曲虫 行为 
传统醋用大曲生产工艺升级的研究发展
《食品安全导刊》2023年第8期115-118,共4页王保军 王建云 彭仕颉 任耀强 李栋 韩真鹏 
曲料粉碎度按照标准要求使用分级筛进行分级控制,明确不同目数的曲料占比,使制曲原料粉碎的生产管理更加精细化;在山西醋用大曲传统制曲的基础上,分别结合低温、中温、高温3种不同大曲的曲块规格和产香特点,建设性地提出增加曲块厚度,...
关键词：醋用大曲 粉碎度 曲块厚度 曲凳 温湿度调节系统 
机制与人工大曲曲块部位间微生物群落结构差异及其关键影响因素被引量：3
《食品与发酵工业》2023年第3期83-91,共9页杜向军 明红梅 马浩 江东材 朱和琴 陈园 胥佳 
四川省科技厅重点研发项目(2016SZ0074);产学研合作项目(CXY2020ZR003);四川省大学生创新训练计划项目(S201910622088)。
为了探究机制大曲和人工大曲不同部位微生物群落结构的差异及其影响因素,该研究以成品机制大曲和人工大曲为研究对象,通过测定2种曲块各部位理化生化指标,并使用高通量测序技术研究各部位微生物群落多样性,最后通过冗余分析法分析了2种...
关键词：大曲 理化生化指标 微生物群落结构 高通量测序 相关性分析 
浓香型白酒大曲自动化曲块翻转装置的设计和应用研究被引量：3
《酿酒科技》2022年第5期80-85,共6页何宏魁 李安军 王冕 李静心 袁志强 李晓欢 刘洪涛 刘钥 
国家重点研发计划资助项目(2016YFD0400500)。
传统制曲工艺属于劳动密集型产业,存在工作环境差,劳动强度大,生产效率低等缺点。为适应当前制曲技术的发展,本文对浓香型大曲自动化曲块翻转装置进行了研究,设计了一款自动化曲块翻转装置,并将该装置应用于生产实践。与传统工艺相比,...
关键词：自动化 浓香型白酒大曲 翻转装置 设计 应用 
中高温大曲曲块部位间生化指标的差异及变化规律被引量：17
《食品与发酵工业》2019年第19期73-78,共6页杨勇 李燕荣 姜雷 贾亚伟 王启彪 
通过分析中高温大曲不同部位及其发酵过程中的生化指标,研究曲块部位间的差异性及其变化规律。结果表明,曲心酯化力最高,曲皮微生物数量与其他酶活最高,火圈水分与酸度最大,其他性能居中;主发酵期,发酵力速升,曲心糖化力速降、酸度快速...
关键词：中高温大曲 部位 生化指标 差异 变化规律 
酒厂曲块组合粉碎机组的研制
《南方农机》2019年第9期5-5,14,共2页王瑛 付捷 罗钢 
江西省科技厅工业领域科技支撑重点项目(20151BBE50029)
本文通过对现有酒厂曲块粉碎设备分析,研制出集双级粉碎于一体,采用单齿辊旋转切削破碎和锤片式粉碎相结合的二次粉碎方法,再辅助以螺旋输送、料仓贮料、机械称量、装袋打包及脉冲除尘工艺的组合粉碎机组。该机组具有结构紧凑,操作方便...
关键词：酒厂 曲块粉碎 组合机组 双级粉碎 
特香型大曲发酵过程中曲块不同部位理化指标及主要酶系动态分析被引量：18
《中国酿造》2019年第4期58-64,共7页周斐成 吴生文 朱庆圣 廖昶 李雪亮 吴晓玉 丁忠涛 崔立操 
针对特香型大曲断面分层现象,以特香型大曲为材料,在整个制曲期内分别对大曲的表层、火圈层和曲心的理化指标及主要水解酶活力进行测定。结果表明,大曲内部含水量由外向内增大,随制曲时间的延长,各部位含水量均逐渐下降,入房大曲含水量...
关键词：特香型大曲 理化指标 水解酶 
基于刚柔耦合制曲车间曲块搬运机器人定位精度的研究被引量：2
《食品工业》2018年第2期234-238,共5页李少康 田建平 杨海栗 谢亮亮 顾强 
四川省科技厅重点项目(2016SZ0074);固态酿造关键技术研究四川省院士(专家)工作站项目(GY2016-01);四川理工学院研究生创新基金资助项目(y2016016);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(NJ2015-10);过程装备与控制工程四川省高校重点实验项目
针对制曲车间曲块搬运机器人对搬运精度有一定要求,所以对机器人定位精度进行研究。对初步设计的机器人进行刚柔耦合分析,得到的工作误差已经超过了用曲架孔轴配合的最小间隙确定的机械人定位精度的误差范围,通过运用对机器人关键构件...
关键词：曲块 机器人 刚柔耦合 定位精度 
酒厂曲块组合粉碎机组设计
《包装与食品机械》2017年第1期33-35,共3页王瑛 付捷 罗钢 
江西省科技厅工业领域科技支撑重点项目(20151BBE50029)
通过对酒厂现有曲块粉碎设备分析,提出了集双级粉碎输送于一体,采用单齿辊旋转切削破碎和锤片式粉碎相结合的二次粉碎方法,确定了辊切锤式粉碎、机械输送、料仓贮料、机械称量、装袋打包及自动除尘工艺的组合粉碎机组技术方案,并对组合...
关键词：酒厂 曲块粉碎 组合机组 设计计算 
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